पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 71
वसा - 5 जी
कार्ब्स - 5 जी
प्रोटीन - 3 जी
कुल समय 35 मिनट
तैयारी 15 मिनट , कुक 20 मिनट
सर्विंग्स 12 (1/2 कप प्रत्येक)
इस नुस्खा में एक नए पहचाने गए कम-फोडमैप आइटम, ऑयस्टर मशरूम, एशियाई पसंदीदा बोक चॉय के साथ हलचल-तलना में शामिल हैं। बोक चॉय का मतलब है "सफेद सब्जी" और यह कई किस्मों में आता है। इस नुस्खा को बोक कोय के बड़े सिर के लिए विकसित किया गया था जैसे रोमन लेटुसेस, गहरे हरे पत्ते और मोटी सफेद खाद्य उपजी के साथ। इस किस्म को कभी-कभी "पीक चॉय" के नाम से जाना जाता है।
सामग्री
- ¾ पाउंड ऑयस्टर मशरूम
- 3 पाउंड बोक चॉय
- 2 चम्मच मूंगफली या कैनोला तेल
- 2 चम्मच टोस्ट तिल का तेल
- 3 ताजा लहसुन लौंग
- 1 बड़ा चमचा अदरक जड़, छील और minced
- 2 चम्मच पानी
- 3 चम्मच कम सोडियम सोया सॉस
- 2 चम्मच चीनी
तैयारी
- मशरूम समूहों के केवल 1/2-इंच के नीचे ट्रिम करें जहां वे बढ़ते माध्यम से जुड़े हुए थे। काटने वाले आकार के टुकड़ों में, मशरूम सहित मशरूम फाड़ें।
- बोक चोटी के उपभेदों के छोर को ट्रिम करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें और पत्तियों को पसलियों से अलग करें। पसलियों (उपजी) को 1/4-इंच टुकड़ों में स्लाइस करें। पत्तियों को एक-दूसरे के ऊपर ढेर करें और उन्हें एक लॉग में घुमाएं। उन्हें 1-इंच रिबन में स्लाइस करें।
- एक ढक्कन के साथ एक बड़े skillet या विस्तृत सॉस पैन में, मूंगफली का तेल, तिल का तेल, और मध्यम गर्मी पर लहसुन लौंग गर्मी। लहसुन भूरा होने तक गर्मी को पकड़ने के लिए गर्मी को समायोजित करें, फिर लहसुन को हटा दें और इसे किसी अन्य उपयोग के लिए आरक्षित करें।
- अदरक और sauté जोड़ें जब तक यह भूरे रंग से शुरू होता है। मशरूम और बोक कोय जोड़ें। गर्मी को मध्यम-उच्च तक घुमाएं और सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक हलचल दें, जब तक कि वे विल्ट न हों।
- पानी, सोया सॉस, और चीनी जोड़ें। बर्तन को ढकें और तरल को नीचे उबाल लें। एक उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी समायोजित करें और 3 मिनट के लिए सब्जियों को भाप दें। यदि आवश्यक हो, चिपकने से रोकने के लिए, स्किलेट में पानी के एक और 1 या 2 चम्मच जोड़ें।
संघटक भिन्नताएं और सबस्टिट्यूशंस
मशरूम को आम तौर पर कम-फोडमैप नहीं माना जाता है, इसलिए ऑयस्टर मशरूम से चिपके रहें, जिन्हें कम-फ्लोडमैप आइटम के रूप में पहचाना गया है।
इस नुस्खा को ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए, ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस का उपयोग करें ।
पाक कला और सेवा युक्तियाँ
उपज के आधार पर चिपकने वाली किसी भी रेत या मिट्टी को हटाने के लिए अलग-अलग प्रत्येक बोक कोय पत्ती को अलग और कुल्लाएं।
यदि आवश्यक हो तो ऑयस्टर मशरूम से ब्रश दृश्यमान गंदगी और उन्हें टुकड़ों में फाड़ने से पहले एक त्वरित कुल्ला दें।