Choline- शब्द अस्पष्ट परिचित हो सकता है, लेकिन आप शायद इस पोषक तत्व के बारे में ज्यादा नहीं जानते हैं, जो हमारे शुरुआती विकास के लिए काफी महत्वपूर्ण है, और हमारे दिमाग, जीवन और शायद अधिक में हमारे जीवन के माध्यम से।
चोलिन क्या है?
कोलाइन बी-विटामिन के समान रासायनिक है और अक्सर उनके साथ लम्बा होता है, हालांकि यह (अभी तक) "आधिकारिक" बी-विटामिन नहीं है।
यद्यपि कार्रवाई के पूरे तंत्र, विशेष रूप से यह अन्य पोषक तत्वों के साथ कैसे बातचीत करता है, पूरी तरह से समझ में नहीं आता है, ऐसा लगता है कि अक्सर फोलेट और एमिनो एसिड नामक एमिनो एसिड के साथ संगीत कार्यक्रम में काम करता है। यद्यपि मानव शरीर कुछ कोलाइन बना सकता है, लेकिन आम तौर पर यह माना जाता है कि आहार कोलाइन भी प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
लाभ
कोलाइन हमारे शरीर में विभिन्न कार्यों की सेवा करता है-सेल झिल्ली की संरचना में, हमारे यकृतों को वसा जमा करने से बचाने के लिए, न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलॉक्लिन के लिए अग्रदूत अणु, और अधिक। भ्रूण और शिशुओं में तेजी से विकास के कारण, हमारे शुरुआती जीवन में हमें कोलाइन की बहुत आवश्यकता है। मानव दूध में कोलाइन का उच्च स्तर होता है।
कोलाइन ने पोषण शोधकर्ताओं के हितों को प्राप्त करना शुरू किया जब यह पाया गया कि भ्रूण चूहों जिनकी मां को अपने आहार में पर्याप्त कोलाइन नहीं मिला था, उनके जन्म के बाद कम मस्तिष्क के विकास और गरीब यादें थीं जिनकी माताओं ने पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व खाया था।
पिछले कुछ वर्षों में, अनुसंधान की भीड़ रही है, और अब संकेत हैं कि कोलाइन न केवल भ्रूण और शिशुओं के मस्तिष्क के विकास के लिए आवश्यक हो सकता है लेकिन उम्र बढ़ने से जुड़े स्मृति हानि को रोकने में मदद कर सकता है (हालांकि संज्ञानात्मक गिरावट को दूर करने का प्रयास एक बार ऐसा होता है निराशाजनक रहा है)।
कोलाइन को यकृत को कुछ प्रकार के नुकसान से बचाने के लिए दिखाया गया है और इससे पहले से होने वाले नुकसान को दूर करने में मदद मिल सकती है। इसके अतिरिक्त, यह कार्डियोवैस्कुलर बीमारी से जुड़े कोलेस्ट्रॉल और होमोसाइस्टिन के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, और कुछ प्रकार के कैंसर से बचाने में भी मदद कर सकता है। यह एक ऐसा क्षेत्र है जहां अधिक शोध की आवश्यकता है, लेकिन कुछ सकारात्मक पहले संकेत हैं।
दैनिक जरूरतें
कोलाइन के लिए एक आरडीए स्थापित नहीं किया गया है, लेकिन नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज ने कोलाइन के "पर्याप्त सेवन" के लिए निम्नलिखित की सिफारिश की है।
अनुशंसित चोलिन इंटेक्स (एआई = पर्याप्त मात्रा में सेवन)
| आयु | दैनिक एआई | |
| शिशुओं | 0-6 एमएस | 125 मिलीग्राम |
| 7-12 एमएस | 150 मिलीग्राम | |
| बच्चे | 1-3 साल | 200 मिलीग्राम |
| 4-8 साल | 250 मिलीग्राम | |
| लड़के | 9 -13 साल | 375 मिलीग्राम |
| 14-18 साल | 550 मिलीग्राम | |
| लड़कियाँ | 9 -13 साल | 375 मिलीग्राम |
| 14-18 साल | 440 मिलीग्राम | |
| पुरुषों | 550 मिलीग्राम | |
| महिलाओं | 425 मिलीग्राम | |
| गर्भवती | 450 मिलीग्राम | |
| स्तनपान कराने वाली | 550 मिलीग्राम |
सूत्रों का कहना है
2004 तक, जब यूएसडीए ने पहली बार खाद्य पदार्थों में कोलाइन का डेटाबेस प्रकाशित किया, तो हमने केवल आगे बढ़ने के लिए अध्ययन बिखरे हुए थे। इस व्यवस्थित अध्ययन ने कुछ आश्चर्य प्रकट किए हैं, विशेष रूप से कि पहले के विचार से कई खाद्य पदार्थों में कम कोलाइन कम है। यद्यपि अधिकांश खाद्य पदार्थों में कम से कम थोड़ा कोलाइन होता है, लेकिन कुछ लोगों को अपने आहार में पर्याप्त होने के लिए अधिक ध्यान देना पड़ सकता है, खासकर यदि वे कई अंडे के अंडे नहीं खाते हैं।
यहां खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं जो विशेष रूप से कोलाइन में उच्च होते हैं:
- बीफ यकृत - पैन-तला हुआ - 100 ग्राम (लगभग 3.5 औंस) - 418 मिलीग्राम
- एक पूरे बड़े अंडे से जर्दी - 112 मिलीग्राम कोलाइन
- बीफ (जमीन) 80% दुबला / 20% वसा - 3.5 औंस पैटी - 81 मिलीग्राम
- फूलगोभी - 3/4 सी पकाया (1 "टुकड़े) - 62 मिलीग्राम
- नौसेना सेम - 1/2 सी पकाया - 48 मिलीग्राम
- टोफू - 100 ग्राम (लगभग 3.5 औंस) - 28 मिलीग्राम
- बादाम - कटा हुआ - 1/2 कप - 26 मिलीग्राम
- मूंगफली का मक्खन - 2 टी - 20 मिलीग्राम
मेरे लिए, कोलाइन (और हाल ही में खोजे गए पोषक तत्वों) के महत्वपूर्ण संदेशों में से एक यह है कि हम अभी भी पोषण के बारे में बहुत कुछ सीख रहे हैं। यह विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को खाने के महत्व पर जोर देता है, इसलिए हमें कुछ अभी तक खोजे जाने वाले पोषक तत्वों को याद करने की संभावना कम होगी।
क्या यह बहुत अधिक कोलाइन प्राप्त करना संभव है?
वास्तव में हाँ। वयस्कों के लिए टिकाऊ ऊपरी सेवन स्तर प्रति दिन 3.5 ग्राम (3500 मिलीग्राम) पर सेट किया गया है। इसके ऊपर, प्रतिकूल प्रभाव में कम रक्तचाप, दस्त, और मछलीदार शरीर की गंध शामिल हो सकती है।
सूत्रों का कहना है:
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> नर्क ई, रेफसम एच एट अल। प्लाज़्मा फ्री कोलाइन, बीटाइन और संज्ञानात्मक प्रदर्शन: होर्डलैंड अध्ययन। पोषण के ब्रिटिश जर्नल। 2013 फरवरी 14; 109 (3): 511-9।
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> संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग। फूड्स में चोलिन के लिए डेटाबेस। 2008।