कैसे खाद्य पारदर्शिता आपको स्वस्थ खाद्य विकल्प बनाने में मदद कर रही है

कुछ खाद्य ब्रांड भोजन के बारे में उपयोगी तथ्य प्रदान कर रहे हैं

क्या आप जानते हैं कि आपके भोजन में क्या है? जब आप किराने की दुकान में भोजन खरीदते हैं या रेस्तरां में भोजन का आदेश देते हैं तो क्या आप खाद्य लेबल और पोषण मार्गदर्शिकाओं पर ध्यान देते हैं? तेजी से, उपभोक्ता यह जानना चाहते हैं कि उनका खाना कहां से आता है, यह कैसे बनाया जाता है, और कौन सी सामग्री अंदर है। नतीजतन, खाद्य उद्योग में खाद्य पारदर्शिता सबसे लोकप्रिय प्रवृत्ति बन रही है।

खाद्य पारदर्शिता क्या है?

पारदर्शी खाद्य लेबलिंग का अर्थ है पोषण तथ्य लेबल से परे जानकारी प्रदान करना। जबकि पोषण लेबल आपको स्वस्थ भोजन विकल्प बनाने में मदद के लिए महत्वपूर्ण जानकारी प्रदान करता है, उपभोक्ताओं द्वारा खाद्य पैकेज लेबल और रेस्तरां में अधिक जानकारी की आवश्यकता होती है।

बेशक, सिर्फ इसलिए कि एक पैकेज पारदर्शी लेबलिंग प्रदान करता है इसका मतलब यह नहीं है कि भोजन आवश्यक रूप से स्वस्थ है। लेकिन चिंतित वैज्ञानिकों के संघ के अनुसार, जब कंपनियों को अस्वास्थ्यकर अवयवों की सूची की आवश्यकता होती है, तो वे अपने उत्पादों में उन अवयवों को कम करते हैं।

खाद्य पारदर्शिता से आपको विभिन्न तरीकों से लाभ हो सकता है। ये कुछ ऐसे दावों हैं जिन्हें आप खाद्य लेबल और मेनू बोर्डों पर देख सकते हैं जो आपको खाने के बारे में अधिक जानकारी देने में मदद कर सकते हैं:

• साफ खाना उपभोक्ता तेजी से उन सामग्रियों की तलाश में हैं जो न केवल पहचानने योग्य हैं बल्कि भरोसेमंद भी हैं। इसी कारण से, कई कंपनियां कृत्रिम संरक्षक, कृत्रिम स्वीटर्स और उनके उत्पादों से कृत्रिम रंग जैसी सामग्री को हटा रही हैं।

• लेबलिंग साफ़ करें। यदि आप कई दुकानदारों की तरह हैं, तो आप न केवल यह जानना चाहते हैं कि आपके भोजन में क्या है लेकिन आप जानकारी को आसानी से उपलब्ध करना चाहते हैं। आपके पास ऑनलाइन सामग्री का शोध करने का समय नहीं है या खाद्य पैकेजों पर छोटे टेक्स्ट को पढ़ने का समय नहीं है, इसलिए रेस्तरां और खाद्य उत्पादक महत्वपूर्ण जानकारी मेनू बोर्डों पर या खाद्य पैकेजों पर बड़े पाठ में डाल रहे हैं।

• मानवीय और स्वस्थ खेती प्रथाओं। दुकानदार यह देखना पसंद करते हैं कि हमारे भोजन का उत्पादन करने के लिए नैतिक प्रथाओं का उपयोग किया जाता था। उदाहरण के लिए, अपने स्थानीय किराने की दुकान पर, आप किसानों द्वारा मुहैया कराए गए फ्री-रेंज या चरागाह वाले अंडे की तलाश कर सकते हैं जो अपने मुर्गियों को मुक्त चलने और सड़क पर अन्य प्राकृतिक व्यवहारों में संलग्न होने की अनुमति देते हैं। कई स्वस्थ दुकानदार डे एंटीबायोटिक्स कभी (एनएई) या डेयरी उत्पादों और चिकन जैसे खाद्य पदार्थों पर एंटीबायोटिक्स लेबल के बिना उठाए जाते हैं ।
• सतत सोर्सिंग। कई किसान टिकाऊ प्रथाओं का उपयोग करते हैं जो पर्यावरण की रक्षा में मदद करते हैं। सतत कृषि भी बेहतर सार्वजनिक स्वास्थ्य और पशु कल्याण को बढ़ावा देने में मदद करता है।
• न्यूनतम प्रसंस्करण स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने सिफारिश की है कि हम खाली कैलोरी और संसाधित खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करते हैं। इसलिए उपभोक्ता परिष्कृत अनाज और ट्रांस वसा जैसे अवयवों से बचने की कोशिश कर रहे हैं और इसके बजाय पूरे अवयवों से बने खाद्य पदार्थों का चयन कर रहे हैं।

खाद्य पारदर्शिता कौन प्रदान कर रहा है?

ऐसी कई कंपनियां हैं जो इस तरह से आगे बढ़ रही हैं जब वे बेचने वाले भोजन के बारे में सुलभ, पारदर्शी जानकारी प्रदान करते हैं। पैनेरा ब्रेड और किंड दो उदाहरण हैं।

पैनेरा रोटी

यह रेस्टोरेंट कंपनी कई वर्षों तक खाद्य पारदर्शिता आंदोलन के अग्रणी किनारे पर रही है।

2017 की शुरुआत में, कंपनी ने घोषणा की कि उसने अपना मेनू साफ़ कर लिया है और कृत्रिम स्रोतों से सभी कृत्रिम स्वाद, संरक्षक, स्वीटर्स और रंग हटा दिए हैं। लेकिन पैनेरा के सारा बर्नेट बताते हैं कि पहल काफी दूर नहीं गई थी।

बर्नेट, वेनेनेस एंड फूड पॉलिसी के निदेशक बर्नेट कहते हैं कि कंपनी स्वच्छ खाद्य पहल के साथ अपने लक्ष्यों तक पहुंचने में सक्षम थी, लेकिन वे अभी भी सोडा फव्वारे पर संघर्ष कर रहे थे। "हमारे पास ऐसे पेय पदार्थों के साथ जोड़ा गया था जो हमेशा स्वस्थ नहीं थे। हम भोजन मेनू की तरह , कई विकल्पों के साथ एक पेय बार बनाना चाहते थे । "

इसलिए, पैनेरा ने शिल्प पेय पदार्थों और संकेतों की एक नई पंक्ति के साथ विस्तारित पेय बार शुरू करना शुरू किया ताकि ग्राहकों को पीने के बारे में सूचित निर्णय लेने में मदद मिल सके।

पैशन पपीता ग्रीन टी या प्रिक्ली पियर हिबिस्कस फ्रेशका जैसे पेय पदार्थ मिठास के विभिन्न स्तर प्रदान करते हैं, इसलिए ग्राहक चुन सकते हैं कि वे कितनी चीनी का उपभोग करना चाहते हैं।

स्टेशन पर प्रमुख रूप से पोस्ट किए गए संकेत प्रत्येक पेय में अतिरिक्त चीनी की मात्रा के बारे में विवरण प्रदान करते हैं। बर्नेट का कहना है कि यह कार्यक्रम ग्राहक को बताए जाने के बारे में बताए जाने से विकल्पों को उपलब्ध कराने के बारे में अधिक है। "हम वास्तविक विकल्प और जानकारी प्रदान करते हैं जो ग्राहक के लिए सार्थक और सहायक है, लेकिन साथ ही यह एक सूक्ष्म क्यू है।"

नए पेय के साथ शीतल पेय और पानी भी प्रदान किए जाते हैं। बर्नेट का कहना है कि पैनेरा ने कई मुद्दों पर रास्ता तय किया है और उन्हें आशा है कि पेय उद्योग में पूर्ण पारदर्शिता रेस्तरां उद्योग में नया मानक बन जाएगी।

मेहरबान

यदि आप स्नैक्स बार की तलाश में हैं या पूरे, तर्कसंगत और पहचानने योग्य सामग्रियों से बने हैं, तो किंड द्वारा किए गए व्यवहारों में से एक पर विचार करें। 2016 में, किंड अपने उत्पादों की अतिरिक्त चीनी सामग्री प्रकाशित करने वाली पहली स्नैक कंपनी बन गई ताकि उपभोक्ताओं को यह पता चल सके कि प्रत्येक स्नैक्स में कितनी चीनी और अतिरिक्त चीनी थी। एफडीए को जानकारी प्रदान करने के दो साल पहले फैसला आया था।

