हमारे शरीर के उचित कामकाज के लिए विटामिन जैसे खनिज आवश्यक हैं। आपने शायद अपने पूरे जीवन के खनिजों का जिक्र देखा है, लेकिन ये खनिज वास्तव में क्या करते हैं? यदि आप पर्याप्त नहीं हैं तो क्या होता है? चूंकि हम सीख रहे हैं कि एक दैनिक मल्टीविटामिन आपके अधिकांश खनिजों को प्राप्त करने का आदर्श तरीका नहीं है, आइए उन खाद्य पदार्थों को देखें जो इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के साथ-साथ कमी या अतिरिक्त से संबंधित संभावित समस्याएं भी हैं।
हम "प्रमुख" खनिजों और "ट्रेस" खनिजों के बीच अंतर को समझाकर शुरू करेंगे, और फिर स्वस्थ शरीर के लिए कैल्शियम, क्लोराइड, मैग्नीशियम, फॉस्फरस, पोटेशियम और सोडियम के महत्व पर अलग-अलग देखेंगे।
1 - हमारे शरीर की प्रमुख खनिज की आवश्यकता है
हम अक्सर खनिजों को प्रमुख खनिजों या ट्रेस खनिजों के रूप में संदर्भित करते हैं। छह प्रमुख खनिज वे हैं जो हमारे शरीर में सबसे बड़ी मात्रा में मौजूद हैं। जब स्वास्थ्य और सामान्य शरीर के कार्यों की बात आती है, तो आहार खनिज विटामिन के रूप में महत्वपूर्ण होते हैं। वे आपके शरीर में कई प्रक्रियाओं, विशेष रूप से द्रव संतुलन, हड्डियों और दांतों के रखरखाव, मांसपेशी संकुचन, और तंत्रिका तंत्र समारोह के लिए आवश्यक हैं।
अधिकांश भाग के लिए, खाने वाले खाद्य पदार्थों से इन खनिजों की पर्याप्त मात्रा में जाना बहुत मुश्किल नहीं है, और जब तक आप एक स्वस्थ संतुलित भोजन खाते हैं, तो आपको इन सभी आवश्यक पोषक तत्वों में से पर्याप्त मात्रा में पर्याप्त होना चाहिए। उस ने कहा, चिकित्सा स्थितियों के साथ-साथ कुछ दवाएं भी हैं जो या तो कमी या खनिज से अधिक हो सकती हैं। इनमें से अधिकतर खनिजों को आहार की खुराक के रूप में भी बेचा जाता है, लेकिन अतिरिक्त समस्याओं के कारण, केवल चिकित्सक के मार्गदर्शन में ही लिया जाना चाहिए।
प्रमुख खनिजों में शामिल हैं:
- कैल्शियम
- क्लोराइड
- मैगनीशियम
- फास्फोरस
- पोटैशियम
- सोडियम
आइए इन प्रमुख खनिजों में से प्रत्येक को अधिक विस्तार से देखें, जिसमें वे आपके शरीर में क्या करते हैं, और आपको यह सुनिश्चित करने के लिए क्या खाना चाहिए कि आपको पर्याप्त सेवन मिल रहा है।
2 - कैल्शियम
कैल्शियम शायद ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, लेकिन यह मजबूत हड्डियों और दांतों से कहीं अधिक आवश्यक है। आपके शरीर को रक्त के थक्के और सामान्य तंत्रिका तंत्र और मांसपेशी समारोह के लिए कैल्शियम की भी आवश्यकता होती है।
सामान्य रूप से, एक स्वस्थ आहार में कैल्शियम की पर्याप्त मात्रा शामिल होती है। कुछ विकार वाले लोग, हालांकि, सूजन आंत्र रोग जैसे इस खनिज को पर्याप्त रूप से अवशोषित नहीं कर सकते हैं। ऑटोम्यून्यून स्थितियों या अस्थमा के लिए कॉर्टिकोस्टेरॉइड पर जो लोग पर्याप्त कैल्शियम की कमी कर सकते हैं। इसके अलावा, जिनके पास दूध एलर्जी या लैक्टोज असहिष्णुता है, उन्हें यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता हो सकती है कि वे अन्य खाद्य पदार्थों से कैल्शियम प्राप्त कर रहे हों।
कैल्शियम दूध, पनीर और दही जैसे डेयरी उत्पादों की सबसे बड़ी मात्रा में पाया जाता है। लेकिन यदि आप दूध पीने वाले नहीं हैं, तो ऐसे कई अन्य खाद्य पदार्थ हैं जिनमें कैल्शियम होता है। कैल्शियम पागल, हरी पत्तेदार सब्जियां, और नाश्ते के अनाज जैसे मजबूत खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है।
