7 'खराब रैप' खाद्य पदार्थ जो वास्तव में आपके लिए स्वस्थ हैं

हम दैनिक पोषण के बारे में क्या विश्वास करते हैं। खाने के खाने के लिए जब खाद्य पदार्थों की बात आती है तो अनुसंधान निष्कर्ष सामने वाले पृष्ठ की शीर्षकों को बनाते हैं। यह डरावना महसूस कर सकता है और सच्चाई की जांच करने के बजाय, हम अपने आहार से संभावित रूप से स्वस्थ भोजन को खत्म कर देते हैं।

खाद्य शोध भ्रामक हो सकता है

कैमरून व्हिटमैन / स्टॉकसी यूनाइटेड

अक्सर, चूहे जैसे जानवरों पर शोध किया जाता है। यह एक अच्छी बात है क्योंकि यह मनुष्यों पर और अध्ययन को उत्तेजित करती है। शारीरिक रूप से, जब हमारा भोजन खाने की बात आती है तो हमारा शरीर चूहे के समान प्रतिक्रिया नहीं दे सकता है। यह शोध दावों को असंतुलित कर सकता है और अधिक निर्णायक साक्ष्य के लिए और अध्ययन की आवश्यकता है।

जब पोषण या सामान्य रूप से आता है तो अनुसंधान एक आदर्श विज्ञान नहीं है। विज्ञान इसे गलत कर सकता है और पुराने अध्ययन हमेशा अलग-अलग परिणामों के साथ चल रहे हैं। एक अध्ययन के प्रकाशित निष्कर्षों के साथ क्या होता है, पत्रकारों को गंदगी से निपटने के लिए हाथ में एक टैबलेट के साथ प्रतीक्षा कर रहे हैं। इससे हमें संभावित खाद्य मिथकों पर विश्वास करने के लिए वर्षों लगते हैं।

एक अध्ययन whistleblowing के आधार पर कई स्वस्थ खाद्य पदार्थों को एक बुरा रैप दिया गया है। जब खबरों की बात आती है तो एक नकारात्मक शोध दावा पांच सकारात्मक निष्कर्षों को ढंक देगा। पाठकों के रूप में, हम स्वाभाविक रूप से बुरा सुनते हैं और बाकी को भूल जाते हैं। या, सकारात्मक निष्कर्ष लेख से पूरी तरह से बाहर निकल जाते हैं।

भ्रामक पोषण संबंधी जानकारी का नतीजा हम जो पढ़ते हैं उस पर विकल्प बना रहा है। साक्ष्य के आधार पर यह सकारात्मक और नकारात्मक हो सकता है। राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थानों के अनुसार, डबल-अंधे, यादृच्छिक, प्लेसबो-नियंत्रित अध्ययन अनुसंधान के लिए स्वर्ण मानक हैं। इस विधि का उपयोग करके सभी शोध आयोजित नहीं किए जाते हैं।

हम बस स्वास्थ्य के लिए सही खाना चाहते हैं। बुरी खाद्य रिपोर्टिंग, गलत शोध और पुराने दावों के कारण भ्रम को खत्म करना महत्वपूर्ण होगा। सबूत देखने के लिए समय लेना भोजन के बारे में किसी भी डर को दूर करने की सिफारिश की जाती है।

ऐसे कुछ खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें कभी अस्वास्थ्यकर के रूप में प्रतिबंधित नहीं किया जाना चाहिए था। अद्यतन अध्ययनों से पता चला है कि पुराने दावों में गलत और खुला स्वास्थ्य लाभ सामने आए थे। निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में अब नकारात्मक कलंक नहीं है और इसे स्वस्थ आहार में शामिल किया जा सकता है।

आलू

जे शेफर्ड / गेट्टी छवियां

आलू ने साल पहले खराब रैप खाद्य सूची बनाई थी। पुराने शोध ने वजन बढ़ाने और टाइप 2 मधुमेह के दावों का दावा किया। अन्य अध्ययनों से संकेत मिलता है कि वे फैट रहे थे और उन्हें एक सब्जी नहीं माना जाना चाहिए। जो कोई भी खाने की इच्छा रखता है वह सभी बुरी प्रेस के बाद स्पड से बचा जाता है।

