जैतून और जैतून का तेल किसी भी आहार के लिए पौष्टिक रूप से अच्छे विकल्प हैं
जैतून, तकनीकी रूप से एक फल हैं लेकिन अक्सर सब्जियों के साथ वर्गीकृत होते हैं। वे लगभग किसी भी आहार के लिए एक स्वादपूर्ण जोड़ हैं और आपके लिए भी अच्छे हैं। जैतून में बहुत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और कार्बोहाइड्रेट की संख्या प्रजातियों से प्रजातियों या हरे जैतून से परिपक्व जैतून तक भिन्न नहीं होती है।
चूंकि पेड़ से ठीक जैतून खाने के लिए बहुत कड़वा हैं, इसलिए उन्हें किसी भी तरह से सुखद बनाने के लिए ठीक किया जाना चाहिए।
कुछ अपवादों के साथ, जैतून हरे से काले रंग में बदलते हैं, जैसे कि वे पके हुए होते हैं, हालांकि हरे रंग के काले जैतून की कटाई की जाती है, और फिर ठीक हो जाती है और उन्हें काला करने के लिए ऑक्सीजन के संपर्क में आ जाता है।
जैतून की कई अलग-अलग किस्मों को दुनिया भर में खेती की जाती है। कुछ सबसे लोकप्रिय जैतून में मंजीज़िला या स्पेनिश हरे जैतून, कलामाता या ग्रीक काले जैतून, निकोइज़ या फ्रेंच काले जैतून, और गाएटा या इतालवी काले जैतून शामिल हैं। जब ज्यादातर अमेरिकियों जैतून के बारे में सोचते हैं, तो पहली छवि जो आम तौर पर दिमाग में आती है वह है मंजीज़िला जैतून एक क्लासिक मार्टिनी को सजाते हुए एक पिमेंटो के साथ भरवां होता है।
जैतून का इतिहास
लगता है कि खाद्य जैतून मनुष्यों के साथ लगभग 5,000 से 6,000 साल तक सह-अस्तित्व में है, जो 3150 से 1200 ईसा पूर्व के प्रारंभिक कांस्य युग में वापस जा रहा है। इसकी उत्पत्ति पूर्वी भूमध्यसागरीय क्षेत्र में लिखी गई गोलियों, जैतून के गड्ढे, और प्राचीन कब्रिस्तानों में पाए जाने वाले लकड़ी के टुकड़ों के आधार पर की जा सकती है। जैतून का तेल लंबे समय से पवित्र माना जाता है।
एक जैतून की शाखा को अभी भी बहुतायत, महिमा और शांति का प्रतीक माना जाता है।
जैतून के लिए कार्बोहाइड्रेट और फाइबर मायने रखता है
कार्ब और फाइबर की विभिन्न प्रकार के जैतून के बीच मामूली भिन्नता है, लेकिन काफी अंतर नहीं है।
| जैतून की मात्रा | कार्बोस, फाइबर, और कैलोरी मायने रखता है |
|---|---|
| एक आउंस। जैतून के बराबर 10 छोटे, 5 बड़े, 3 जंबो, या 1½ सुपर-विशाल जैतून | 1 ग्राम नेट कार्बोस , 1 ग्राम फाइबर, 26 कैलोरी |
| 100 ग्राम (3.5 औंस) जैतून | 3 ग्राम नेट कार्ब्स, 2 ग्राम फाइबर, 81 कैलोरी |
जैतून के सूचकांक और जैतून के लिए ग्लाइसेमिक लोड
भोजन की ग्लाइसेमिक इंडेक्स यह संकेतक है कि भोजन आपके रक्त शर्करा को कितना तेज़ और कितना तेज़ करता है। अधिकांश गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ, जैतून की ग्लाइसेमिक इंडेक्स का कोई वैज्ञानिक अध्ययन नहीं होता है।
भोजन का ग्लाइसेमिक लोड ग्लाइसेमिक इंडेक्स से संबंधित है लेकिन खाते में आकार की सेवा लेता है। एक ग्लाइसेमिक लोड 1 ग्राम ग्लूकोज खाने के बराबर है। चूंकि जैतून की ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर बहुत कम जानकारी है, इसलिए जैतून का ग्लाइसेमिक भार अनुमानित है।
| अनुमानित ग्लाइसेमिक लोड |
|---|
| 1 औंस जैतून: 0 |
| 100 ग्राम जैतून: 1 |
जैतून के स्वास्थ्य लाभ
जैतून का स्वास्थ्य लाभ विटामिन और खनिज सामग्री पर इतना अधिक नहीं है क्योंकि यह फाइटोन्यूट्रिएंट्स की समृद्ध बहुतायत है, विशेष रूप से जिनके पास एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। इन शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट्स में फ्लैवोनोइड्स, फिनोल, टेपेपेन्स और एंथोसाइनिडिन शामिल हैं। इसके अलावा, जैतून का तेल व्यापक रूप से दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है।
जैतून के साथ कम कार्ब व्यंजनों
पकवान में जैतून को शामिल करने या तार के रूप में जैतून को हाइलाइट करने वाली कई व्यंजन हैं।
- कम कार्ब टैको सलाद , हार्ड टर्बिला शैल जैसे उच्च कार्ब आइटमों को घटाएं, इसमें सभी शानदार स्वाद हैं और गर्मी की गर्मियों के लिए एक अच्छा भोजन है
- Tamale पाई , इस क्लासिक आराम भोजन का एक कम कार्ब संस्करण
- कम कार्ब पिज्जा पर कुछ पके हुए जैतून
- एक जैतून का टेपेनाडे बनाना आसान है और कई तरीकों से परोसा जा सकता है। एक पनीर प्लेट, या मछली के साथ इसे आज़माएं।
> स्रोत
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