पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 155
वसा - 10 जी
कार्ब्स - 11 जी
प्रोटीन - 8 जी
कुल समय 45 मिनट
तैयारी 20 मिनट , कुक 25 मिनट
सर्विंग्स 4 (4 1/2 औंस प्रत्येक)
यह ऐपेटाइज़र ताजा टमाटर, मोज़ेज़ारेला, और तुलसी के क्लासिक कैपेरेस संयोजन के साथ शुरू होता है। उबले हुए बैंगन और ढेर प्रस्तुति के अतिरिक्त इसे अतिरिक्त विशेष बनाते हैं। बैंगन के ढेर को सलाद या कम-फोडमैप पास्ता के किनारे हल्के लंच या रात के खाने के रूप में भी परोसा जा सकता है।
सामग्री
- 1 पौंड ताजा unpeeled बैंगन
- 1 बड़ा चमचा लहसुन-अवरुद्ध जैतून का तेल
- 1/16 चम्मच नमक
- 1/16 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 1 मध्यम टमाटर
- ½ 12-औंस जार भुना हुआ लाल मिर्च, सूखा
- 4 औंस ताजा, पूरे दूध मोज़ेज़ारेला पनीर
- ½ कप ताजा तुलसी पैक
तैयारी
- Preheat ब्रोइलर। बैंगन को 8 ½-इंच राउंड में एक बिंदु पर काटें जहां बैंगन व्यास में 3 से 4 इंच है, ताकि समान आकार के पदकों के 4 जोड़े बन सकें। एक और उपयोग के लिए बचे हुए बैंगन बचाओ।
- बेकिंग शीट पर राउंड रखें और लहसुन से जुड़े तेल के साथ दोनों तरफ ब्रश करें। हल्के नमक और काली मिर्च बैंगन दौर।
- उन्हें तब तक ओवन के शीर्ष रैक पर उबाल लें जब तक कि बैंगन मध्यम सुनहरा भूरा न हो, 3 से 4 मिनट। बैंगन तक 3 से 4 मिनट तक बैंगन के टुकड़ों को चालू करें और दूसरी ओर ब्रोइल करें।
- ओवन से पैन निकालें, ब्रोइलर बंद करें, और ओवन को 425 एफ तक बदलें।
- टमाटर को क्षैतिज रूप से 8 1/8-इंच मोटी राउंड में स्लाइस करें। 8 2-इंच वर्गों में घंटी काली मिर्च काट लें। पनीर को बहुत पतले, 1/2-औंस स्लाइस में स्लाइस करें।
- इकट्ठा करने के लिए, प्रत्येक बैंगन दौर को 2 या 3 तुलसी के पत्तों के साथ ऊपर रखें, फिर एक टमाटर का टुकड़ा, भुना हुआ लाल घंटी काली मिर्च के बाद, मोज़ेज़ारेला के टुकड़े के साथ समाप्त होता है।
- 4 लंबा ढेर बनाने के लिए दूसरे के शीर्ष पर एक छोटा बैंगन स्टैक रखें। यदि आकार भिन्नताएं हैं, तो स्थिरता के लिए नीचे थोड़ा बड़ा ढेर रखें।
- सभी परतों के माध्यम से लंबे टूथपिक्स (या लकड़ी के skewers) के साथ केंद्र के माध्यम से स्टेयर ढेर। ओज के बीच रैक पर सेंकना जब तक मोज़ेज़ेला पिघला नहीं जाता है और सिर्फ 12 से 14 मिनट भूरे रंग की बारी शुरू होता है।
संघटक भिन्नताएं और सबस्टिट्यूशंस
जारड मिर्च के बजाय ताजा भुना हुआ घंटी काली मिर्च का प्रयोग करें। आधा लंबाई में 10 से 12-औंस लाल घंटी काली मिर्च काट लें, और उपजाऊ और बीज को हटा दें।
बेकिंग शीट के एक छोर पर बैंग मिर्च त्वचा की तरफ रखें और बैंगन के साथ ब्रोइल रखें। मिर्च के दोनों छोरों को बिना छेड़छाड़ करने के लिए मिर्च को मजबूती से दबाएं ताकि यह पूरी तरह से सपाट हो। काली मिर्च स्थानों में विभाजित होगा। पास एक छोटा कटोरा और प्लास्टिक की चादर है। जब तक त्वचा लगभग 8 से 10 मिनट तक काला न हो जाए तब तक ब्रोइल।
बैंगन की तुलना में इसमें कम या ज्यादा समय लग सकता है। बेकिंग शीट से निकालें, कटोरे में रखें और 10 मिनट के लिए प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें। काली त्वचा को छीलिये और हटा दें। जैसा ऊपर वर्णित है कट करें।
पाक कला और सेवा युक्तियाँ
एक लॉग-आकार का ताजा मोज़ेज़ेला पनीर गेंद के आकार की तुलना में ½-औंस स्लाइस में कटौती करना बहुत आसान होता है। डेंटल फ्लॉस मोज़ारेला पनीर को टुकड़ा करने का अच्छा काम करता है।
सीधे पक्षों के साथ काले बैंगनी बैंगन की तलाश करें। यदि आपको प्रस्तुति उद्देश्यों के लिए बिल्कुल चार आकारों की आवश्यकता होती है, या यदि उपलब्ध बैंगन आकार में बहुत पतले होते हैं, तो आपको बराबर व्यास के बैंगन पदक के चार जोड़े पैदा करने के लिए अतिरिक्त बैंगन खरीदना पड़ सकता है।
एक स्नैप क्लीनअप बनाने के लिए, बैंगन को उबालने से पहले एल्यूमीनियम पन्नी के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।