अस्वास्थ्यकर भोजन कलंक अभी भी सफेद आलू का पालन करता है। अद्यतन शोध ने पुरानी निष्कर्षों को खारिज कर दिया है और सकारात्मक स्वास्थ्य लाभ अब रिपोर्ट किए गए हैं। पुराने अध्ययनों में शामिल होने में असफल रहा कि कैसे आलू संसाधित और उपभोग किया जा रहा था।

स्वस्थ तैयार सफेद आलू अब हमारे आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है। वे पोषक तत्व और फाइबर में उच्च हैं। आलू में आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं और उन्हें गुणवत्ता संयंत्र प्रोटीन का स्रोत माना जाता है।

आलू ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर उच्च रैंक करते हैं, यही कारण है कि धीरज एथलीट उन्हें कसरत से पहले उपभोग करते हैं। प्रतिस्पर्धी घटनाओं के लिए लंबी दूरी के धावकों की तैयारी के लिए उन्हें पास्ता के रूप में उतना ही प्रभावी माना जाता है।

सफ़ेद चावल

कदीर बारसीन / गेट्टी छवियां

सफेद चावल को खराब कार्बोहाइड्रेट के रूप में ब्लैकलिस्ट किया गया है। पिछले अध्ययनों ने संकेत दिया है कि उच्च ग्लाइसेमिक मूल्य वजन बढ़ाने और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम का कारण बनते हैं। दावा थे कि हम में से कई ने हमारे आहार से सफेद चावल को खत्म करने के लिए चुना है।

अधिकांश शोध ने एथलीटों और वेटलिफ्टर्स की मैक्रोन्यूट्रिएंट जरूरतों को ध्यान में नहीं रखा। चरम कसरत शरीर में ग्लाइकोजन (चीनी) स्टोर को गंभीर रूप से कम कर देते हैं। ग्लाइकोजन के स्तर को बहाल करने और मांसपेशियों की वृद्धि में वृद्धि के लिए सफेद चावल एक महान वसूली भोजन है।

एथलीटों के लिए न केवल सफेद चावल त्वरित ईंधन है, बल्कि यह प्रतिकूल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल (जीआई) प्रभावों के लिए भी जाना जाता है। इस कारण से सफेद चावल को एक सुरक्षित कार्बोहाइड्रेट माना जाता है। बहुत से लोग जो ग्लूकन संवेदनशीलता से पीड़ित हैं, वे भी भूरे रंग के सफेद चावल का उपभोग करते हैं।

ब्राउन चावल अभी भी उन लोगों के लिए सिफारिश की जाती है जो नियमित रूप से व्यायाम नहीं करते हैं। हालांकि, सफेद चावल को एथलीटों के लिए कार्बोहाइड्रेट के अच्छे स्रोत के रूप में इंगित किया जाता है।

पूर्ण वसा फूड्स

चमक व्यंजन / गेट्टी छवियां

पूर्ण वसा वाले खाद्य पदार्थों को वर्षों से छोड़ दिया गया है। शब्द वसा स्वयं को दूसरी दिशा में चलने वाले लोगों को भेजता है। पुराने शोध से दिल की बीमारी, कैंसर और मोटापे से जुड़े दावों में मदद नहीं मिली है। हाल के अध्ययन अब पुराने दावों को खत्म कर रहे हैं और पूर्ण वसा वाले खाद्य पदार्थों का संकेत स्वस्थ आहार के लिए फायदेमंद हैं।

दही, दूध और पनीर में डेयरी वसा अब दिल की बीमारी के खतरे को कम करने के लिए दिखाया जा रहा है। पूर्ण वसा वाले डेयरी को भी लोगों को एक स्वस्थ खाने की योजना और वजन घटाने में मदद करने के लिए संकेत दिया जाता है। अनुसंधान में मिडसेक्शन के आसपास वसा को कम करने के लिए डेयरी वसा का सेवन भी मिला है। अतिरिक्त अध्ययनों के मुताबिक, जो लोग पूर्ण वसा वाले डेयरी का उपभोग करते थे वे सामान्य बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) को बनाए रखने में सक्षम थे।

