सावधानी से अपना टैपिओका चुनें
टैपिओका बिल्कुल अनाज नहीं है, इसलिए इसमें ग्लूटेन नहीं होता है। इसके बजाए, यह उष्णकटिबंधीय कसावा संयंत्र की छील वाली जड़ों से उत्पन्न होता है, जो दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी है। दक्षिण अमेरिका और अफ्रीका दोनों लोगों के लिए कसावा स्टार्च और कैलोरी का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।
टैपिओका का ग्लूटेन-फ्री, लेकिन ...
चूंकि यह अनाज नहीं है (ग्लूटेन केवल अनाज गेहूं, जौ और राई में होता है ), टैपिओका स्वाभाविक रूप से अपने शुद्ध रूप में लस मुक्त होता है।
टैपिओका आटा और टैपिओका स्टार्च कई ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों में उपयोग की जाने वाली सामग्री हैं। आप विश्वास कर सकते हैं कि उन उत्पादों में एक घटक के रूप में, यह किसी ऐसे व्यक्ति के लिए सुरक्षित है जिसमें सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता हो।
हालांकि, आप यह नहीं मान सकते कि स्टोर में खरीदे जा सकने वाले प्रत्येक टैपियोका स्वचालित रूप से ग्लूटेन-फ्री है। जैसा कि अन्य स्वाभाविक रूप से लस मुक्त अनाज और अनाज प्रतिस्थापन उत्पादों के मामले में है, टैपिओका में ग्लूटेन क्रॉस-दूषित होने का उच्च जोखिम होता है । यह अक्सर लस अनाज के रूप में एक ही उपकरण पर संसाधित किया जाता है।
Tapioca हमेशा सुरक्षित क्यों नहीं है?
टैपिओका बनाने के लिए, खाद्य प्रोसेसर कसावा रूट पीसते हैं, इसे उबालें, और उसके बाद ग्राउंड-अप रूट से स्टार्च निकालने के लिए इसे संसाधित करें। टैपिओका पुडिंग में पाए जाने वाले टैपिओका के छोटे मोती इस प्रक्रिया का परिणाम हैं। टैपिओका स्टार्च और टैपिओका आटा आम तौर पर एक ही उत्पाद होते हैं, उनके पास अलग-अलग नाम होते हैं।
ग्लूटेन-फ्री के रूप में लेबल किए गए उत्पादों के निर्माता यह सुनिश्चित करने के लिए अतिरिक्त कदम उठाते हैं कि टैपिओका जैसे ग्लूटेन-मुक्त तत्व सुरक्षित हैं।
इसका मतलब यह है कि उन्हें आम तौर पर उसी सुविधा में संसाधित नहीं किया जाता है (गेहूं, जौ, या राई अनाज और आटा के रूप में अकेले ही एक ही पंक्ति में)।
हालांकि, अन्य निर्माताओं (एशिया में कई अपराधी हो सकते हैं, हालांकि वे एकमात्र नहीं हैं) इन एलर्जी-विशिष्ट सावधानी बरतें नहीं। यह सुनिश्चित करना मुश्किल हो सकता है कि वे अपने पैकेजिंग को पढ़कर क्या सावधानी बरतते हैं।
इसलिए, जब टैपिओका आटा या टैपिओका स्टार्च खरीदते हैं, तो आपको उन कंपनियों के साथ रहना चाहिए जो विशेष रूप से अपने उत्पादों को "ग्लूटेन-फ्री" कहते हैं। आप पाएंगे कि ये उत्पाद आमतौर पर जेनेरिक टैपिओका से अधिक महंगे होते हैं जो आप अपने स्थानीय एशियाई बाजार में पा सकते हैं। फिर भी, आपका स्वास्थ्य सुरक्षा के इस अतिरिक्त उपाय के लायक है।
लस मुक्त-मुक्त टैपिओका ब्रांड
यहां उन कंपनियों की सूची दी गई है जो ग्लूटेन-मुक्त टैपिओका आटा या स्टार्च उत्पन्न करते हैं:
- बिग रिवर अनाज: जब आपको बेकिंग अवयवों की आवश्यकता होती है, तो पहले बिग रिवर अनाज में बदल दें। यह ओरेगन में एक पारिवारिक खेत है जो केवल ग्लूटेन-फ्री और ओट-फ्री उत्पादों को संसाधित करता है। वे किसी भी ट्रेस ग्लूटेन को बाहर रखने के लिए असाधारण रूप से सावधान हैं। बिग रिवर अनाज दोनों टैपिओका स्टार्च और कसावा आटा प्रदान करता है।
- बॉब का रेड मिल: यह आपको मिले ग्लूटेन-मुक्त टैपिओका आटा के सबसे आसानी से उपलब्ध स्रोतों में से एक है। बॉब के टैपिओका आटा का परीक्षण यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि इसमें प्रति मिलियन ग्लूटेन 20 मिलियन से कम भाग होते हैं । यदि आप ग्लूटेन-फ्री ओट्स पर प्रतिक्रिया करते हैं, तो आपको अवगत होना चाहिए कि बॉब के ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग उत्पादों (टैपिओका आटा समेत) को कंपनी के ग्लूटेन-फ्री ओट्स के समान ही संसाधित किया जाता है।
- एनर-जी: एनर-जी अपने टैपिओका-आधारित ग्लूटेन-मुक्त रोटी उत्पादों के लिए बेहतर जाना जा सकता है, लेकिन कंपनी शुद्ध टैपिओका स्टार्च भी बेचती है। एनर-जी अपने उत्पादों का परीक्षण यह सुनिश्चित करने के लिए करता है कि वे पता लगाने योग्य ग्लूटेन स्तर से नीचे आते हैं, वर्तमान में 5 मिलियन प्रति मिलियन (कम संख्या हमेशा बेहतर होती है)।
- लिविंग नाउ: अब इसकी खुराक के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है। फिर भी, इसके बेकिंग अवयव-टैपिओका आटा समेत प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री (10 मिलियन प्रति मिलियन से नीचे परीक्षण किया जाता है)। वे एलर्जी मुक्त, लस मुक्त मुक्त सुविधा में उत्पादित होते हैं।
- Nuts.com: हां, Nuts.com नट बेचता है, लेकिन कंपनी कई प्रकार के ग्लूकन-मुक्त उत्पादों को भी बेचती है, जिनमें कई आकारों में थोक टैपिओका स्टार्च भी शामिल है। Nuts.com प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री है , जिसका अर्थ है कि टैपिओका स्टार्च और खुदरा विक्रेता के अन्य उत्पादों को प्रति मिलियन ग्लूटेन के 10 भागों से नीचे परीक्षण करना चाहिए।
- शिलाह फार्म: यह खुदरा विक्रेता भी ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित है। शिलाह फार्म ग्राउंड टैपिओका स्टार्च के एक पौंड बैग बेचते हैं जो थाईलैंड में सोर्स किया जाता है और एक ग्लूटेन-फ्री सुविधा में संसाधित होता है।
टैपिओका के बारे में मुझे और क्या पता होना चाहिए?
टैपिओका लस मुक्त मुक्त बेक्ड माल नम और स्वादपूर्ण बनाता है। कई ऑल-ऑब्जेक्ट ग्लूटेन-फ्री मिक्स में टैपिओका होता है, क्योंकि कई खाने-पीने वाले ग्लूटेन-मुक्त रोटी उत्पाद होते हैं।
लस मुक्त-मुक्त चेबे ब्रेड मिश्रण टैपिओका स्टार्च पर आधारित होते हैं। चेबे की लोकप्रिय मूल पनीर रोटी पाओ डी क्विजो नामक एक अद्वितीय ब्राजीलियाई रोटी से प्रेरित थी।
आप एक कटोरे में टैपिओका स्टार्च डालकर धीरे-धीरे उबलते पानी को जोड़कर टैपिओका मोती बना सकते हैं। परिणामस्वरूप मश को गेंदों में बनाएं और उन्हें कई घंटों तक सूखने दें। एक बार आपके पास टैपिओका मोती हो जाने के बाद, आप अपना खुद का टैपिओका पुडिंग और बबल चाय बना सकते हैं।