कैल्शियम की खुराक सबसे लोकप्रिय आहार पूरक में से एक है और कुछ लोगों, विशेष रूप से पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं के लिए सिफारिश की जा सकती है। लेकिन अपने डॉक्टर से बात करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ऊंचे स्तर दर्दनाक किडनी पत्थरों जैसी समस्याएं पैदा कर सकते हैं। कुछ चिकित्सीय स्थितियों वाले लोगों के लिए पूरक की सिफारिश नहीं की जाती है, और वे कुछ दवाओं के साथ भी बातचीत कर सकते हैं।
3 - क्लोराइड
क्लोराइड एक दिलचस्प प्रमुख खनिज है। आपके शरीर को गैस्ट्रिक रस बनाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है और यह कोशिकाओं के चारों ओर तरल पदार्थ में सोडियम के साथ सही पाया जाता है। वास्तव में, क्लोराइड आपके शरीर के तरल पदार्थ को संतुलन में रखने में मदद के लिए सोडियम के साथ मिलकर काम करता है।
आहार क्लोराइड टेबल नमक (सोडियम क्लोराइड) और अजवाइन और टमाटर सहित कई सब्जियों में पाया जाता है। क्लोराइड की खुराक लेने के लिए शायद ही कोई कारण है।
4 - मैग्नीशियम
जैव रासायनिक कार्यों के लिए मैग्नीशियम आवश्यक है जो आपके शरीर में कई क्रियाओं को नियंत्रित करता है, जिसमें उचित मांसपेशियों के संकुचन और तंत्रिका आवेग शामिल हैं। यह रक्त शर्करा नियंत्रण, रक्तचाप के विनियमन, और स्वस्थ मजबूत हड्डियों को बनाए रखने के लिए भी आवश्यक है।
मैग्नीशियम की कमी असामान्य है, लेकिन कुछ चिकित्सीय स्थितियां किसी व्यक्ति को निम्न स्तर पर पूर्व निर्धारित कर सकती हैं। क्रोन की बीमारी और सेलेक रोग, शराब के दुरुपयोग, और मधुमेह जैसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्थितियों में कमी हो सकती है। कुछ दवाएं (जैसे एंटीबायोटिक्स और मूत्रवर्धक) भी कमी की ओर ले सकती हैं।
मैग्नीशियम की कमी के लक्षण असहज हो सकते हैं और इसमें आपकी बाहों और पैरों, मांसपेशियों की ऐंठन, और असामान्य हृदय ताल की थकान, कमजोरी, सूजन या झुकाव शामिल हो सकता है। गंभीर मैग्नीशियम की कमी से कैल्शियम और पोटेशियम में कमी भी हो सकती है।
मैग्नीशियम मुख्य रूप से पागल, बीज, पूरे अनाज, फलियां और गहरे हरी सब्जियों में पाया जाता है। यह दही, सामन, मजबूत नाश्ता अनाज, केला, और आलू में भी पाया जाता है।
हालांकि मैग्नीशियम की कमी दुर्लभ प्रतीत होती है, मैग्नीशियम की खुराक काफी आम होती है और अक्सर कैल्शियम के साथ मिलती है। मैग्नीशियम की खुराक कभी-कभी माइग्रेन की रोकथाम या मामूली चिंता की राहत के लिए सिफारिश की जाती है, लेकिन फिर से, अपने डॉक्टर से पहले बात करना महत्वपूर्ण है।
जबकि मैग्नीशियम की कमी लक्षण पैदा कर सकती है, बहुत अधिक मैग्नीशियम (आमतौर पर पूरक पदार्थों के माध्यम से) होने से मतली, दस्त, मानसिक स्थिति में बदलाव और अन्य लक्षण हो सकते हैं।
5 - फॉस्फोरस
फॉस्फोरस हड्डी के विकास और सामान्य सेल झिल्ली समारोह के लिए महत्वपूर्ण है। यह बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन के साथ काम करता है जो आप ऊर्जा में खाने वाले खाद्य पदार्थों को परिवर्तित करने के लिए करते हैं जिन्हें आपके शरीर को आपकी सभी दैनिक गतिविधियों के लिए जरूरी है। यह हड्डियों में संग्रहित है।
फॉस्फोरस की कमी अपेक्षाकृत असामान्य है, और आमतौर पर कैल्शियम कार्बोनेट की खुराक और एंटासिड जैसे दवाओं से जुड़ी होती है। लक्षणों का कारण बनने के लिए पर्याप्त कमी एक दुर्लभ है, और आम तौर पर केवल अत्यधिक कुपोषण के साथ होती है।
फास्फोरस उन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जो प्रोटीन में उच्च होते हैं जैसे मांस, नट, बीज और फलियां।
फास्फोरस की खुराक लेना जरूरी नहीं है, और इसके विपरीत, फॉस्फोरस की एक अतिरिक्त मात्रा वास्तव में मृत्यु के उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ है। फॉस्फोरस विषाक्तता (बहुत अधिक फास्फोरस) बहुत असामान्य है, लेकिन गंभीर किडनी रोग जैसी स्थितियों के साथ पाया गया है।
