क्यों खाया वसा आपको स्वस्थ रखता है

आहार वसा की भावना बनाना

वसा वर्षों से खराब रैप मिला है। मोटापा, कोलेस्ट्रॉल और स्वास्थ्य समस्याओं में वृद्धि के कारण वसा का उपभोग किया गया है।

वजन घटाने और स्वास्थ्य समस्याओं के प्रबंधन के जवाब के रूप में कई पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर निम्न वसा वाले आहार बैंड वैगन पर हैं। यह सच से दूर नहीं हो सकता है। कार्बोहाइड्रेट प्रतिबंध के आसपास गलत जानकारी के समान, वसा को बहुत लंबे समय तक खराब खाद्य समूह श्रेणी में फेंक दिया गया है।

यह आलेख इस बात पर प्रकाश डालेगा कि अच्छे स्वास्थ्य के लिए हर दिन खाने के लिए वसा क्यों महत्वपूर्ण हैं।

हमारे शरीर को वसा की जरूरत है

वसा शरीर के इष्टतम स्तर पर काम करने के लिए आवश्यक तीन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से एक है। इसका मतलब है कि अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक बड़ा प्रतिशत आवश्यक है।

"यूएसडीए 20% द्वारा प्रकाशित आहार संदर्भ इंटेक्स के अनुसार - 35% कैलोरी वसा से आनी चाहिए।" हमारे शरीर में वसा का उद्देश्य विकास और विकास, ऊर्जा , विटामिन अवशोषण, हमारे अंगों की सुरक्षा, और सेल को बनाए रखना है झिल्ली।

दैनिक भोजन के सेवन में महत्वपूर्ण भूमिका वसा को समझना परिभाषित करता है कि इसे हमारे पोषण से क्यों नहीं हटाया जाना चाहिए। वसा ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं और हमारे कसरत के दौरान भरोसा करते हैं। वसा में भी सक्रिय अणु होते हैं जो मांसपेशियों को इंसुलिन का जवाब देते हैं और सूजन की प्रतिक्रिया को नियंत्रित करते हैं।

अच्छी वसा शरीर को स्वस्थ रखें

व्यापक शोध से पता चलता है कि आहार में वसा की कुल मात्रा वजन या बीमारी से जुड़ी नहीं है। अध्ययनों से पता चला है कि यह है वास्तव में महत्वपूर्ण आहार में वसा और कुल कैलोरी का प्रकार।

अच्छी वसा शरीर को स्वस्थ रखते हैं जबकि खराब वसा उच्च कोलेस्ट्रॉल और स्वास्थ्य संबंधी मुद्दों को बढ़ावा देते हैं। सभी वसा समान नहीं होते हैं और बुरे को फेंकते हैं और हमें स्वस्थ रखने के लिए अच्छा रखना आवश्यक है।

सभी "वसा न खाएं" प्रचार के साथ, हमने अपने दिल और समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद अच्छे वसा का उपभोग करना बंद कर दिया है। स्वस्थ वसा चुनते समय आपके दिल के लिए बेहतर होता है, जब आपकी कमर की बात आती है, तो सभी वसा में कैलोरी की संख्या समान होती है।

भाग नियंत्रण और कुल वसा सेवन पर ध्यान देना न केवल वजन घटाने में मदद करेगा बल्कि लंबे और स्वस्थ जीवन को भी बढ़ावा देगा।

अच्छी वसा

अच्छी वसा असंतृप्त या monounsaturated और polyunsaturated वसा के रूप में जाना जाता है। असंतृप्त अच्छे वसा के कुछ स्वास्थ्य लाभों में रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो गया है, सूजन कम हो गई है और दिल की लय स्थिर हो गई है। स्वस्थ वसा मुख्य रूप से जैतून और वनस्पति तेल, नट और बीज जैसे पौधों से खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं और कमरे के तापमान पर तरल होते हैं। असंतृप्त वसा के दो प्रकार होते हैं:

• मोनोसंसैचुरेटेड वसा: हृदय-स्वस्थ वसा के रूप में भी जाना जाता है कमरे के तापमान पर तरल होता है लेकिन ठंडा होने पर ठोस होता है। जैतून का तेल शायद अच्छी मोनो-वसा सूची के शीर्ष पर है। जैतून में उच्च सांद्रता भी मिल सकती है; avocados; अखरोट; बादाम; ब्राजील नट्स; काजू; तिल के बीज; कद्दू के बीज; और जैतून, कैनोला, और मूंगफली के तेल।
• पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: समग्र रक्त कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में उनकी भूमिका के लिए जाना जाता है। ओमेगा 3 फैटी एसिड दिल की स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए दिखाए गए एक कुख्यात पॉलीअनसैचुरेटेड वसा हैं। खाद्य स्रोतों में सैल्मन, ट्राउट, कैटफ़िश, मैकेरल, और फ्लेक्ससीड्स और अखरोट जैसे फैटी मछली शामिल हैं। खुराक के बजाय खाद्य स्रोतों से ओमेगा 3 फैटी एसिड प्राप्त करने और प्रत्येक सप्ताह फैटी मछली के 2 सर्विंग्स खाने के लिए सिफारिश की जाती है।

खराब वसा

खराब वसा संतृप्त या ट्रांस वसा के रूप में जाना जाता है और मानव शरीर में बीमारी का खतरा बढ़ जाता है। संतृप्त वसा के विषय पर बहुत विवाद और बहस हुई है। पुरानी अध्ययनों ने निष्कर्ष निकाला है, "संतृप्त वसा पर वापस काटने से स्वास्थ्य के लिए अच्छा हो सकता है अगर लोग संतृप्त वसा को अच्छी वसा, विशेष रूप से, पॉलीअनसैचुरेटेड वसा के साथ प्रतिस्थापित करते हैं।" कम से कम, संतृप्त वसा को कम से कम खाया जाना चाहिए। दो प्रकार की बुरी वसाएं हैं:

• संतृप्त वसा: रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, छिद्रित धमनी, और हृदय रोग से जुड़ा हुआ है। संतृप्त वसा लाल स्रोत, कुक्कुट त्वचा, उच्च वसा वाले डेयरी, अंडे और सब्जियों की वसा जैसे पशु स्रोतों में पाए जाते हैं जो हथेली के तेल जैसे कमरे के तापमान पर तरल होते हैं। "अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन संतृप्त वसा को कुल कैलोरी के केवल 7% तक रखने की सिफारिश करता है।"
• ट्रांस वसा: संतृप्त वसा का बहुत बुरा और हाइड्रोजनीकरण नामक प्रक्रिया में तरल वनस्पति तेलों को गर्म करके बनाया जाता है। यह प्रक्रिया नकली खाद्य परिणाम बनाती है और अनैसर्गिक रूप से खाद्य उत्पादों को लंबे समय तक शेल्फ जीवन देती है। हाइड्रोजनीकरण मोल्डरीन जैसे ठोस खाद्य उत्पाद में तरल होना चाहिए। ट्रांस वसा का अत्यधिक रेस्तरां और खाद्य उद्योग में फ्राइंग, बेक्ड माल, पेस्ट्री, संसाधित स्नैक खाद्य पदार्थ और मार्जरीन के लिए अत्यधिक उपयोग किया जाता है। "अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) प्रति दिन 2 ग्राम से कम करने के लिए ट्रांस वसा को सीमित करने की सिफारिश करता है।"

_{सूत्रों का कहना है:}

हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, वसा और कोलेस्ट्रॉल: आउट विद द बैड, इन विद द गुड, 2015

नेशनल एकेडमी ऑफ साइंस, डायट्री रेफरेंस इंटेक्स मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, 2002-2005