ये उत्पाद और अवयव ध्वनि ग्लूटेन-मुक्त हैं, लेकिन वे नहीं हैं
लस अनाज - गेहूं, विशेष रूप से - कई अलग-अलग ट्रेंडी-साउंडिंग नामों के पीछे छिपाएं, जो सेलेक रोग और गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए एक संभावित गोरमेट माइनफील्ड पेश करते हैं। कई उत्पाद जैसे लगता है कि वे ग्लूटेन-फ्री हो सकते हैं (और आप किसी को यह भी सुन सकते हैं कि वे ग्लूटेन-फ्री हैं), लेकिन वे नहीं हैं, और यदि आप ग्लूटेन-फ्री पर सुरक्षित रहना चाहते हैं तो आपको उनसे बचने की ज़रूरत है आहार ।
यहां सात गिरगिट उत्पादों के लिए एक गाइड है जो वास्तव में आपको मूर्ख बना सकता है - वे दिखते हैं और ध्वनि करते हैं जैसे वे ग्लूटेन-मुक्त हो सकते हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से नहीं हैं:
1. ओर्ज़ो। यह चावल की तरह दिखता है, यह चावल की तरह काम करता है, इसे अक्सर चावल के साथ एक स्वादिष्ट pilaf पकवान में जोड़ा जाता है। लेकिन यह निश्चित रूप से ग्लूटेन-मुक्त नहीं है। ओर्ज़ो सूजी गेहूं के आटे से बने पास्ता का एक प्रकार है। जैसा कि मैंने कहा था, इसके लिए चावल के पायलफ व्यंजन (जहां यह स्पॉट करने के लिए बहुत मुश्किल हो सकता है), सूप में, सलाद के शीर्ष पर, और सॉस के नीचे मिलाकर देखें।
- और जानें: ओर्ज़ो: निश्चित रूप से चावल नहीं
2. कुसुस। भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक पसंदीदा कुसुस, चावल की तरह थोड़ा दिखता है (लेकिन ओर्ज़ो जितना नहीं)। पकाए जाने पर, यह क्विनो और बाजरा जैसे अन्य ग्लूटेन मुक्त अनाज जैसा दिखता है। मूर्ख मत बनो: कुसुस डुरम गेहूं के आटे से बना है। फिर भी, ग्लूटेन-फ्री कुसुस ढूंढना संभव है - बस यह सुनिश्चित करें कि इसका उपयोग करने से पहले आपको यह मिल गया है!
3. इंकॉर्न। यह ग्लूटेन-वाई अनाज सादे दृष्टि में छुपाता है: यह गेहूं के रूप में कोई हड्डियां नहीं बनाता है, लेकिन कई लोग दावा करते हैं - क्योंकि यह गेहूं का एक प्राचीन रूप है - यह हमें ग्लूटेन नहीं करेगा। मैंने उन लोगों से अजीब रिपोर्टें सुनाई हैं जिनके पास इंकॉर्न (और इसके करीबी सापेक्ष कामत) के साथ अच्छे अनुभव हुए हैं, लेकिन चिकित्सा अनुसंधान से पता चलता है कि इन प्राचीन गेहूं की किस्मों में कुछ ग्लूटेन होता है, और संभावित रूप से सेलेक के साथ लोगों में प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकती हैं रोग।
मैं स्पष्ट हो जाएगा।
