अच्छा कार्ब्स बनाम खराब कार्ब्स

कार्बोहाइड्रेट और फिटनेस के लिए एक व्यावहारिक गाइड

क्या अच्छे carbs और खराब carbs हैं? जवाब एक योग्य हां है। कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट को आमतौर पर अच्छे कार्बोस और सरल कार्बोहाइड्रेट को खराब कार्बोस के रूप में जाना जाता है। अच्छी कार्ब खराब कार्ब कहानी काफी सरल नहीं है, लेकिन अच्छे carbs और खराब carbs के बीच मतभेदों को समझने से आपको स्वस्थ आहार और फिटनेस विकल्प बनाने में मदद मिलेगी।

आदर्श रूप से, कार्बोहाइड्रेट स्वस्थ आहार की नींव हैं।

व्यायाम और फिटनेस में रुचि रखने वाले उनमें से कम से कम कार्बोहाइड्रेट के कुछ कामकाजी ज्ञान होना चाहिए क्योंकि वे हमारे मस्तिष्क और शरीर ऊर्जा खाद्य पदार्थ हैं।

हमारे शरीर कार्बोहाइड्रेट को चीनी में तोड़ते हैं और फिर हमारे मस्तिष्क और शरीर के लिए चीनी को ईंधन के रूप में जलाते हैं। कुछ लोग कार्बोहाइड्रेट से डरते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि चीनी का वजन स्वचालित रूप से वजन बढ़ाना , मूड स्विंग्स और सभी चीजें खराब होती हैं। लेकिन तथ्य यह है कि आपके दिमाग और शरीर में स्थिर आपूर्ति ग्लूकोज होना चाहिए, चीनी का रूप जो शरीर को कार्बोहाइड्रेट को तोड़ देता है।

काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स

जटिल कार्बोहाइड्रेट "अच्छे carbs" हैं। जटिल carbs के उदाहरण पूरे अनाज, स्टार्च सब्जियां, और सेम हैं। उनके पास जटिल अणु हैं जो धीरे-धीरे टूट जाते हैं, जिससे रक्त प्रवाह में चीनी की लगातार आपूर्ति होती है। जब धीरे-धीरे कोशिकाओं को चीनी वितरित की जाती है, तो वे इसे ऊर्जा के लिए जला सकते हैं और हमारे ऊर्जा के स्तर और मूड स्थिर रहेंगे। ग्लाइसेमिक इंडेक्स यह माप है कि कितना तेज़ और कितना खाना रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है।

सरल कार्बोहाइड्रेट बनाम खराब कार्बोहाइड्रेट

सरल कार्बोहाइड्रेट साधारण अणुओं से बने होते हैं जो आपके शरीर को तोड़ने और रक्त प्रवाह को जल्दी से चीनी देने के लिए आसान होते हैं। खराब कार्बोस सरल कार्बोहाइड्रेट श्रेणी में हैं। सफेद चीनी और सफेद आटा आधारित खाद्य पदार्थ सरल कार्बोहाइड्रेट के उदाहरण हैं।

वे रक्त शर्करा में तेज़ी से बढ़ने के कारण तेजी से टूट जाते हैं। यही वह जगह है जहां आपको ऊर्जा की भीड़ मिलती है, फिर एक बड़ी बूंद होती है - और आपका मूड इसके साथ ठीक हो जाता है। इसके अलावा, जब बहुत अधिक चीनी प्रणाली को एक बार में बाढ़ देती है, तो आपका शरीर ऊर्जा के लिए इसका उपयोग नहीं कर सकता है और इसे परिवर्तित कर सकता है ... अनुमान लगाओ क्या? मोटी। हां, आपका शरीर अंततः अतिरिक्त चीनी को ग्लाइकोजन में परिवर्तित करता है और फिर भंडारण के लिए वसा में परिवर्तित करता है। और बदतर, चीनी के उच्च स्तर वाले कोशिकाओं को लगातार भारी मात्रा में रक्त शर्करा संबंधी बीमारियों जैसे हाइपोग्लाइसेमिया, मधुमेह, और इंसुलिन प्रतिरोध से जुड़ा हुआ है।

