कैलोरी क्या हैं और हम उन्हें क्यों गिनते हैं?
एक कैलोरी एक ग्राम पानी के तापमान को एक डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाने के लिए आवश्यक गर्मी की मात्रा होती है। भोजन में कैलोरी गर्मी के रूप में ऊर्जा प्रदान करती है ताकि हमारे शरीर कार्य कर सकें। हमारे शरीर भंडार और ईंधन के रूप में कैलोरी "जला"। कई आहारकर्ता कैलोरी गिनते हैं और वजन कम करने के लिए कैलोरी सेवन कम करने की कोशिश करते हैं।
कैलोरी बनाम किलोकलोरी की परिभाषा
जब पोषण सेटिंग्स में "कैलोरी" शब्द का उपयोग किया जाता है, डाइटर्स द्वारा या केवल उपभोक्ताओं द्वारा जो भोजन के बारे में बात कर रहे हैं, वे आम तौर पर कैलोरी की आकस्मिक परिभाषा का उपयोग कर रहे हैं।
लेकिन वे वास्तव में किलोकैलरी का जिक्र कर रहे हैं, जो आप पोषण लेबल पर देखते हैं। इस प्रकार दो शब्द अलग हैं:
- कैलोरी (कैल) , या छोटी कैलोरी की परिभाषा , एक डिग्री सेल्सियस द्वारा पानी के एक ग्राम के तापमान को बढ़ाने के लिए आवश्यक गर्मी की मात्रा है।
- किलोकैलरी (केकेसी) , या बड़ी कैलोरी की परिभाषा एक डिग्री सेल्सियस द्वारा एक किलोग्राम पानी के तापमान को बढ़ाने के लिए आवश्यक गर्मी की मात्रा है। एक किलोकोरी 1000 छोटी कैलोरी के बराबर है। भोजन में ऊर्जा का जिक्र करते समय किलोकैलरी को कभी-कभी "भोजन कैलोरी" कहा जाता है या "कैलोरी" तक छोटा कर दिया जाता है।
ऊर्जा को मापने के लिए उपयोग की जाने वाली माप की एक और इकाई को "जौल" कहा जाता है। एक छोटी कैलोरी 4.2 जौल्स के बराबर है। एक किलोकलोरी (केकेसी) लगभग 4.2 किलोज्यूल के बराबर है।
कैलोरी क्या है?
आप सोच सकते हैं कि कैलोरी केवल आहार करने वालों के लिए महत्वपूर्ण हैं। हम अक्सर सुनते हैं कि वजन कम करने के लिए लोग व्यायाम के साथ कम कैलोरी खाते हैं या अधिक कैलोरी जलाते हैं ।
लेकिन हर किसी के लिए कैलोरी महत्वपूर्ण हैं।
एक कैलोरी वास्तव में एक चीज नहीं है , यह माप की एक इकाई है। एक कैलोरी भोजन और पेय पदार्थों में ऊर्जा की मात्रा को मापती है जिसे हम उपभोग करते हैं। हम सभी को रहने और स्वस्थ रहने के लिए इस ऊर्जा की आवश्यकता है। हम जो कुछ भी करते हैं वह कैलोरी के रूप में आने वाली ऊर्जा पर निर्भर करता है।
जो खाना हम खाते हैं वह ईंधन बन जाता है जो हमारे शरीर को चलाता है। स्वस्थ भोजन मजबूत हड्डियों और मांसपेशियों को बनाने के लिए कैलोरी (ऊर्जा) और महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है। पेय में कैलोरी भी होती है। लेकिन सभी कैलोरी स्वस्थ नहीं हैं। सोडा, उदाहरण के लिए, अक्सर " खाली कैलोरी " के रूप में जाना जाता है। इसका मतलब है कि वे कैलोरी प्रदान करते हैं लेकिन कोई अन्य पौष्टिक मूल्य नहीं है।
कैसे कैलोरी वजन हासिल करते हैं
भोजन में कैलोरी आवश्यक ऊर्जा प्रदान करती है, लेकिन यदि आप बहुत अधिक उपभोग करते हैं तो आपको वजन मिलेगा। अतिरिक्त कैलोरी शरीर वसा के रूप में जमा कर रहे हैं। स्वस्थ रहने के लिए आपके शरीर को कुछ संग्रहित वसा की जरूरत है। लेकिन बहुत अधिक वसा स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है।
तो आप कैसे सुनिश्चित करते हैं कि आप बहुत अधिक कैलोरी नहीं खाते हैं? यह महत्वपूर्ण है कि आप अपनी कैलोरी जरूरतों को समझें। यह कैलोरी की संख्या है जो आपके शरीर को मूल चयापचय कार्यों और दैनिक शारीरिक गतिविधियों को करने की आवश्यकता होती है। आप साधारण सूत्रों या ऑनलाइन कैलकुलेटर का उपयोग करके अपनी कैलोरी आवश्यकताओं की गणना कर सकते हैं ।
