कैलोरी गिनती सबसे आम तरीकों में से एक है कि लोग वजन कम करते हैं। समर्पित आहारकर्ता अपनी खाद्य डायरी में भोजन वस्तुओं को सूचीबद्ध करने या अपने स्मार्ट फ़ोन ऐप्स में खाद्य विकल्पों को इनपुट करने में सावधानीपूर्वक क्षण बिताते हैं । लेकिन वे कैसे जानते हैं कि वे जो संख्याएं इनपुट कर रहे हैं वे वास्तव में सटीक हैं?
कई स्रोतों के मुताबिक, कैलोरी गिनती सटीकता यह सब कुछ नहीं हो सकती है।
कई अध्ययनों और मीडिया रिपोर्टों ने प्रयोगशाला परीक्षण संख्याओं के साथ विज्ञापित कैलोरी गणना की तुलना की है ताकि यह पता चल सके कि खाने वाले खाने में कैलोरी की वास्तविक संख्या की बात आती है।
क्या पोषण लेबल कैलोरी सही मायने रखता है?
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) की नीतियों के मुताबिक, पोषण तथ्यों के लेबल पर बताए गए कैलोरी गिनती में कुछ बदलाव की अनुमति है। प्रोक्टर एंड गैंबल के एक खाद्य वैज्ञानिक कैथरीन ली, पीएचडी कहते हैं, "एक पैक किए गए खाद्य उत्पाद में कैलोरी पोषण तथ्य लेबल पर जो कहा गया है उससे भिन्न हो सकती है और आपको सौदा करने से अधिक कैलोरी मिल रही है।" डॉ ली ने समझाया कि "एफडीए के मुताबिक, खाद्य उत्पादों में लेबल पर मुद्रित होने की तुलना में 20 प्रतिशत अधिक कैलोरी हो सकती है। उदाहरण के लिए, 200 कैलोरी होने के रूप में लेबल किए गए स्नैक बार संभावित रूप से 240 कैलोरी हो सकते हैं, और फिर भी सरकार लेबलिंग दिशानिर्देशों के भीतर हो सकते हैं। "
बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि सभी कैलोरी मायने रखता है। जर्नल ऑफ द पोषण एंड डायटेटिक्स के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि व्यावसायिक रूप से तैयार खाद्य पदार्थों में कैलोरी की गणना में कुछ भिन्नता थी, लेकिन समग्र रूप से भिन्नताएं सांख्यिकीय रूप से महत्वहीन थीं। लेकिन फिर, प्रयोगशाला में क्या मायने रखता है और पैमाने पर क्या मायने रखता है दो अलग-अलग चीजें हैं।
उदाहरण के लिए, लीन व्यंजन झींगा और एंजेल हेयर पास्ता ने 250 कैलोरी की गिनती की, लेकिन शोधकर्ताओं ने पाया कि इसमें वास्तव में 319 कैलोरी, 28 प्रतिशत का अंतर शामिल है। दूसरी तरफ, साउथ बीच लिविंग भुना हुआ तुर्की में 212 कैलोरी बनाम 212 वास्तविक मापा कैलोरी के मुकाबले कम कैलोरी मूल्य था।
तो, क्या इसका मतलब यह है कि आपको दुबला व्यंजन के बजाय दक्षिण समुद्र तट खरीदना चाहिए? नहीं। परीक्षण किए गए सभी ब्रांडों में सकारात्मक और नकारात्मक भिन्नताएं थीं। लेकिन समय के साथ, कैलोरी मायने में छोटी भिन्नता पैमाने पर पाउंड तक जोड़ सकती है, इसलिए आपको नमक के अनाज के साथ किसी भी पैक किए गए भोजन की उल्लिखित कैलोरी गिनती लेनी चाहिए।
रेस्तरां कैलोरी सही मायने रखती है?
यदि आप अक्सर खाते हैं, तो यदि आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो आपके पसंदीदा रेस्तरां भोजन की विज्ञापित कैलोरी गिनती चिंता का विषय हो सकती है। कई मीडिया कहानियों और शोध अध्ययनों ने पुष्टि की है कि मेनू पर जो सूचीबद्ध है वह हमेशा आपकी प्लेट पर कौन सी भूमि के समान नहीं है।
अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि कई रेस्तरां आपके भोजन की कैलोरी गिनती को कम करते हैं। उनके शोध के मुताबिक, "व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किए गए खाद्य पदार्थों में से 1 9 प्रतिशत में ऊर्जा की सामग्रियों की तुलना में कम से कम 100 कैलोरी की ऊर्जा सामग्री होती है, जो प्रतिदिन 5 से 7 किलोग्राम वजन बढ़ाने का कारण बनती है, जो रोजाना खपत होती है।" दुर्भाग्य से, रिपोर्टिंग कैलोरी अक्सर उन खाद्य पदार्थों में होती है जिन्हें कम कैलोरी या आहार-अनुकूल के रूप में लेबल किया जाता था।
क्या मुझे कैलोरी गिनना बंद करना चाहिए?
इसलिए, यदि विज्ञापित कैलोरी गणना सटीक नहीं हैं, तो क्या आपको अपनी खाद्य डायरी को डंप करना चाहिए और छोड़ देना चाहिए? नहीं। यदि कैलोरी गिनती आपको खाने वाले खाने की कुल मात्रा को सीमित करने में मदद कर रही है और आप सफलतापूर्वक वजन कम कर रहे हैं, तो अपनी योजना को कम न करें। लेकिन अगर कैलोरी गिनती काम नहीं कर पाती है, तो यह कारणों में से एक हो सकता है।
यदि आप वजन कम करने में सक्षम नहीं हैं, तो आप कैलोरी की सटीक संख्या पर भरोसा न करें। इसके बजाय, अपने भागों को सीमित करने के बारे में सोचें। अधिकांश रेस्तरां भाग बहुत बड़े हैं। और हमारे घरों में, बहुत सारे खाद्य पदार्थ हैं जो हम में से अधिकांश आदत से अधिक खपत करते हैं।
अपने भोजन पर अनुशंसित सेवारत आकार की जांच करना सीखें और सुझाए गए हिस्से को केवल खाएं। आप सामान्य ज्ञान और उपभोक्ता समझदार की स्वस्थ खुराक के साथ वजन कम करने की संभावना है।
सूत्रों का कहना है:
लॉरियन ई। एट अल। "कम ऊर्जा, वाणिज्यिक रूप से तैयार खाद्य पदार्थों की निर्धारित ऊर्जा सामग्री की शुद्धता।" न्यूजीलैंड ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स जर्नल। 2010।
शहरी एल, एट अल। "रेस्तरां फूड्स के निर्धारित ऊर्जा सामग्री की शुद्धता।" अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन की जर्नल । 2011।
कैथरीन ली, पीएचडी। साक्षात्कार। 2013।