सभी साधारण कार्बोहाइड्रेट "खराब" खराब carbs नहीं हैं। कुछ, फल की तरह, सरल, पौष्टिक carbs हैं। ताजा फल हमें एंजाइम, विटामिन, खनिज , और फाइबर देता है । दूध उत्पाद प्रोटीन , विटामिन और वसा जैसे महत्वपूर्ण पौष्टिक लाभ भी प्रदान करते हैं। मुद्दा यह मानना ​​है कि ये सरल कार्बोहाइड्रेट, जो इतने "बुरे" नहीं हैं, अभी भी तेज़ शर्करा हैं जो जटिल ऊर्जा कार्बोहाइड्रेट के समान ही हमारी ऊर्जा को बनाए रखते हैं।

अच्छा कार्बोस खराब हो गया

कार्बोहाइड्रेट के बारे में भ्रमित चीजों में से एक पूरे और परिष्कृत खाद्य पदार्थों के बीच अंतर है। पूरे अनाज एक अच्छा उदाहरण हैं। जब एक अनाज परिष्कृत किया जाता है, तो पोषक तत्व और फाइबर इसे से पचाने और कम पौष्टिक बनाने के लिए लिया जाता है।

आइए सफेद रोटी के आटे के निर्माण को देखें: पूरे गेहूं के कर्नेल में इसके सभी हिस्सों में ब्रैन, एंडोस्पर्म और रोगाणु शामिल है। ब्रान हमें फाइबर देता है जिसमें भोजन के टूटने और वसा के अवशोषण को धीमा करने सहित कई पाचन लाभ होते हैं। और रोगाणु वह हिस्सा है जिसमें सबसे अधिक पोषक तत्व होते हैं। लेकिन जब पूरे गेहूं को सफेद आटा बनाने के लिए परिष्कृत किया जाता है तो ब्रान और रोगाणुओं को हटा दिया जाता है, केवल कम पौष्टिक एंडोस्पर्म छोड़ दिया जाता है।

रिफाइनिंग प्रक्रिया मक्का और चावल जैसे अन्य पौष्टिक पूरे अनाज पर भी लागू होती है। हम में से कई केवल पूर्व में पौष्टिक पूरे अनाज का अनुभव करते हैं जब परिष्कृत आटे में बदल जाते हैं और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे वाणिज्यिक नाश्ते अनाज, ब्रेड, टोरिल्ला, सफेद चावल और जंक फूड बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

ये denatured carbs आपकी ऊर्जा को बनाए रखने में आपकी मदद करने की संभावना नहीं है।

तो वास्तव में खराब कार्बोहाइड्रेट वे हैं जो पोषण के तरीके में बहुत कम पेशकश करते हैं और शरीर में बहुत सरल, ऊर्जा-अस्थिर शर्करा पंप करते हैं। खराब, खराब कार्ब खाद्य पदार्थों के उदाहरण परिष्कृत चीनी और कैंडी, केक, मफिन और सफेद रोटी जैसे परिष्कृत आटे के साथ बने होते हैं - कोई पोषक तत्व और कोई स्थिर ऊर्जा नहीं।

अच्छी कार्ब ऊर्जा प्राप्त करें

कार्बोहाइड्रेट पाचन के लिए मेरी पसंदीदा छवि कैम्पफायर के बारे में सोचना है। जटिल carbs अच्छे लॉग की तरह हैं। वे आसानी से पकड़ते हैं और लंबे समय तक लगातार जलते हैं। खराब, सरल carbs शुष्क निविदा की तरह हैं। जब हम उन्हें अपनी पाचन आग में डाल देते हैं तो वे जल्दी से भड़कते हैं और फिर हमें दौड़ने के लिए थोड़ा छोड़ देते हैं।

एक संतुलित आहार में स्वस्थ वसा और प्रोटीन के साथ जटिल पर जोर देने के साथ कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं । हम में से जो स्वस्थ होना चाहते हैं और आकार में आना चाहते हैं और वहां रहना चाहते हैं, उन्हें सभी तीन खाद्य समूहों का लाभ उठाने की आवश्यकता है।

_{सूत्रों का कहना है:}

> हास, एलसन। पोषण के साथ स्वस्थ रहना।
होलफोर्ड, पैट्रिक। नई इष्टतम पोषण बाइबिल। क्रॉसिंग प्रेस; 2005।
_{मायो क्लिनीक। पूरे अनाज: एक स्वस्थ आहार के लिए हार्दिक विकल्प,}
> MyPyramid.gov। "[भोजन] पिरामिड के अंदर।"