सादा टोफू को ग्लूटेन-फ्री होना चाहिए -यह केवल सोयाबीन के साथ बनाया जाता है और एक रसायन जिसे एक कोगुलेंट कहा जाता है जो मिश्रण को तब तक घुमाता है जब तक वह सफेद जेल को नहीं जानता और प्यार करता है।
लेकिन सोयाबीन खेत के स्तर पर महत्वपूर्ण ग्लूकन क्रॉस-दूषित होने के अधीन हैं (किसान अक्सर घूर्णन में गेहूं और सोया बढ़ाते हैं, दोनों के लिए एक ही उपकरण का उपयोग करते हैं)। इसलिए, टोफू के उत्पादक सावधानीपूर्वक सोर्सिंग और परीक्षण के रूप में अतिरिक्त कदम उठाते हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वे कानूनी रूप से अपने उत्पादों को "ग्लूटेन-फ्री" कह सकते हैं।
टोफू उच्च प्रोटीन शाकाहारी ग्लूटेन-मुक्त आहार प्रधान हो सकता है , खासतौर पर लस मुक्त शाकाहारियों और वेगन्स गैर-पशु प्रोटीन के विश्वसनीय स्रोत की तलाश में हो सकता है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा स्वाभाविक रूप से स्वाभाविक रूप से लस मुक्त भोजन के लिए अच्छी तरह से उधार देती है, इसलिए ग्लूकन मुक्त आहार पर सुरक्षित ब्रांड चुनना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
ग्लूटेन-फ्री टोफू ब्रांड्स
यहां अमेरिका में प्रमुख राष्ट्रीय और क्षेत्रीय टोफू ब्रांडों की सूची है, साथ ही उनकी लस मुक्त स्थिति भी है:
- Azumaya टोफू । विटासोय यूएसए इंक द्वारा निर्मित यह टोफू ब्रांड, अतिरिक्त फर्म, लाइट अतिरिक्त फर्म, फर्म और सिल्कन में उपलब्ध है। एक ग्राहक सेवा प्रतिनिधि के मुताबिक, टोफू-जिसे अपनी वेबसाइट पर "ग्लूटेन-फ्री" के रूप में सूचीबद्ध किया गया है-एक ग्लूटेन-फ्री सुविधा में बनाया गया है। हालांकि, ध्यान रखें कि Azumaya भी मसालेदार बेक्ड टोफू उत्पादों को बेचता है, जिसमें सोया सॉस होता है। ये लस मुक्त नहीं हैं।
- हाउस फूड्स टोफू । हाउस फूड्स कई अलग-अलग प्रीमियम और जैविक टोफू बनाता है, दोनों सादे और अनुभवी। एक ग्राहक सेवा प्रतिनिधि के मुताबिक, उत्पादों को एक ग्लूटेन-फ्री सुविधा में बनाया जाता है और साल में कम से कम एक बार ग्लूटेन टॉक्स के साथ परीक्षण किया जाता है, जो प्रति मिलियन ग्लूकन के लगभग पांच भागों तक परीक्षण करता है । कंपनी के अनुभवी टोफू विकल्पों में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह ब्रांड विनिर्माण संयंत्र स्तर पर ग्लूटेन क्रॉस-दूषित होने की संभावना से बचने के लिए लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
- Morinaga Silken Tofu । मोरी-नु द्वारा निर्मित, मोरिनागा टोफू गैर-जीएमओ है और ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन ऑर्गनाइजेशन (जीएफसीओ) द्वारा ग्लूटेन-फ्री प्रमाणित है। यह फर्म, हल्के, मुलायम और रेशमी किस्मों में उपलब्ध है। एक मोरी-नु ग्राहक सेवा प्रतिनिधि कहते हैं कि "हम सबसे संवेदनशील ग्लूटेन परीक्षण के लिए जमा करते हैं। तीसरे पक्ष की प्रयोगशाला द्वारा हमारे हालिया विश्लेषण ने सभी मोरिनगा सिल्कन टोफू उत्पादों के लिए 5 पीपीएम से कम परिणाम का संकेत दिया।" यह उन लोगों के लिए भी एक अच्छा विकल्प होगा जो ग्लूकन का पता लगाने के लिए विशेष रूप से संवेदनशील हैं।
- नासोया टोफू । अज़ुमाया के टोफू की तरह, नासोया विटासोय यूएसए इंक। द्वारा बनाई गई है। यह अतिरिक्त फर्म, फर्म, लाइट फर्म, मुलायम, क्यूब्ड और अंकुरित (उगते सोयाबीन के साथ टोफू) में आता है। टोफू को कंपनी की वेबसाइट पर ग्लूटेन-फ्री के रूप में सूचीबद्ध किया गया है और यह उसी ग्लूटेन-फ्री सुविधा में अज़ुमाया टोफू के रूप में बनाया गया है।
- छोटे ग्रह ऑर्गेनिक्स टोफू । यह छोटा उत्पादक केवल समर्पित ग्लूटेन-मुक्त सुविधा पर कार्बनिक जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ कुछ टोफू पैदा करता है। छोटे ग्रह ऑर्गेनिक्स ग्लूटेन क्रॉस-दूषित होने के लिए अपने टोफू का परीक्षण नहीं करता है।
- व्यापारी जो है । टीजे का उपयोग अपने स्टोर-ब्रांड हाई प्रोटीन ऑर्गेनिक सुपर-फर्म टोफू को बिना किसी ग्लूटेन सामग्री वाले उत्पादों की सूची में शामिल करने के लिए किया जाता है। चूंकि यह उन उत्पादों की एक सीमित सूची में स्थानांतरित हो गया है जो ग्लूटेन-फ्री के लिए यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन के मानकों को पूरा करते हैं, इसलिए स्टोर चेन में दुर्भाग्य से इसकी ग्लूटेन-फ्री सूची में टोफू शामिल नहीं है।