6 - पोटेशियम
सामान्य तंत्रिका तंत्र समारोह, मांसपेशी संकुचन के लिए पोटेशियम की आवश्यकता होती है, और आपके स्वास्थ्य पर गहरा असर हो सकता है। सामान्य हृदय लय को बनाए रखने में पोटेशियम के उचित स्तर भी बेहद महत्वपूर्ण हैं, और या तो इस खनिज की कमी या अतिरिक्त जीवन के लिए खतरनाक एरिथमिया या श्वसन विफलता हो सकती है।
पोटेशियम आपके कोशिकाओं के अंदर तरल पदार्थ में पाया जाता है, इसलिए यह आपके शरीर में सामान्य द्रव संतुलन के लिए आवश्यक है। पोटेशियम रक्तचाप पर सोडियम के प्रभाव का भी सामना कर सकता है।
या तो पोटेशियम का एक उच्च या निम्न स्तर की समस्याएं हो सकती हैं। कम पोटेशियम स्तर (हाइपोकैलेमिया) के परिणामस्वरूप खतरनाक एराइथेमिया हो सकते हैं, और आमतौर पर आईसीयू में हस्तक्षेप पोटेशियम की आवश्यकता होती है यदि स्तर गंभीर रूप से कम हो। एक ऊंचा पोटेशियम स्तर (हाइपरक्लेमिया) इसी प्रकार असामान्य हृदय ताल का कारण बन सकता है।
पोटेशियम युक्त समृद्ध खाद्य पदार्थों में फल और सब्जियां (जैसे केले और आलू), साथ ही साथ फलियां, दूध, नट और मीट शामिल हैं। आप पोटेशियम की खुराक पा सकते हैं, लेकिन पहले अपने चिकित्सक डॉक्टर से बात किए बिना उन्हें न लें।
गुर्दे की बीमारी के साथ, पोटेशियम के स्तर की निगरानी की जा सकती है और कम पोटेशियम आहार स्थापित किया जा सकता है।
7 - सोडियम
सोडियम कोशिकाओं के बाहर द्रव संतुलन को बनाए रखने के लिए क्लोराइड के साथ काम करता है। रक्तचाप को विनियमित करने के लिए सोडियम का सेवन महत्वपूर्ण है। सोडियम की कमी दुर्लभ है, और वास्तव में, बहुत अधिक सोडियम प्राप्त करना एक और अधिक व्यापक समस्या है। बहुत अधिक सोडियम का उपभोग कुछ लोगों में रक्तचाप को बढ़ा सकता है।
सोडियम टेबल नमक में क्लोराइड के साथ पाया जाता है और यह विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से छोटी मात्रा में पाया जाता है। लेकिन, अधिकांश सोडियम संसाधित खाद्य पदार्थों से आता है जिनमें सोडियम से बने नमक या संरक्षक होते हैं।
6 प्रमुख खनिजों पर नीचे की रेखा
यहां सूचीबद्ध 6 प्रमुख खनिज मांसपेशियों के संकुचन (दिल की मांसपेशियों सहित), तरल संतुलन के लिए, तंत्रिका तंत्र समारोह तक स्वस्थ शारीरिक कार्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं। एक स्वस्थ आहार आमतौर पर इन खनिजों की पर्याप्त मात्रा प्रदान करेगा, लेकिन कुछ दवाएं और चिकित्सा स्थितियों से या तो कमी या अतिरिक्त हो सकता है। यह अक्सर पोटेशियम के साथ देखा जाता है, जो कम या उच्च स्तर दोनों के कारण खतरनाक दिल एराइथेमिया का कारण बन सकता है।
सौभाग्य से, यदि आपके पास चिकित्सीय स्थितियां हैं (या दवाएं लेती हैं) जो आपको या तो प्रमुख खनिजों में से एक की कमी या अधिक से अधिक मानती हैं, तो आपके डॉक्टर को आपको इसके बारे में अवगत कराया जाना चाहिए और अपने स्तर के आवधिक रक्त परीक्षण करना चाहिए।
> स्रोत:
> लिनस पॉलिंग इंस्टीट्यूट सूक्ष्म पोषक सूचना सूचना केंद्र, ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी। "फॉस्फोरस।"
> लिनस पॉलिंग इंस्टीट्यूट सूक्ष्म पोषक सूचना सूचना केंद्र, ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी। " पोटैशियम ।"
> लिनस पॉलिंग इंस्टीट्यूट सूक्ष्म पोषक सूचना सूचना केंद्र, ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी। " सोडियम क्लोराइड) ।"
> स्वास्थ्य के राष्ट्रीय संस्थान, आहार की खुराक का कार्यालय। "कैल्शियम आहार पूरक पूरक पत्रक।"
> स्वास्थ्य के राष्ट्रीय संस्थान, आहार की खुराक का कार्यालय। "मैग्नीशियम आहार पूरक पूरक पत्रक।"