असली मक्खन भी खराब वसा खाद्य सूची बना दिया। पुरानी शोध मोटापा और हृदय रोग के लिंक के साथ मक्खन अस्वास्थ्यकर लेबल। वर्तमान अध्ययन अब वसा घुलनशील विटामिन के एक समृद्ध स्रोत के रूप में असली मक्खन को इंगित कर रहे हैं। अतिरिक्त शोध निष्कर्ष कैल्शियम चयापचय और कार्डियोवैस्कुलर हृदय रोग (सीएचडी) के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। अन्य अध्ययनों के मुताबिक, घास वाले मक्खन में विटामिन के 2 होता है जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।

अंडे को कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग में जोड़ा गया है। इन दावों को अद्यतन अनुसंधान के साथ अस्वीकार कर दिया गया है। अंडे अब उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल), हमारे अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने के लिए दिखाए जाते हैं। अंडे के लोग फॉस्फोलाइपिड्स में समृद्ध होते हैं और हमारे शरीर में स्वस्थ कोशिकाओं को बनाए रखने में मदद करते हैं। एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि पूरे अंडे हमारे चयापचय को बढ़ाते हैं

लाल मांस को अस्वास्थ्यकर लेबल किया गया है। पुराने शोध से संकेत मिलता है कि लाल मांस हृदय रोग और वजन बढ़ाने में वृद्धि कर सकता है। हम गलत जानकारी के आधार पर स्टेक और गोमांस से परहेज कर रहे हैं। अद्यतन अध्ययनों के मुताबिक, गोमांस स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है। पुराने डेटा में अनुसंधान के दौरान सभी मांस शामिल थे और दुबला मांस बनाने में विफल रहे। नए शोध निष्कर्ष दिल की बीमारी के प्रति अनुकूल प्रभाव वाले दुबला लाल मांस दिखाते हैं और स्वस्थ आहार का हिस्सा मानते हैं।

चॉकलेट

लुका / गेट्टी छवियां

चॉकलेट ने खराब रैप खाद्य सूची बनाई। पुराने शोध ने चॉकलेट को अस्वास्थ्यकर और मोटापे के बढ़ते जोखिम के साथ इंगित किया। अफसोस की बात है कि, हम में से कई ने असंतुलित दावों के आधार पर वर्षों तक चॉकलेट से परहेज किया है। पुराने अध्ययन दूध चॉकलेट पर आधारित थे और अंधेरे चॉकलेट के संभावित स्वास्थ्य लाभों की जांच करने में नाकाम रहे।

अद्यतन शोध ने वास्तव में दिन बचा लिया है। स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में नए अध्ययन अब अंधेरे चॉकलेट को प्रोत्साहित कर रहे हैं। शोध के अनुसार, डार्क चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट एथलेटिक प्रदर्शन में वृद्धि कर सकते हैं। अतिरिक्त निष्कर्ष स्ट्रोक और हृदय रोग के जोखिम को कम करने वाले काले चॉकलेट दिखाते हैं।

मूंगफली का मक्खन

लॉरी पैटरसन / गेट्टी छवियां

मूंगफली का मक्खन मोटा होना होने के लिए ब्लैकलिस्ट किया गया है। पुराने शोध से संकेत मिलता है कि मूंगफली का मक्खन वजन बढ़ाने में योगदान देता है। मूंगफली का मक्खन अब गलत जानकारी के आधार पर हमारे पेंट्री में एक जगह नहीं था।

अद्यतन अध्ययनों ने पाया है कि मूंगफली के मक्खन में स्वस्थ वसा वास्तव में हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं। शोध के अनुसार, मूंगफली का मक्खन वजन घटाने में योगदान देता है और आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरा होता है। मूंगफली के मक्खन में मांसपेशी वृद्धि के लिए आवश्यक गुणवत्ता वाले पौधे प्रोटीन भी होते हैं।

चॉकलेट दूध

एलेक्स ओरटेगा / आईईईएम / गेट्टी छवियां

चॉकलेट दूध को अस्वास्थ्यकर के रूप में प्रतिबंधित कर दिया गया था। पुराने शोध से संकेत मिलता है कि चॉकलेट दूध चीनी में अधिक था और वजन बढ़ाने से जुड़ा हुआ था। चॉकलेट की तरह, दूध संस्करण ने नकारात्मक भोजन मारा। हमने अपूर्ण अनुसंधान के आधार पर इसे अपने लिए और बच्चों के लिए खरीदना बंद कर दिया।

वर्तमान अध्ययनों ने पुराने दावों को खारिज कर दिया है और अब चॉकलेट दूध को सर्वश्रेष्ठ कसरत वसूली पेय में से एक के रूप में इंगित करता है। क्रोनिक रिसर्च ने मांसपेशी वृद्धि , एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार और सेलुलर संतुलन को बनाए रखने के लिए चॉकलेट दूध दिखाया है।

चॉकलेट दूध में बेहतर सामग्री दिखाई देती है। शोध के अनुसार, चॉकलेट दूध में ग्लिकोजन के स्तर को बहाल करने के लिए प्रोटीन अनुपात में अनुशंसित कार्बोहाइड्रेट होता है। यह शरीर को हाइड्रेटेड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन में भी दिखाया जाता है।

कॉफ़ी

एंटोन ईइन / आईईईएम / गेट्टी छवियां

कॉफी को अस्वास्थ्यकर लेबल किया गया है। पिछले शोध ने कैफीन की लत, उच्च रक्तचाप, चिंता, और रक्त शर्करा में वृद्धि के नकारात्मक निष्कर्षों का संकेत दिया है। आगे की जांच के बिना, हम में से कई ने हमारे आहार से कॉफी खत्म करने का फैसला किया।

क्रोनिक कॉफी रिसर्च ने कॉफी सेवन के साथ सकारात्मक स्वास्थ्य लाभ की खोज की है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ में प्रकाशित अध्ययनों के अनुसार, कॉफी पार्किंसंस रोग, अल्जाइमर और डिमेंशिया के जोखिम को कम कर सकती है। आगे के शोध से संकेत मिलता है कि कॉफी खपत विशेष रूप से महिलाओं में स्ट्रोक का खतरा कम करती है।

कॉफी रक्त प्रवाह में सूजन को कम करने के लिए दिखाया गया है। शोध के अनुसार, कॉफी बीमारी की रोकथाम से जुड़े एंटीऑक्सीडेंट के सबसे बड़े स्रोतों पर है। अध्ययनों से संकेत मिलता है कि कॉफी कुछ कैंसर के खतरे को कम कर देती है और गैल्स्टोन की घटनाओं को कम करने के लिए दिखाया जाता है।

शोध के मुताबिक, कॉफी बस सबसे अच्छा प्राकृतिक प्री-कसरत पेय में से एक होता है। कैफीन से उत्तेजक प्रभाव चयापचय में वृद्धि के लिए दिखाया गया है। एक बढ़ी चयापचय दर बढ़ी वसा ऑक्सीकरण (जलती हुई) के साथ मदद करता है। एथलेटिक प्रदर्शन बढ़ाने के लिए अन्य शोध लिंक कॉफी। एथलीटों को कड़ी मेहनत और लंबी अवधि के लिए प्रशिक्षित किया गया था।

अतिरिक्त अध्ययनों से संकेत मिलता है कि कॉफी की खपत हमारे मानसिक ध्यान में सुधार करती है। शोध के अनुसार, कॉफी न केवल ऊर्जा प्रदान करती है बल्कि मानसिक प्रदर्शन में भी सुधार करती है। यह उम्र से संबंधित मानसिक गिरावट को धीमा करने के लिए भी दिखाया गया है।

कॉफी मांसपेशियों में दर्द के साथ मदद कर सकते हैं। शोध ने अभ्यास से पहले कॉफी पीने का संकेत दिया है लैक्टिक एसिड बिल्डअप को कम करने में मदद कर सकते हैं। कॉफी से कम मांसपेशी दर्द हमारे कसरत में सुधार करने के लिए दिखाया गया है। अध्ययनों ने कम मांसपेशी थकान के साथ हमारे ऊर्जा उत्पादन में वृद्धि करने के लिए कॉफी दिखा दी है।

> स्रोत:

> पोषण, सफेद आलू, मानव स्वास्थ्य, और आहार मार्गदर्शन में अग्रिम, जेनेट सी किंग एट अल।, 5/13

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> पोषण अनुसंधान, सार, डेयरी भोजन का सेवन सकारात्मक रूप से कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य से जुड़ा हुआ है: लक्ज़मबर्ग अध्ययन में कार्डियोवैस्कुलर जोखिम कारकों के निरीक्षण से निष्कर्ष, क्रिचटन जीई एट अल।, 4/12/14

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> प्रतिस्पर्धी एथलीट के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका चावल, स्वास्थ्य और पोषण, सूचना, खेल पोषण