क्या कैलोरी बस एक कैलोरी है?

सार्वजनिक मीडिया और चिकित्सा साहित्य दोनों में आज बहुत भ्रम है, "कैलोरी सिर्फ कैलोरी है।" कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि, हाँ, कैलोरी कैलोरी है, और आपका वजन बस द्वारा निर्धारित किया जाता है आप कितने कैलोरी बनाते हैं बनाम बनाते हैं। आप कितने जलते हैं। दूसरों ने जोर से जोर से जोर दिया कि कैलोरी सभी बराबर नहीं हैं, और जो हम खाते हैं, उतना ही महत्वपूर्ण है (यदि अधिक महत्वपूर्ण नहीं है) हम कितना खाते हैं।

ये दो प्रकार के विशेषज्ञ एक-दूसरे से बात कर रहे हैं। वे दोनों वैध अंक बना रहे हैं, और अपने तरीके से दोनों सही हैं। जहां विशेषज्ञ गलत होते हैं, वे शॉर्टेंड में उपयोग करते हैं - वे अपने संदेशों को सरल बनाने की कोशिश में, वे संदेश के साथ आते हैं जो कि संघर्ष में दिखाई देते हैं।

आइए अनावश्यक भ्रम को दूर करने की कोशिश करें।

हां, एक कैलोरी एक कैलोरी है

पारंपरिक शरीर विज्ञान, और पारंपरिक आहार विज्ञान, हमें बताएं कि अगर हम जलाए जाने से ज्यादा कैलोरी लेते हैं तो हम वजन हासिल करेंगे, और इसके विपरीत। यह शिक्षण एक साधारण, irreducible तथ्य पर आधारित है: वसा की एक कैलोरी कार्बोहाइड्रेट की कैलोरी के रूप में ऊर्जा की समान मात्रा में पैदा होती है, और प्रोटीन की कैलोरी के समान होती है । आप जो ऊर्जा लेते हैं उसमें लेते हैं, आप जो ऊर्जा जलाते हैं उसे जलाते हैं, और अंतर यह निर्धारित करता है कि आप अतिरिक्त ऊर्जा को स्टोर करेंगे या संग्रहीत ऊर्जा का उपयोग करेंगे, और इस प्रकार आप अपने वसा भंडार में शामिल हो रहे हैं या नहीं।

यह सरल भौतिकी है।

इसलिए, अपना वजन बनाए रखने के लिए हमें यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि, एक औसत दिन में, हम अपने सेवन और कैलोरी के बहिर्वाह को संतुलित कर रहे हैं। अगर हम जलाए जाने से ज्यादा कैलोरी खाते हैं तो हम वजन हासिल करेंगे। अगर हम खाने से ज्यादा कैलोरी जलाते हैं, तो हम वजन कम करेंगे। कैलोरी, माइनस कैलोरी आउट, कैलोरी को संग्रहीत (या खोया) बराबर करता है।

मामला समाप्त। तो आपको केवल अपनी फिटबी टी या ऐप्पल वॉच की आवश्यकता है यह अनुमान लगाने के लिए कि आप कितने कैलोरी जल रहे हैं और आप कितने उपभोग कर रहे हैं, साथ ही सुई को तटस्थ (या नकारात्मक) स्थिति में सुई रखने के लिए इच्छाशक्ति है, और आप सभी सेट हैं ।

लेकिन विभिन्न प्रकार के कैलोरी अलग हैं

उपरोक्त irreducible सच के बावजूद, आप खाने वाले कैलोरी के प्रकार वास्तव में आपके वजन पर अलग-अलग प्रभाव डालेंगे।

यह मानव शरीर विज्ञान के कारण है। हम केवल खाने वाले कार्बो, वसा और प्रोटीन को अवशोषित नहीं करते हैं, फिर हमें जो चाहिए उसे जलाएं और बाकी को स्टोर करें। हमारे शरीर विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को काफी अलग तरीके से संभालते हैं, और हमारे शरीर विज्ञान विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में परिवर्तन और समायोजन करता है। इन मतभेदों का एक महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है कि हम वजन को कितना खत्म करते हैं।

यहां कुछ उदाहरण दिए जा रहे हैं:

• जब आप उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आप केवल 75 -80% कैलोरी को अवशोषित कर रहे हैं। शेष मल में उत्सर्जित होते हैं।
• कार्बोस या वसा की तुलना में प्रोटीन जलाने में अधिक कैलोरी होती है; प्रोटीन से कैलोरी इतनी कम ऊर्जा या भंडारण के लिए उपलब्ध हैं। इसे खाद्य चयापचय के थर्मल प्रभाव कहा जाता है।
• उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (यानी, कई प्रकार के कार्बोस) वाले खाद्य पदार्थ तेजी से स्पाइक्स और इंसुलिन के स्तर में बूंदों का कारण बनते हैं। इंसुलिन अधिमान्य रूप से ग्लूकोज को वसा में परिवर्तित करता है, इसलिए इंसुलिन स्पाइक आश्वासन देता है कि अधिक ऊर्जा संग्रहित होती है। और इंसुलिन के स्तर में बाद में तेजी से ड्रॉप-ऑफ भूख का एक शक्तिशाली उत्तेजक है। यही कारण है कि हम उच्च कार्ब भोजन के कुछ घंटों बाद अशिष्टता से भूखे हो सकते हैं।

• विभिन्न खाद्य पदार्थों पर भक्ति पर बहुत अलग प्रभाव पड़ते हैं - पूर्णता की भावना। जब आप अंडे, मांस, सेम और फल खाते हैं तो आप कैंडी या आलू के चिप्स खाने से ज्यादा जल्दी महसूस करते हैं, और आप कम कैलोरी लेते हैं।
• प्रोटीन खाने से भूख को मारना पड़ता है। एक कारण कम कार्ब आहार का काम यह है कि इस आहार पर कई लोग बस एक दिन में कई कैलोरी नहीं खाते हैं।
• यहां तक ​​कि विभिन्न शर्करा के अलग-अलग प्रभाव होते हैं। जबकि ग्लूकोज और फ्रक्टोज दोनों शर्करा होते हैं, एक उच्च-फ्रूटोज़ आहार उच्च-ग्लूकोज आहार (जाहिर है भूख हार्मोन ghrelin उत्तेजित करके) भूख को उत्तेजित करता है।

जाहिर है, जब वजन कम करने या खोने की बात आती है, तो विभिन्न प्रकार के कैलोरी के हमारे शरीर विज्ञान पर अलग-अलग प्रभाव पड़ते हैं। तो सभी कैलोरी समान नहीं हैं।

एक समझौता

यह कैसे सच हो सकता है कि सभी कैलोरी बराबर होती हैं, लेकिन साथ ही, हम जिस प्रकार की कैलोरी खाते हैं, वह इस तरह का अंतर डाल सकती है कि क्या हम वजन कम करते हैं या वजन कम करते हैं?

यह अर्थशास्त्र की बात है, आहार की विशेषज्ञों की हमारी दो किस्मों द्वारा उपयोग की जाने वाली भाषा का विषय। वे अपने oversimplified नारे के साथ भ्रम पैदा कर रहे हैं।

हां, कैलोरी की संख्या जो हम अपने गले से अवशोषित करते हैं, कम से कम कैलोरी जलाते हैं, यह निर्धारित करता है कि हम जला रहे हैं या वसा भंडार कर रहे हैं या नहीं। और इस सरल समीकरण में इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्या कैलोरी कार्बोस, प्रोटीन या वसा हैं।

हालांकि, हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में इस भोजन में निहित कैलोरी गिनती की तुलना में इस सरल समीकरण पर बहुत अधिक जटिल प्रभाव पड़ता है। हम जिस तरह का खाना खाते हैं - कैलोरी का प्रकार हम उपभोग कर रहे हैं - हमारे शरीर में कैलोरी की कुल संख्या (खाद्य अवशोषण में बदलाव करके, और हमारी भूख को उत्तेजित करने या दबाकर) पर एक बड़ा प्रभाव पड़ता है, और इसकी संख्या कैलोरी हम उपयोग करते हैं (हमारे चयापचय को बदलकर)।

इसलिए, जबकि निर्धारण तथ्य वास्तव में "कम से कम कैलोरी में कैलोरी" है, हम खाने वाले भोजन के प्रकार को इस सरल समीकरण (और हमारे वजन) को इस तरीके से प्रभावित करते हैं जो केवल कैलोरी गिनती से कहीं अधिक दूर जाता है।

• वजन कम करने के बारे में सब कुछ पढ़ें ।
• कम कार्ब आहार के बारे में सब कुछ पढ़ें ।

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