कच्चे खाद्य पदार्थ यह विचार है कि स्वस्थ भोजन वे हैं जो बेकार और अनप्रचारित हैं, इसलिए वे अपने सबसे प्राकृतिक राज्य के लिए जितना संभव हो उतना करीब हैं। कच्चे खाद्य आहार के समर्थकों का दावा है कि उच्च गर्मी के साथ खाना पकाने से खाद्य पदार्थों की अधिकांश पोषण सामग्री नष्ट हो जाती है और कच्चे पौधे आधारित खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले प्राकृतिक एंजाइम अच्छे पाचन और अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं।
एक सामान्य कच्चे खाद्य आहार में ज्यादातर फल और सब्जियां, पागल, बीज, अंकुरित और मशरूम शामिल होते हैं, लेकिन कच्चे दूध, कच्चे दूध से बने पनीर और अनैच्छिक अकुशल अंडे भी शामिल हो सकते हैं ।
कच्चे खाद्य आहार लाभकारी हैं?
मुझे लगता है कि इस आहार का कोई भी संभावित लाभ फलों, सब्जियों, नट, बीज और अंकुरित जैसे पौधे आधारित खाद्य पदार्थों के बढ़ते सेवन के कारण होता है। रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों का कहना है कि ज्यादातर लोगों को अधिक फल और सब्जियां खाने की ज़रूरत होती है, और कच्चे खाद्य आहार की कल्पना करना मुश्किल होता है जिसमें ज्यादातर फल और सब्जियां नहीं होती हैं।
एक मानक अमेरिकी आहार की तुलना में संतृप्त वसा का सेवन में कच्चे खाद्य आहार भी बहुत कम है क्योंकि मांस का सेवन कम या समाप्त हो जाता है। आप विभिन्न कृत्रिम अवयवों और अत्यधिक संसाधित खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले सोडियम की भारी मात्रा से भी बचेंगे ।
कच्चे खाद्य पदार्थ अधिकतर पौष्टिक होते हैं, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि आपके द्वारा खाए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थ आपके लिए अच्छे होने के लिए कच्चे होने चाहिए।
यह सच है कि खाना पकाने फल और सब्ज़ियों में पाए जाने वाले कुछ पोषक तत्वों को कम कर देता है, लेकिन खाना पकाने से कई पोषक तत्व प्रभावित नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, लाइकोपीन और कुछ पॉलीफेनॉल पकाए गए या संसाधित खाद्य पदार्थों में अधिक केंद्रित होते हैं। मुझे लगता है कि हर दिन कुछ कच्चे फल और सब्जियां खाने के लिए और कुछ पकाए जाने का अच्छा विचार है।
सभी प्रसंस्करण खराब नहीं है। अंडे और दूध पेस्टराइज्ड होने के बाद उनके पोषण मूल्य में से कोई भी नहीं खोते हैं, और वे अपने कच्चे समकक्षों से खाने के लिए सुरक्षित हैं। मुझे विश्वास नहीं है कि कच्चे पौधों में पाए गए एंजाइमों का दावा किया गया है कि किसी भी स्वास्थ्य लाभ का दावा किया गया है। चूंकि एंजाइम छोटे प्रोटीन होते हैं, इसलिए संभवतया पेट टूट जाता है और पेट एसिड और अग्नाशयी एंजाइमों द्वारा पचा जाता है।
विटामिन या खनिज की कमी के बारे में क्या?
जब भी आप एक प्रतिबंधक आहार चुनते हैं, तो आप पौष्टिक कमियों का खतरा चलाते हैं। कच्चे खाद्य पदार्थ जो एक शाकाहारी भी है, विटामिन बी -12 की कमी के विकास के जोखिम पर है। अन्य संभावित कमियों में विटामिन डी और लौह शामिल है , हालांकि पौधे आधारित खाद्य पदार्थों से लौह बेहतर होता है जब आप एक ही समय में विटामिन सी समृद्ध खाद्य पदार्थ खाते हैं।
कच्चे खाद्य आहार कैसे शुरू करें
अब आप अपने खाद्य पदार्थों को खाना नहीं बनायेंगे, लेकिन आप अभी भी ऐसे खाद्य पदार्थ खा सकते हैं जो निर्जलित, किण्वित या रसदार हैं। आपको अपने रसोईघर के लिए सबसे अच्छा उपकरण ढूंढना होगा क्योंकि आप अब अपने स्टोव या ओवन का उपयोग नहीं करेंगे। फलों और सब्ज़ियों और बाजारों पर स्टॉक जो प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में विशेषज्ञ हैं, उनमें कुछ कच्चे उत्पाद होने चाहिए।
अधिक जानने के लिए, कच्चे खाद्य आहार पर कैसे शुरू किया जाए और कच्चे खाद्य आहार के लिए विशेष रूप से बनाई गई व्यंजनों को पढ़ें।
सूत्रों का कहना है:
रोग नियंत्रण एवं निवारण केंद्र। "फल और सब्जी लाभ।"
आहार की खुराक के स्वास्थ्य संस्थान के राष्ट्रीय संस्थान। "स्वास्थ्य पेशेवरों के लिए विटामिन बी 12 फैक्ट शीट।" https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12- हेल्थ प्रोफेशनल /।