4. फेरो । ऐसा कुछ गोरमेट और हेल्थ फूड स्पेशलिटी स्टोर्स में अनाज-डु-पत्र प्रतीत होता है। अचानक, आधे सलादों में फारो शामिल है, और दुकान अनाज के छोटे बैग $ 7 के लिए बेच रहे हैं। लेकिन दुनिया में क्या है farro? मैं स्वीकार करता हूं कि मुझे पहले पता नहीं था (हालांकि यह थोड़ा संदिग्ध लग रहा था)। सौभाग्य से, मैंने शोध करने से पहले काट नहीं लिया, और जैसा कि यह पता चला, फारो प्राचीन गेहूं के विभिन्न रूपों को संदर्भित करता है। जैसा कि मैंने ऊपर बताया है, प्राचीन गेहूं अभी भी गेहूं है, और इसमें अभी भी ग्लूकन है।
5. सीटान। सीटिन, एक ब्लेंड, चबाने वाला पदार्थ जिसे "मॉक बतख" और "नकली मांस" भी कहा जाता है, कई शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों में दिखाई देता है - विशेष रूप से एशियाई व्यंजन - प्रोटीन युक्त मांस विकल्प के रूप में। लेकिन यदि आप ग्लूटेन पर प्रतिक्रिया करते हैं, तो आप शायद अगली काउंटी में रहना पसंद करेंगे जब भी सीटिन का एक पैकेज खोला जाता है - सामान शुद्ध गेहूं का ग्लूटेन होता है । 'निफ ने कहा।
- और जानें: सीटान: जब आप ग्लूकन पर प्रतिक्रिया करते हैं तो उतना ही बुरा होता है
6. फ्रीकाह। यह एक और लोकप्रिय शाकाहारी और शाकाहारी प्रोटीन स्रोत है। दुर्भाग्यवश, फ्रीकाह (फ्रिक या फारिक के रूप में भी जाना जाता है) अनियंत्रित गेहूं कर्नेल लेकर उन्हें टोस्ट करके बनाया जाता है।
गेहूं हरा या सुनहरा भूरा होने पर आपका शरीर परवाह नहीं करेगा - यह अभी भी ऑब्जेक्ट (संभवतः vociferously) ऑब्जेक्ट करेगा।
7. कार्बनिक गेहूं । कार्बनिक गेहूं केवल गेहूं सिंथेटिक रसायनों के बिना उगाया जाता है। यह आनुवंशिक रूप से गेहूं के समान है जो परंपरागत रूप से उगाया जाता है, और इसमें निश्चित रूप से ग्लूकन होता है। फिर भी मैंने सुना है कि बहुत से लोग सवाल करते हैं कि यह ग्लूकन मुक्त है, या (यहां तक कि बदतर) राज्य स्पष्ट रूप से यह है कि यह लस मुक्त है। इसके लिए मेरा शब्द लो: कार्बनिक गेहूं सबसे निश्चित रूप से लस मुक्त नहीं है।
आपको ग्लूटेन-वाई अनाज के लिए क्या स्थान देना चाहिए?
हम में से जो ग्लूकन मुक्त आहार का पालन करते हैं, वे भाग्यशाली हैं कि बाजार में वास्तव में बहुत से ग्लूकन मुक्त अनाज उत्पाद हैं जिन्हें हम इन असुरक्षित सामग्री के स्थान पर उपयोग कर सकते हैं, भले ही हम चावल के पुलाव या रोटी बना रहे हों कार्बनिक लस मुक्त मुक्त रोटी के।
यदि आप लालसा कुसुस हैं, उदाहरण के लिए, ग्लूटेन-मुक्त किस्में उपलब्ध हैं। और यदि आप चावल के साथ या सलाद में मिश्रण करने के लिए एक दिलचस्प अनाज चाहते हैं, तो कोशिश करने के लिए 5 दिलचस्प ग्लूटेन-मुक्त अनाज देखें ।
बस जागरूक रहें कि ऑर्ज़ो, कुसुस जैसे ग्लूटेन-वाई अवयव, और अन्य व्यंजनों में घुसपैठ कर सकते हैं जहां आप उन्हें उम्मीद नहीं कर सकते हैं, और जो लोग इन व्यंजनों को बनाते हैं, वे यह भी महसूस नहीं कर सकते कि उनके अवयवों में बुरा प्रोटीन ग्लूटेन होता है। सावधान रहें, और इस सूची को आसान रखें।