कम कार्ब आहार पर दालचीनी के साथ चीजें मसाला

by लौरा डॉल्सन

दालचीनी एक संतोषजनक स्वाद प्रदान करता है, लेकिन यह भी स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है

अवलोकन

दालचीनी एक ही परिवार से संबंधित पेड़ों के समूह में से एक की छाल है। कई संबंधित प्रजातियों को दालचीनी के रूप में विपणन किया जाता है लेकिन "असली दालचीनी" श्रीलंका से है और संयुक्त राज्य अमेरिका में दालचीनी के रूप में बेची जाने वाली चीज़ों की तुलना में अधिक नाजुक स्वाद है, जिसे "कैसिया" या "चीनी दालचीनी" भी कहा जाता है। हजारों सालों से चीनी दवा में कैसिया का इस्तेमाल किया गया है।

मुख्य रूप से एशिया और मेडागास्कर से दालचीनी की कई अन्य प्रजातियां हैं। दालचीनी "छड़ें" या "quills" सूखे छाल के रोल हैं, और एक पाउडर में grated या तरल में भिगोया जा सकता है। हालांकि, ज्यादातर लोग दालचीनी पूर्व-जमीन खरीदते हैं।

पोषण

क्या आप मानेंगे कि दालचीनी का केवल एक चम्मच 28 मिलीग्राम कैल्शियम, लगभग एक मिलीग्राम लौह, फाइबर के एक ग्राम पर, और बहुत सारे विटामिन सी , के, और मैंगनीज होते हैं? इसमें "प्रयोग योग्य" (गैर-फाइबर) कार्बोहाइड्रेट का लगभग आधा ग्राम भी होता है।

स्वास्थ्य सुविधाएं

पारंपरिक दवा में, दालचीनी का उपयोग पाचन रोगों के लिए किया जाता है जैसे अपचन, गैस और सूजन, पेट में परेशान होना, और दस्त। हाल ही में, आधुनिक चिकित्सा अनुसंधान ने दालचीनी पर अपनी आंखें बदल दी हैं और कुछ दिलचस्प परिणामों के साथ आ रही हैं। यह एक हल्का विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। यह भोजन की खराब होने को भी धीमा कर देता है (जो संभवतः प्राचीन मिस्र में एक शव के एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता था), और इसमें फंगल गुण भी हैं।

एक मजेदार (लेकिन अप्रकाशित) अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि दालचीनी को सुगंधित करने के परिणामस्वरूप मस्तिष्क के कार्य में सुधार हुआ - दालचीनी के झुंड को अन्य गंधों या गंध के विपरीत होने पर विषयों ने स्मृति और ध्यान कार्यों पर बेहतर प्रदर्शन किया। हालांकि, दालचीनी के संभावित स्वास्थ्य लाभों को सबसे ज्यादा ध्यान देने के लिए रक्त ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल पर इसके प्रभावों का सामना करना पड़ता है।

टाइप 2 मधुमेह पर प्रभाव

यह समाचार उन लोगों के लिए सबसे रोमांचक है जो कम कार्ब आहार पर हैं , क्योंकि अधिकांश (या कम से कम एक पर्याप्त प्रतिशत) शायद इंसुलिन प्रतिरोधी या मधुमेह हैं। कई अध्ययनों ने प्रति दिन ½ चम्मच दालचीनी के रूप में कम से कम इंसुलिन संवेदनशीलता और रक्त ग्लूकोज नियंत्रण में सुधार दिखाया है। इंसुलिन प्रतिरोध में सुधार से वजन नियंत्रण में मदद मिल सकती है और दिल की बीमारी के लिए जोखिम कम हो सकता है, इसलिए इसमें दालचीनी की क्षमताओं में बहुत से लोग रुचि रखते हैं। हालांकि प्रारंभिक अध्ययन के परिणाम कुछ हद तक मिश्रित हैं, लेकिन अधिकांश शोध दालचीनी के फायदेमंद होने की दिशा में इंगित कर रहे हैं। रक्त शर्करा में सुधार के साथ, इन अध्ययनों ने ट्राइग्लिसराइड्स, ब्लड प्रेशर और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में सुधार दस्तावेज किया है ।

प्रतिकूल प्रतिक्रिया

"सामान्य परिस्थितियों" जैसे खाना पकाने में, दालचीनी गैर-एलर्जी लोगों में समस्याओं का कारण बनने की संभावना नहीं है, और एक समय में ½ चम्मच तक सुरक्षित माना जाता है। पूरक के रूप में अधिक लेने का प्रयास करने वाले लोग निम्नलिखित से अवगत होना चाहिए: अधिकांश नकारात्मक प्रतिक्रियाएं मुंह या पेट के ऊतकों के लिए त्वचा चकत्ते या जलन के रूप में होती हैं। दालचीनी में रक्त में हल्का विरोधी-विरोधी प्रभाव पड़ता है, जो फायदेमंद हो सकता है।

लेकिन यह कल्पना की जा सकती है कि बहुत अधिक रक्तस्राव की समस्याएं पैदा कर सकती हैं, खासकर जब दवाओं के साथ मिलकर "रक्त को पतला करता है," एस्पिरिन समेत। पारंपरिक दवा में, गर्भाशय पर संभावित उत्तेजक प्रभावों के कारण, गर्भवती महिलाओं को उच्च खुराक नहीं दी जाती है।

चयन और संग्रहण

असल में, सबसे अच्छा दालचीनी ताजा खरीदा जाता है और इसे ताजा रखा जाता है। अधिकांश बड़े किराने की दुकानों में दालचीनी का तेजी से कारोबार होता है, इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। एक बार घर, यह एक अंधेरे, ठंडा, सूखी जगह में सबसे अच्छा संग्रहित है। दालचीनी की छड़ें इस तरह से 2 से 3 साल तक रह सकती हैं, लेकिन पाउडर दालचीनी धीरे-धीरे इसका स्वाद खो देती है, और इसका उपयोग छह महीने के भीतर किया जाता है।

(इस समय के बाद यह आपके लिए बुरा नहीं है, केवल कम ताजा स्वाद।) यदि आप विभिन्न दालचीनी की मजेदार सरणी का प्रयास करना चाहते हैं, तो पेन्ज़ीज़ जैसी विशेष मसाला की दुकान आज़माएं।

सुझाव देना

संयुक्त राज्य अमेरिका में, हम आम तौर पर दालचीनी के बारे में सोचते हैं कि बेकिंग में इस्तेमाल होने वाले मसाले के रूप में, लेकिन दुनिया के कई हिस्सों में, इसका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जाता है। मेरे पति हमेशा मसालों के मिश्रण के साथ हमारी थैंक्सगिविंग टर्की को रगड़ते हैं जिसमें दालचीनी शामिल है - जिसका मतलब है कि अगले हफ्ते टर्की एला राजा के पास भी गर्म मसाले का संकेत है - और यह स्वादिष्ट है। बेशक, आप कम कार्ब टोस्ट पर दालचीनी छिड़क सकते हैं, इसे अपनी कॉफी में रख सकते हैं, या शीर्ष दही, कुटीर चीज़, या इसके साथ ricotta। मुझे ठंडे रात में दालचीनी और स्वीटनर के साथ गर्म unsweetened सोया दूध पसंद है। और यहां मेरी कुछ कम कार्ब रेसिपी हैं जिनमें दालचीनी है:

_{सूत्रों का कहना है:}

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