लो-कार्ब और लो-फैट डुकान आहार का अवलोकन

क्या डुकान आहार अलग बनाता है

डुकन डाइट का नाम फ्रांसीसी चिकित्सक पियरे डुकान के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने योजना बनाई थी। वजन घटाने का चरण वसा और कार्बोहाइड्रेट में बहुत कम है। डाइटर "शुद्ध प्रोटीन" खाने और "प्रोटीन प्लस सब्जियां" खाने के दौरान अपने "सच्चे वजन" तक पहुंचने के दौरान वैकल्पिक होता है। वजन घटाने के चरण के बाद, आहारकर्ता एक लंबे समेकन चरण में आगे बढ़ते हैं जहां रखरखाव चरण में समापन से पहले कुछ फल और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ जोड़े जाते हैं।

वसा और carbs में एक आहार कम के साथ समस्याएं

यद्यपि डुकान आहार आमतौर पर कम कार्ब आहार के रूप में बिल किया जाता है (और यह है) आहार में वसा को बहुत कम रखने पर जोर भी अधिक होता है। वसा को "पूर्ण दुश्मन" माना जाता है, कार्बोहाइड्रेट से भी बदतर, और "हर खतरे का प्रतिनिधित्व संभव है।" वास्तव में, डॉ। डुकन के सबसे कम कार्ब आहार वाले बड़े मुद्दों में से एक यह है कि "वसा का अविश्वास समाप्त हो गया है, और एक बार चला गया है स्थिरीकरण का कोई भी रूप असंभव है।" (जाहिर है, वह इस बात से अवगत नहीं है कि हम में से कई लोगों के लिए, स्वस्थ वसा होते हैं जो वजन स्थिरीकरण को संभव बनाते हैं। कुछ के लिए, वे मूड को भी स्थिर करते हैं।) आहार में ऐसे आहार की कोशिश करने में कुछ अंतर्निहित समस्याएं होती हैं जो वसा और कार्बोहाइड्रेट दोनों में कम होती हैं, विशेष रूप से एक जिसे डुकान आहार के तरीके से संरचित किया जाता है।

बिग प्रोटीन अंतर: आहार सिफारिश बनाम डुकान आहार प्रतिबंध

राष्ट्रीय विज्ञान अकादमी, जो अनुसंधान की सावधानी से समीक्षा करती है, वर्तमान में सिफारिश करती है कि 10% से 35% कैलोरी प्रोटीन से आती है।

और सबसे कम कार्ब आहार लेखकों की सिफारिशें इन मानकों के भीतर हैं। दूसरी तरफ, डुकान आहार विशिष्ट खाद्य विकल्पों के आधार पर 79% से 90% प्रोटीन के पड़ोस में है। यह एक अच्छा विचार नहीं है। बहुत अधिक प्रोटीन खाने के साथ मुख्य चिंता यह है कि हमारे यकृत और गुर्दे को प्रोटीन चयापचय के उपज को संसाधित करने के लिए काम करना पड़ता है, और इस बात की एक सीमा है कि वे कितनी प्रोटीन का सामना कर सकते हैं।

डॉ। डुकान कहते हैं कि बहुत सारे पानी पीना इस समस्या का ख्याल रखेगा, लेकिन वह इसे वापस करने के लिए कोई संदर्भ नहीं प्रदान करता है।

लोग अक्सर प्रोटीन आहार खाने में बहुत अच्छा महसूस नहीं करते हैं। "प्रोटीन विषाक्तता" या "खरगोश भुखमरी" के रूप में जाना जाने वाला घटना (क्योंकि खरगोश का मांस बहुत दुबला होता है, और इस पर मौजूद लोग भूख से पीड़ित होते हैं) खुद को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी, सिरदर्द, कम रक्तचाप और मलिनता में दिखाते हैं। ऐसा इसलिए हो सकता है कि लोग प्रोटीन-केवल आहार पर बहुत कुछ खाने की तरह महसूस नहीं करते हैं - यह आपको थोड़ी देर बाद बीमार महसूस करता है। इसके अतिरिक्त, यदि आपको आवश्यकता से ज्यादा प्रोटीन मिल रहा है, तो आपका शरीर ग्लूकोज ( ग्लुकोनोजेनेसिस ) में उचित मात्रा में परिवर्तित करेगा। यद्यपि यह अच्छा है कि इस ग्लूकोज को धीरे-धीरे चीनी खाने की तुलना में धीरे-धीरे उत्पादन किया जाता है (कम कार्ब आहार पर लोगों को इसका लाभ होता है), इसके अतिरिक्त यह खाने के कम कार्ब के तरीके के कुछ सकारात्मक प्रभावों का सामना कर सकता है। इसके अलावा, अमोनिया के रूप में, बहुत अधिक प्रोटीन आपको बुरी सांस देगा। यह केटो-सांस से अलग है, हालांकि दोनों एक साथ हो सकते हैं।

फैट लंबी अवधि का महत्व

इसके बावजूद, कम कार्ब वजन घटाने की योजना में, कम वसा वाले भोजन को खाने के लिए शायद कम खतरनाक है, क्योंकि आहारकर्ता शरीर की वसा को चयापचय कर रहा है (हालांकि यह अभी भी अप्रिय हो सकता है और यह टिकाऊ नहीं हो सकता है बहुत लंबा)।

जैसे ही समय चल रहा है, वज़न घटाना धीमा हो जाता है और आहार में वसा जोड़ने के लिए यह और अधिक महत्वपूर्ण हो जाता है। प्रोटीन-केवल आहार खाने के मुद्दों के अलावा, मुझे डुकान योजना के साथ अन्य समस्याएं मिलती हैं, साथ ही साथ कुछ चीजें जो मुझे लगता है सकारात्मक हैं।

डुकान आहार के भंडार

मुझे एक लंबे समेकन चरण की अवधारणा पसंद है। बहुत कम कार्ब आहार दृष्टिकोण में काफी कम पूर्व-रखरखाव या संक्रमण चरण होते हैं; यह एक गलती हो सकती है। निस्संदेह शरीर को वसा हानि बनाए रखने का विरोध करने की प्रवृत्ति है, खासकर अगर वह नुकसान पर्याप्त था। काफी समय तक लोग जहां इस बारे में अतिरिक्त जानकारी रखते हैं और इसका मुकाबला करने के लिए कदम उठाते हैं, शायद यह एक अच्छी बात है।

मुझे टिकाऊ वजन घटाने की यथार्थवादी उम्मीद पर भी जोर देना पसंद है, जो डॉ। डुकन तथाकथित सच्चे वजन (मेरी सबसे कम टिकाऊ वजन अवधारणा के समान) की अवधारणा के साथ हासिल करने की कोशिश करता है। हालांकि कुछ अपवाद हैं, मैंने बहुत अधिक निराशाजनक आहारकर्ताओं को देखा है जो हार मानते हैं क्योंकि वे मूल रूप से निर्धारित लक्ष्य वजन को प्राप्त करने या बनाए रखने में सक्षम नहीं हैं। शोध के पढ़ने के साथ-साथ कई दशकों के अवलोकनों से, मुझे लगता है कि अधिकांश लोग समय के साथ अपने शरीर के वजन के 20% से अधिक वजन घटाने को बनाए रखेंगे, और कई (और संभवत: अधिकतर) के लिए यह और अधिक है 5% से 10% की सीमा में। खुशी से, वजन घटाने के अधिकांश स्वास्थ्य लाभ वजन घटाने की उस सीमा में होते हैं। हमारे शरीर को वजन घटाने की बड़ी मात्रा को गले लगाने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया था (जो आपको इसके बारे में सोचने पर समझ में आता है)।

डुकान आहार के अधिक नकारात्मक

पर्याप्त पोषण: वजन घटाने के चरण में लगभग आधा दिन शुद्ध प्रोटीन होने के साथ, सब्जियों की अनुमति के बिना, डुकान आहार पर पर्याप्त पोषक तत्व प्राप्त करने के साथ एक वास्तविक चिंता है। निश्चित रूप से, शुद्ध प्रोटीन दिनों में, कई विटामिन होते हैं जिनमें कमी होगी। ये अन्य दिनों में बनाया जा सकता है या नहीं। डॉ। डुकन विटामिन की खुराक के बारे में एक लाईसेज़-फेयर रवैया लेता है (यदि आप करते हैं या यदि आप नहीं करते हैं तो ठीक है)। फाइटोन्यूट्रिएंट्स की कमी भी होगी। इसके अलावा, अगर कोई व्यक्ति बहुत दुबला प्रोटीन चुनता है, वसा-घुलनशील विटामिन और कुछ फाइटोन्यूट्रिएंट्स को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं किया जा सकता है।

आहार बहुत कैलोरी-फोबिक है, खासतौर से ऐसे आहार के लिए जो भोजन की मात्रा को सीमित नहीं करता है। जब आप भागों को सीमित नहीं कर रहे हैं तो कैलोरी के बारे में आगे बढ़ना अजीब है; यह आहार का पालन करने की कोशिश कर रहे लोगों को भ्रमित कर सकता है।

नमक को कम किया जाता है: यह कुछ कारणों से कम कार्ब आहार पर चिंता का विषय है। सबसे पहले, यह आमतौर पर भोजन की सुगमता में एक अनावश्यक कमी है, जिसका मतलब है कि यह आहार के साथ चिपकने की आपकी इच्छा के ताबूत में एक और नाखून हो सकता है। मानक अमेरिकी आहार में, सोडियम का विशाल बहुसंख्यक संसाधित खाद्य पदार्थों से आता है। ऐसे खाद्य पदार्थों में कम कार्ब आहार कम है, और इसी तरह डुकान आहार भी है। (इसके अलावा, हम में से अधिकांश के लिए, नमक सिर्फ इतना बड़ा सौदा नहीं है।) इससे भी बदतर, विशेष रूप से कम कार्ब आहार के पहले हफ्तों में, हम में से कुछ को वास्तव में कार्बोस में कम आहार खाने पर अधिक नमक खाने की आवश्यकता होती है, सोडियम खो गया है।

डेयरी बनाम सब्जियां: वसा मुक्त दूध और दही असीमित सूची में हैं (और कुछ मेनू में प्रतिदिन 2 1/2 कप दही होते हैं)। डॉ। डुकान इन उत्पादों में दूध शर्करा को अलग करते हुए कहते हैं कि शर्करा की संख्या चिंता करने के लिए बहुत छोटी है। लेकिन फिर वह कम स्टार्च सब्जियों को प्रतिबंधित करता है, जो शर्करा / carbs में भी कम है। अपने इच्छित दूध पीओ, लेकिन पालक को मना कर दें? यह मेरे लिए बिल्कुल समझ में नहीं आता है।

तथ्यात्मक त्रुटियां

पुस्तक में "तथ्य" के कई बयान हैं जो या तो झूठे या अत्यधिक संदिग्ध हैं। यहां महज कुछ हैं:

• डॉ डुकन कार्बोहाइड्रेट को रूट सब्ज़ियों और पूरे अनाज में एक श्रेणी में रखता है जिसे वह "धीमी शर्करा" कहते हैं, जिसका अर्थ है कि वे परिष्कृत अनाज और शर्करा की तुलना में हमारे शरीर में धीरे-धीरे चीनी में टूट जाते हैं। यह बहुत भ्रामक है। कई स्टार्च वाली सब्जियां परिष्कृत शक्कर की तुलना में रक्त शर्करा को भी तेज करती हैं, और किसी भी अनाज में कार्बोहाइड्रेट आटा में जमीन होती है, चाहे वह पूरी हो या नहीं, जल्दी से रक्त शर्करा बढ़ाती है।
• डॉ। डुकान कहते हैं कि अटकिंस आहार "कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर खतरनाक रूप से बढ़ने का कारण बनता है।" ट्राइग्लिसराइड्स के मामले में, विपरीत व्यापक रूप से दस्तावेज किया गया है। कोलेस्ट्रॉल के मामले में, स्थिति अधिक जटिल है, लेकिन निश्चित रूप से, एचडीएल ("अच्छा") कोलेस्ट्रॉल आमतौर पर उगता है, और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल पैटर्न कम खतरनाक पैटर्न ए में बदल जाता है (एक ऐसे व्यक्ति में जिसमें अधिक खतरनाक बी पैटर्न होता है)। यह, फिर से, बहुत अच्छी तरह से प्रलेखित है।
• डