पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 330
वसा - 14 जी
कार्ब्स - 20 जी
प्रोटीन - 31 जी
कुल समय 75 मिनट
तैयारी 45 मिनट , कुक 30 मिनट
सर्विंग्स 8 (प्रत्येक कप 1 कप)
अनाहिम मिर्च हल्के, फिर भी स्वादिष्ट होते हैं, जो अक्सर चील रिलेनो के लिए उपयोग किए जाते हैं। वे इस हार्दिक मुख्य पकवान के लिए सिर्फ सही स्पर्श जोड़ते हैं, जो आपके स्क्वैश गार्डन या किसान के बाजार की देर से ग्रीष्मकालीन बक्षीस का आनंद लेने के लिए एकदम सही है। यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो पोब्लानो मिर्च को प्रतिस्थापित करें। पक्ष में एक हरे सलाद के साथ इस पुलाव की सेवा करें।
सामग्री
- 3 छोटी ग्रीष्मकालीन स्क्वैश (कुल 1½ पाउंड)
- 3 ताजा अनाहिम मिर्च, बीज और कटा हुआ
- 1¾ पाउंड बेनालेस, त्वचाहीन चिकन स्तन
- 1 चम्मच नमक, विभाजित
- 2 कप लैक्टोज मुक्त दूध
- 3 चम्मच cornstarch
- 1 चम्मच जमीन ancho chile
- ½ चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 6 छः इंच uncooked मकई tortillas
- 2 कप कटा हुआ चेडर पनीर, विभाजित
- ½ कप चेरी टमाटर, आधा
- ¾ चम्मच कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स (वैकल्पिक)
तैयारी
- अवन को चार सौ फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें। हल्के ढंग से एक बेकिंग ट्रे और 9 x10-इंच बेकिंग डिश को ग्रीस करें।
- स्लाइस 1/2-इंच टुकड़ों में squashes और बेकिंग ट्रे पर एक परत में वितरित। कटा हुआ काली मिर्च और भुनाएं जब तक स्क्वैश आधा पूरा नहीं होता, 15 से 20 मिनट। सब्जियों को ओवन से हटा दें और अलग-अलग सेट करें।
- गर्मी को 350 एफ तक कम करें।
- जबकि स्क्वैश भुना हुआ है, चिकन स्तनों को लंबाई में टुकड़ा करें। एक मध्यम सॉस पैन या डच ओवन के नीचे चिकन रखें। चिकन और सीजन को 1/4 चम्मच नमक के साथ पानी को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। मध्यम गर्मी पर एक उबाल के लिए पॉट लाओ; इसे उबालने की अनुमति न दें। चिकन स्तनों के सबसे मोटे भाग तक लगभग 20 मिनट तक पकाते हुए, गर्मी को कम और उबाल लें, कवर करें। एक प्लेट में चिकन निकालें और इसे ठंडा करने दें। एक गर्मीरोधी मापने कप में शोरबा के 1/2 कप डालो; बाकी को किसी अन्य उपयोग के लिए आरक्षित करें या त्यागें।
- जबकि चिकन ठंडा होता है, उसी सॉस पैन में, दूध, मक्का स्टार्च, ग्राउंड चील, 3/4 चम्मच नमक, और काली मिर्च को मिलाकर मिलाएं। 1/2 कप गर्म चिकन शोरबा में हिलाएं और मध्यम गर्मी पर मिश्रण को तब तक हलचल करें जब तक यह मोटा हो और लगभग 5 मिनट तक बुलबुला शुरू हो जाए।
- गर्मी से सफेद सॉस निकालें। बेकिंग डिश में चम्मच 1/2 कप सॉस और 3 मकई टोरिलस के साथ शीर्ष, टोरिलस को एक परत में व्यवस्थित करने के लिए आवश्यक रूप से फाड़ना।
- चिकन को तोड़ने के लिए दो कांटे का प्रयोग करें, फिर पका हुआ स्क्वैश और मिर्च, पनीर के 1½ कप, और उपयोग करते समय चील फ्लेक्स के साथ सॉस में हलचल करें। बेकिंग डिश में मिश्रण का आधा भाग, तीन मकई टोरिलस के साथ शीर्ष, फिर चिकन मिश्रण के दूसरे भाग के साथ। आधा चेरी टमाटर के साथ शीर्ष और पनीर के शेष 1/2 कप के साथ छिड़कना।
- सॉस बुलबुले तक सेंकना और कैसरोल शीर्ष पर सुनहरा भूरा है, लगभग 30 मिनट। तुरंत सेवा करें।
संघटक भिन्नताएं और सबस्टिट्यूशंस
इस नुस्खा में चिकन के लिए एक पूर्व-पके हुए रोटीसेरी चिकन से मांस को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यदि पसंद किया जाता है तो चिकन मांस को कटे हुए के बजाय चाकू से घिराया जा सकता है।
रेसिपी लस मुक्त करने के लिए, ग्लूटेन-मुक्त टोरिल्ला का उपयोग करें।
कुछ या सभी ग्रीष्मकालीन स्क्वैश के लिए ज़ुचिनी को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
पाक कला और सेवा युक्तियाँ
जैसा कि वर्णन किया गया है, बहुत कम गर्मी पर चिकन को पछाड़ना, इसे निविदा और नम रखने की कुंजी है। उबलते इसे मुश्किल करेंगे।
इस प्रवेश को समय से पहले इकट्ठा किया जा सकता है, ठंडा किया जा सकता है, और भोजन के ठीक पहले लगभग 40 मिनट तक बेक किया जा सकता है।