कार्बनिक गेहूं लस मुक्त है?

भ्रम से संबंधित उत्पादों से विपणन किया जा सकता है

ग्लूटेन गेहूं, जौ और राई में पाए जाने वाले प्रोटीन अणु का एक प्रकार है जो अनाज के कर्नेल के भीतर बढ़ता है। सेलेक रोग और गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले लोगों को इन अनाज से बचने की आवश्यकता होती है क्योंकि उपभोग किए जाने पर उनके शरीर बुरी तरह प्रतिक्रिया देंगे।

दोनों स्थितियां ऑटोम्यून्यून विकार हैं जिनमें प्रतिरक्षा प्रणाली पदार्थ या कोशिकाओं पर हमला शुरू करती है जो अन्यथा हानिरहित होती हैं।

सेलेक रोग के साथ, प्रतिक्रिया सीधे आंतों की उंगली जैसी विली को प्रभावित करती है और दस्त से लेकर अपचन और उल्टी के लक्षणों का एक झुकाव ट्रिगर करती है।

इस वजह से, सेलेक रोग के साथ लोग आमतौर पर ग्लूटेन (अमरैंथ, क्विनोआ और बाजरा सहित) को बदलने के लिए वैकल्पिक अनाज में बदल जाते हैं।

लेकिन कार्बनिक गेहूं के बारे में क्या? क्या ये अधिक ग्लूकन मुक्त होने की संभावना है या कम से कम, गैर-कार्बनिक गेहूं के ग्लूटेन में कम हो?

निर्णय

फैसले सरल है: कार्बनिक गेहूं न तो ग्लूकन मुक्त है और न ही ग्लूटेन में कम है, जो कुछ आपको विश्वास करने के लिए प्रेरित कर सकता है। बढ़ते गेहूं को व्यवस्थित (सिंथेटिक उर्वरकों, कीटनाशकों और जड़ी-बूटियों के उपयोग के बिना) पर्यावरण और आपके स्वास्थ्य के लिए बेहतर हो सकता है, लेकिन यह अनाज में लस प्रोटीन की संरचना में बदलाव नहीं करता है। इसलिए, जैविक गेहूं सहित सभी गेहूं में ग्लूकन होगा।

केवल "गेहूं" सेलेक रोग के साथ एक व्यक्ति सुरक्षित रूप से उपभोग कर सकता है, और यह गेहूं भी नहीं है।

इसके बजाय, यह रबड़ से संबंधित एक फूल फल का बीज है जो पूरी तरह से लस के बिना है।

जहां भ्रम बन गया

"ऑर्गेनिक" और "ग्लूटेन-फ्री" शब्दों से संबंधित भ्रम का अधिकांश हिस्सा उत्पादों के विपणन के तरीके से निकलता है। दोनों ही वर्गीकरण एक ही समय में व्यापक रूप से पेश किए गए थे और गैर-कार्बनिक और गैर-ग्लूटेन उत्पादों के "स्वस्थ" विकल्प के रूप में प्रचारित किए गए थे।

इस बीच, आहार मुक्त शब्दावली में "फ्री-रेंज" और "हार्मोन-फ्री" जैसे अन्य शब्द पेश किए गए थे, यह सुझाव देते हुए कि उपभोक्ताओं को उनके द्वारा उठाए गए खाद्य पदार्थों द्वारा स्वस्थ और अधिक नैतिक जीवनशैली को गले लगाया जा सकता है।

हालांकि कुछ शर्तों (जैसे "ग्लूटेन-फ्री" और "कार्बनिक") सख्ती से विनियमित होते हैं और प्रमाणन की आवश्यकता होती है, अन्य (जैसे "हार्मोन मुक्त" और "फ्री-रेंज") को ऐसे कठोर उपायों की आवश्यकता नहीं होती है।

दुर्भाग्यवश, अधिकांश उपभोक्ताओं को इसके बारे में पता नहीं है और वे "कार्बनिक" और "ग्लूटेन-फ्री" जैसे शब्दों को समझने के लिए जल्दी हैं। इस प्रकार, वे एक ग्लूटेन-फ्री उत्पाद खरीद सकते हैं जो मानते हैं कि यह कार्बनिक है, या एक कार्बनिक उत्पाद खरीदते हुए मानते हैं कि कम या कोई ग्लूटेन नहीं है।

कुछ लोग ग्लूटेन-फ्री उत्पादों को भी सोचेंगे कि वे उनके लिए स्वाभाविक रूप से बेहतर हैं, वास्तव में, वे विकल्प से कम या ज्यादा पौष्टिक नहीं हैं। यह केवल लस असहिष्णुता वाले लोगों में से एक है जो लस मुक्त उत्पादों को स्वाभाविक रूप से "स्वस्थ" माना जा सकता है।

प्राचीन गेहूं की सुरक्षा

गेहूं के प्राचीन रूप (जैसे कि इंकॉर्न , एमेट , कमट, और वर्तनी) अक्सर कार्बनिक रूप से उगाए जाते हैं और कुछ लोगों द्वारा अनाज के "सुरक्षित" रूपों के रूप में गले लगाए जाते हैं। निश्चित रूप से, स्वास्थ्य ब्लॉग और समाचार पत्रों ने नियमित रूप से उन लोगों के खातों की पेशकश की है जिन्होंने लक्षणों के बिना इन अनाज का उपभोग किया है।

दुर्भाग्यवश, रिपोर्ट अनुसंधान के साथ मेल नहीं खाती है। वास्तव में, 2013 में प्रकाशित एक अध्ययन ने विभिन्न प्रकार के प्राचीन गेहूं (इंकॉर्न, एमेट और ग्रेजीला रा सहित) का परीक्षण किया और पाया कि सभी विशिष्ट प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रियाएं, कभी-कभी गंभीर होती हैं।

इसके अलावा, प्रतिक्रिया व्यक्ति से अलग-अलग होती है, यह बताती है कि कोई गेहूं नियमित गेहूं की तुलना में कम या ज्यादा जहरीली नहीं है या नहीं। इसलिए, यदि आपके पास लस असहिष्णुता है, तो सलाह किसी गेहूं या गेहूं आधारित उत्पाद, कार्बनिक या प्राचीन से बचने के लिए है।

> स्रोत:

> Šuligoj, टी .; ग्रेगोरिनी, ए .; कोलंबिया, एम। एट अल। "सेलेक रोग में गेहूं के प्राचीन उपभेदों की सुरक्षा का मूल्यांकन सेलेक विषाक्तता के संकेतक विषम छोटे आंतों टी कोशिका प्रतिक्रियाओं से पता चलता है।" क्लिन न्यूट। 2013; 32 (6): 1043-9। डीओआई: 10.1016 / जे .clnu.2013.02.003।