औसत अमेरिकी के लिए दैनिक अनुशंसित कैलोरी सेवन प्रति दिन 1000 से 2,000 कैलोरी तक हो सकता है। लेकिन वह संख्या एक सामान्य अनुमान है और संख्या कई चर के आधार पर भिन्न हो सकती है। पुरुष थोड़ा और खा सकते हैं, महिलाओं को कम खाना चाहिए क्योंकि उनके शरीर छोटे होते हैं और कम ईंधन की आवश्यकता होती है।
आपकी विशिष्ट, व्यक्तिगत कैलोरी आवश्यकताएं आपके गतिविधि स्तर और चयापचय जैसे कई कारकों पर निर्भर करती हैं।
भोजन में कैलोरी
विभिन्न प्रकार के भोजन ऊर्जा के विभिन्न स्तर प्रदान करते हैं। यही है, तीन मैक्रोन्यूट्रिएंट वे सभी कैलोरी की संख्या में बराबर नहीं हैं। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का प्रत्येक ग्राम 4 कैलोरी प्रदान करता है, लेकिन वसा का प्रत्येक ग्राम 9 कैलोरी प्रदान करता है।
चूंकि वसा प्रति ग्राम अधिक कैलोरी प्रदान करता है, इसलिए कई आहारकर्ता और स्वस्थ खाने वाले अपने आहार में वसा की मात्रा को सीमित करने का प्रयास करते हैं। लेकिन एक स्वस्थ शरीर के लिए कुछ प्रकार की वसा आवश्यक है। पॉलीअनसैचुरेटेड वसा , उदाहरण के लिए, आपको स्वस्थ दिल को बनाए रखने में मदद करता है।
और हालांकि कार्बोहाइड्रेट कम कैलोरी प्रदान करते हैं, कुछ carbs दूसरों के रूप में स्वस्थ नहीं हैं। परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट , उदाहरण के लिए, खाली कैलोरी माना जाता है।
वजन घटाने की बात आती है तो क्या सभी कैलोरी समान होती हैं? विशेषज्ञ आमतौर पर सहमत हैं कि एक कैलोरी एक कैलोरी है। यह जरूरी नहीं है कि आपकी कैलोरी कहां से आती है। वजन कम करने के लिए, आपको कम उपभोग करने और अधिक जला देना होगा ।
हालांकि, कुछ कैलोरी विशेष वजन घटाने के लाभ प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, मांसपेशियों के निर्माण और रखरखाव में प्रोटीन से कैलोरी सहायक होती हैं। जब आपके पास अधिक मांसपेशी होती है, तो आप दिन के दौरान सक्रिय रहने और अधिक कैलोरी जलाने में सक्षम होते हैं। और फाइबर में समृद्ध खाद्य पदार्थों से कैलोरी आपको पूरे दिन पूर्ण और संतुष्ट महसूस करने में मदद करती हैं ताकि आप कम खाएं और पतला हो जाएं।
वजन कम करने के लिए कैलोरी गिनना सीखें
विशेषज्ञों का अनुमान है कि यदि आप लगभग 3,500 अतिरिक्त कैलोरी का उपभोग करते हैं तो आपको एक पाउंड मिलेगा। तो एक पाउंड खोने के लिए, आपको कैलोरी घाटा बनाना होगा । आपको 3500 कैलोरी से अपने कैलोरी सेवन कम करने या अतिरिक्त 3500 कैलोरी जलाने की जरूरत है। आप सही कैलोरी घाटे तक पहुंचने के लिए दोनों विधियों को भी जोड़ सकते हैं।
आप हर हफ्ते एक पाउंड खोने के लिए प्रति दिन 500 कैलोरी से अपने कैलोरी सेवन को कम कर सकते हैं। वजन में 1-2 पाउंड की कमी वजन घटाने की एक स्वस्थ और टिकाऊ दर माना जाता है। याद रखने की सबसे महत्वपूर्ण बात कैलोरी को बहुत अधिक कटौती नहीं करना है। बहुत कम कैलोरी वसा आहार पर जाना आपके स्वास्थ्य को जोखिम में डाल सकता है और स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।
से एक शब्द
वजन कम करने और स्वस्थ आहार बनाए रखने के कई तरीके हैं। कैलोरी गिनती उनमें से एक है। भाग नियंत्रण और पोषक तत्व युक्त खाद्य पदार्थों का चयन करना भी महत्वपूर्ण कारक हैं। लेकिन हम मानते हैं कि कैलोरी महत्वपूर्ण हैं। यदि आप अपनी कैलोरी जरूरतों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो हमारे दैनिक कैलोरी कैलक्यूलेटर देखें या पकाने के लिए पोषण कैलक्यूलेटर का उपयोग करें ताकि यह देखने के लिए कि आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थों में कितनी कैलोरी हैं।