इसके अलावा, कंपनी उपभोक्ताओं को उनके द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री के बारे में कई वादे करती है। किंड स्नैक्स में पहला और प्रमुख घटक हमेशा पोषक तत्व-घने भोजन जैसे पागल, पूरे अनाज, या फल होता है। इसके अलावा, कंपनी उच्च फ्रूटोज मकई सिरप, कृत्रिम स्वीटर्स, या चीनी शराब जोड़ने का उपयोग नहीं करती है।

अंत में, किंड की समुदाय के लिए एक मजबूत प्रतिबद्धता है। 2017 में, किंड के संस्थापक और सीईओ डैनियल लुबेट्स्की ने खाद्य उद्योग में पारदर्शिता को बढ़ावा देने के लिए समर्पित एक स्वतंत्र संगठन फ़ीड द ट्रुथ बनाया। समूह पोषण नीति को आकार देने में खाद्य उद्योग के प्रभाव को सीमित करने और गलत स्वास्थ्य या पक्षपातपूर्ण विज्ञान फैलाने की उद्योग की क्षमता को सीमित करने के लिए कार्यक्रम विकसित करेगा जो सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

पारदर्शी खाद्य लेबल, स्वस्थ खाद्य विकल्प

पारदर्शी लेबलिंग एक पैक किया हुआ भोजन या मेनू आइटम स्वस्थ नहीं बनाता है, लेकिन ज्ञान शक्ति है। द सेंटर फॉर फूड इंटेग्रिटी (सीएफआई) के सीईओ चार्ली अरनोट, खाद्य पारदर्शिता प्रवृत्ति के बारे में आशावादी हैं।

"हम यह देखने के लिए उत्साहित हैं कि अमेरिका में कई कंपनियों ने पारदर्शिता की बात करते समय नाटकीय बदलाव किए हैं, जो कि हमारे ट्रस्ट रिसर्च शो अब वैकल्पिक नहीं हैं। उपभोक्ताओं को यह उम्मीद है कि वे अपने भोजन का उत्पादन कैसे करते हैं, यह किसका उत्पादन कर रहा है और यह जानने के लायक है। इसमें क्या है।"

अर्नोट का कहना है कि द हेर्सी कंपनी और कैंपबेल सूप कंपनी समेत खाद्य कंपनियां भी प्रवृत्त नेता हैं।

हेर्सी कंपनी ने किराने निर्माता एसोसिएशन के साथ भागीदारी की है ताकि पैकेज-स्मार्ट-स्मार्ट ™ पहल पर जा सकें, जिससे खरीदारों को हजारों उत्पादों पर जानकारी तक तुरंत पहुंच मिलती है। हर्षे ने अपने सरल सामग्री अभियान भी लॉन्च किए, जो कि जब आप संभव हो तो दूध, चीनी और कोको जैसे रसोई घर में पाए जाने वाले साधारण तत्वों का उपयोग करने के लिए प्रतिबद्ध होते हैं।

और अर्नोट के अनुसार, कैंपबेल सूप कंपनी ने अपने भोजन में क्या साझा किया है और जहां सामग्री में व्हाट्स इन माई फूड के माध्यम से सामग्री को साझा किया जाता है, उसे साझा करके बार को उच्च निर्धारित किया है? अभियान। उपभोक्ता कैंपबेल के उत्पादों के बारे में विस्तृत जानकारी तक पहुंच सकते हैं, और एक आसानी से सुलभ जगह में संबोधित प्रश्नों और चिंताओं को प्राप्त कर सकते हैं।

से एक शब्द

एक उपभोक्ता के रूप में, आप पाएंगे कि आपकी उंगली युक्तियों पर महत्वपूर्ण और प्रासंगिक जानकारी होने से आपके स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम उत्पादों को ढूंढना आपके लिए आसान हो जाएगा। और जैसे पारदर्शिता प्रवृत्ति बढ़ती है, यह संभावना है कि किराने की दुकान और रेस्तरां में हमारे विकल्प तेजी से स्वस्थ और पौष्टिक हो जाएंगे।