एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों में अमीर, हरी चाय कार्डियोवैस्कुलर बीमारी जैसी विभिन्न स्वास्थ्य चिंताओं के खिलाफ सुरक्षा कर सकती है और आपके कल्याण को बढ़ावा देती है। सक्रिय घटकों ने हरी चाय के संभावित प्रभावों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के लिए सोचा था, जिसमें एपिगैलोटेक्चिन -3-गैलेट (ईजीसीजी), थीनाइन (एक एमिनो एसिड एक शांत प्रभाव को बढ़ावा देने के लिए कहा जाता है), और गैलिक एसिड जैसे केचिन शामिल हैं।
स्वाद के लिए हरी चाय खींचा
जब आप हरी चाय का एक कप बनाते हैं, तो स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे बनाते हैं। चाय aficionados के अनुसार, सही कप स्वाद के बिना स्वाद में समृद्ध है।
अगर पानी बहुत गर्म है या चाय बहुत लंबे समय तक खड़ी हो गई है, तो यह कड़वाहट प्रदान कर सकती है। अगर पानी बहुत ठंडा है, तो चाय का पूरा स्वाद ठीक से निकाला नहीं जाएगा।
आदर्श खड़ी समय पत्तियों के आकार और आकार, चाय के ग्रेड, और जब चाय की कटाई के अनुसार बदलती है। हरी चाय आमतौर पर 140 से 185 एफ तक गर्म होती है और इसे एक से तीन मिनट तक पीसती है।
कई अध्ययनों से पता चलता है कि पकाने की विधि एक कप चाय के केटेचिन सामग्री को बदल सकती है। यहां कुछ कारक हैं जो उनके निष्कर्षण को प्रभावित करते हैं।
चाय पत्तियों का आकार और आकार
छोटी पत्तियां तेजी से बहती हैं। कसकर घुमावदार या बड़ी पत्ती चाय को लंबे समय तक जलने की आवश्यकता होती है।
लूज लीफ बनाम चाय बैग
आम तौर पर, ढीली पत्ती चाय का मूल्य निर्धारण किया जाता है क्योंकि युवा पत्तियां और पूरी कलियों का उपयोग किया जाता है, जो कई पूर्व-पैक वाले पैक चाय में पाए गए टूटे पत्ते के टुकड़ों की तुलना में अक्सर उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं।
यदि आप चाय के थैले का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कप या टीपोट (उन्हें पानी पर तैरने के बजाए छोड़कर) में डंक करना, कैचिन के निष्कर्षण को बढ़ा देना चाहिए।
तापमान
हालांकि उबलते पानी केटेचिन के तेजी से निष्कर्षण को बढ़ावा देता है, ठंडे पानी से घिरा हुआ हरी चाय के स्वास्थ्य लाभ को अधिकतम करने के लिए रिपोर्ट किया जाता है क्योंकि एपिगैलोटेक्चिन गैलेट और गैलिक एसिड जैसे यौगिकों में कम गिरावट होती है।
2016 में जर्नल ऑफ फूड साइंस में प्रकाशित एक अध्ययन में, हरी चाय में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का उच्चतम स्तर मनाया गया था जो लंबे समय तक ठंडे पानी में घिरा हुआ था। इसके विपरीत, लंबे समय तक गर्म पानी में घिरे हुए सफेद चाय में उच्चतम एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती थी, और ब्लैक टी एक गर्म गर्म पानी के जलसेक के साथ उच्चतम था।
खड़े समय
2015 में इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फूड साइंसेज एंड न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में गर्म (70 या 90 मिनट के लिए 7 मिनट) या ठंडे पानी (15, 30, 60 के लिए कमरे का तापमान) के साथ पांच सफेद और हरी चाय के नमूनों की एंटीऑक्सीडेंट शक्ति की जांच की गई। , या 120 मिनट)। नतीजों से संकेत मिलता है कि पूरी तरह से, बड़ी हरी चाय की पत्तियों के लिए, 120 मिनट तक चाय ठंडे पानी में खड़ी होने पर सबसे बड़ी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि हुई।
डाउनसाइड क्या है?
लंबे समय तक (विशेष रूप से गर्म पानी में) चाय के लिए एक अप्रिय कड़वाहट प्रदान कर सकते हैं और चाय की कैफीन सामग्री बढ़ा सकते हैं।
लंबे समय तक चाय खड़ी करना और गर्म पानी का उपयोग चाय से अन्य पदार्थ निकाल सकते हैं। लीड और एल्यूमीनियम और कीटनाशक अवशेष जैसे भारी धातुएं उन पदार्थों में से हैं जिन्हें ब्रूड हरी चाय में पाया गया है।
जबकि भारी धातुओं से प्रदूषण एक चिंता है कि कई लोगों को, गर्भवती या नर्सिंग महिलाओं और बच्चों को विशेष रूप से, हरी चाय के सेवन करने से पहले अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाताओं से परामर्श लेना चाहिए और उन्हें अधिक खड़ी चाय से बचना चाहिए।
टेकवे
यदि आप अपने अगले हरे रंग की चाय के एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को अधिकतम करने में रुचि रखते हैं, तो इसे ठंडे पानी में कम से कम दो घंटे (गर्म पानी का उपयोग करने के बजाय) और इसे स्वाद पसंद करते हुए देखें।
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