प्रश्न: क्या हंस ग्लूटेन-फ्री है? क्या ग्लूकन मुक्त आहार का पालन करते समय उनमें भांग के साथ उत्पादों को खाना सुरक्षित है?
उत्तर: हेमप - कैनबिस संयंत्र के बहुत करीबी लेकिन गैर-मनोचिकित्सक रिश्तेदार जो मारिजुआना के नाम से जाना जाता है, जिसने हाल के वर्षों में स्वास्थ्य भोजन के रूप में प्रतिष्ठा प्राप्त की है - अपने शुद्ध रूप में लस मुक्त है । यह ग्लूटेन अनाज गेहूं, जौ और राई से निकटता से संबंधित नहीं है।
लेकिन दुर्भाग्य से, यह सन के लिए कहानी का अंत नहीं है, जो फाइबर, मैग्नीशियम और आवश्यक फैटी एसिड का एक मूल्यवान स्रोत है। तो भांग में निहित इस बहुमुखी प्रतिभा और पोषण के साथ, ग्लूकन मुक्त आहार की बात कब होती है?
भांग के साथ पकड़, जैसे कि कई अन्य अनाज और अनाज जैसी उत्पादों के साथ, यह है कि अक्सर मुर्गी अनाज (विशेष रूप से गेहूं) सहित अन्य फसलों के साथ घूर्णन में उगाया जाता है। और किसान अक्सर उन ग्लूकन अनाज के रूप में कटाई, स्टोर और परिवहन के लिए एक ही उपकरण का उपयोग करते हैं। इस तरह सनकी दूषित हो सकती है।
यह गारंटी नहीं है कि हंप निश्चित रूप से ग्लूटेन के साथ दूषित हो जाएगा। दुर्भाग्य से, इसका एक बहुत अच्छा मौका है। कुछ अध्ययनों में हंस के आटे के नमूनों में ग्लूटेन प्रोटीन का निशान पाया गया है, कम से कम एक मामले में अमेरिका के मुकाबले 20 मिलियन से कम हिस्सों में ग्लूटेन की कानूनी सीमा से ऊपर है।
तो हेमप का आनंद लेने के लिए आप क्या कर सकते हैं?
इस ग्लूटेन समस्या से बचने के लिए, आपको हेम उत्पाद निर्माताओं की तलाश करनी चाहिए जो सुनिश्चित करने के अतिरिक्त कदम उठाते हैं कि उनके स्रोत के रूप में संभवतः "साफ" जितना संभव हो उतना "स्वच्छ" होता है।
यह वास्तव में कठिन हो सकता है, और कम से कम एक निर्माता (मनीतोबा हार्वेस्ट हेमप फूड्स) विशेष रूप से (और बहुत ईमानदारी से) कहता है कि यह गारंटी नहीं दे सकता कि उसके उत्पाद लस मुक्त हैं।
मैं हेम-आधारित उत्पादों से परहेज करने की अनुशंसा करता हूं जो ग्लूटेन का संदर्भ नहीं लेते (या निर्माता जो खुले तौर पर स्वीकार करते हैं कि वे गारंटी नहीं दे सकते कि वे ग्लूटेन-मुक्त मानकों को पूरा करते हैं)।
इसके बजाए, आपको लेबल किए गए उत्पादों या "ग्लूटेन-फ्री" प्रमाणित उत्पादों के साथ रहना चाहिए। ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाले उत्पादों के निर्माताओं को प्रति मिलियन ग्लूटेन के 20 भागों से कम के कानूनी मानकों को पूरा करना होगा, और ग्लूटेन-फ्री प्रमाणित उत्पादों के निर्माताओं को यह सुनिश्चित करने के लिए अतिरिक्त कदम उठाने होंगे कि कच्चे माल का उपयोग वे क्रॉस से मुक्त हैं -contamination।
यह आपके द्वारा खाए जाने वाले हर चीज के ग्लूटेन-फ्री-नेस की गारंटी नहीं देगा, लेकिन इसे मदद करनी चाहिए। यहां कुछ भांग उत्पादों के बारे में बताया गया है जो मुझे लगता है कि ग्लूटेन-मुक्त लेबल हैं:
- प्रशांत फूड्स भांग दूध । यह "दूध" सादा, unsweetened सादा, वेनिला, unsweetened वेनिला, और चॉकलेट में आता है। प्रशांत फूड्स के अन्य बॉक्स किए गए गैर डेयरी दूध उत्पादों की तरह (इसके ओट और 7-अनाज "दूध" के अपवाद के साथ), कंपनी के भांग दूध को ग्लूटेन-मुक्त लेबल किया जाता है। यदि आप ग्लूकन का पता लगाने के लिए विशेष रूप से संवेदनशील हैं, तो आपको अवगत होना चाहिए कि कंपनी अपने सभी दूध बनाती है - जिसमें गेहूं और जौ-युक्त 7-अनाज उत्पादों - हेम दूध के समान उपकरण पर।
- कायाकल्प खाद्य पदार्थ भांग मक्खन । इस बीज मक्खन, जैसे कि कायाकल्पित खाद्य पदार्थों के अन्य अखरोट और बीज बटर, एक समर्पित ग्लूटेन मुक्त सुविधा में उत्पादित होता है, और कायाकल्पित खाद्य पदार्थ इसे ग्लूटेन-मुक्त मानते हैं। हालांकि, कंपनी ग्लूटेन के लिए कच्चे माल का परीक्षण नहीं करती है, इसलिए मैं कुछ सावधानी बरतूँगा।
जैसे ही भांग अधिक लोकप्रिय हो जाता है, हम अधिक हेम-आधारित उत्पादों को देख सकते हैं जिन्हें विशेष रूप से हमारे लिए सेलेक रोग और गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता के साथ सुरक्षित रखने के लिए सोर्स किया जाता है। तब तक, मैं भांग और भांग आधारित खाद्य पदार्थों के साथ अतिरिक्त सावधान रहूंगा।