पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 443
वसा - 11 जी
कार्ब्स - 71 ग्राम
प्रोटीन - 16 जी
कुल समय 50 मिनट
तैयारी 15 मिनट , कुक 35 मिनट
सेवा 2
आयुर्वेद में, भारत में पैदा होने वाली वैकल्पिक चिकित्सा का एक रूप, सबसे बुनियादी भोजन में से एक है किचररी (जिसे खच्ची, खच्ची, या किचारी भी कहा जाता है), स्प्लिट मुंग सेम और बासमती चावल के साथ बने स्टू और मसालों के मिश्रण के साथ अनुभवी लौंग, दालचीनी छाल, जीरा, और इलायची फली के रूप में।
पचाने में आसान होने के लिए सोचा जाता है, किचररी को रोजाना मुख्य भोजन के रूप में खाया जाता है और तनाव, बीमारी या ओवरवर्क के दौरान विशेष रूप से फायदेमंद कहा जाता है। यह आयुर्वेदिक मोनो-आहार में पसंद का भोजन है और पंचाकर्मा जैसे आहार कार्यक्रमों को साफ करने के दौरान।
किचररी में मसाले अलग-अलग हो सकते हैं। कुछ में सभी दोषों (वाता, पिट्टा, और कफ) को संतुलित करने के लिए जीरा, हल्दी और धनिया पाउडर शामिल होते हैं। एक विशेष दोष, विशिष्ट खाद्य पदार्थ और मसालों को संतुलित करने के लिए जो दोष को समर्थन देते हैं। उदाहरण के लिए, कफ दोष को संतुलित करने के लिए, गाजर, फूलगोभी, गोभी, मटर, पालक, काली मिर्च, लहसुन, अदरक, जीरा, धनिया, या हल्दी जोड़ने का प्रयास करें। पिट्टा दोष को संतुलित करने के लिए, पका हुआ ब्रोकोली, आटिचोक, घंटी काली मिर्च, या उबचिनी आज़माएं। प्रत्येक डोशा का समर्थन करने और बढ़ने वाले खाद्य पदार्थों की एक सूची देखें। हमें ध्यान रखना चाहिए कि आयुर्वेदिक दवा पूरी तरह से विज्ञान द्वारा समर्थित नहीं है, लेकिन नुस्खा बेहद स्वस्थ है और सूजन को कम करने वाली सामग्री से भरा है - इसकी उत्पत्ति के बावजूद, यह आपके प्रदर्शन में एक जगह का हकदार है।
निम्नलिखित नुस्खा Bliss Kitchen के आयुर्वेदिक शेफ Patti Garland द्वारा बनाया गया था। पिटा चाय , कफ चाय और वाटा चाय के लिए भी अपनी व्यंजनों को आजमाएं।
सामग्री
- 1/2 कप पीले मुंग दाल (विभाजित, हल, शुष्क मंग सेम)
- 1/2 कप बासमती चावल
- 1 1/2 चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
- 2 बे पत्तियों
- 2 छोटे टुकड़े दालचीनी छाल
- 2 पूरे लौंग
- 2 पूरे इलायची फली
- 3 कप पानी
- 1/4 चम्मच नमक
तैयारी
1. मंग दाल और बासमती चावल को कई बार कुल्लाएं।
2. मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन हीट करें और घी जोड़ें। जब घी गरम हो जाती है, बे पत्तियों, लौंग, इलायची के फली, और दालचीनी छाल जोड़ें और उन्हें तब तक हलचल जब तक वे पूरी तरह से संयुक्त और सुगंधित न हों।
3. बासमती चावल, मुंग दाल, पानी, और नमक में मिलाएं। उच्च गर्मी, और लगातार stirring, पांच मिनट के लिए उबाल लें। अगर यह जला शुरू होता है तो गर्मी को बंद कर दें।
4. आंशिक रूप से कवर करें और मध्यम गर्मी पर पकाएं जब तक कि मंग दाल और चावल नरम न हों, लगभग 20 से 25 मिनट तक।
5. हार्ड मसाले (लौंग, बे पत्तियों, दालचीनी छाल, और इलायची फली) हटा दें। गर्म पकवान की सेवा करें।
पाक कला और सेवा युक्तियाँ
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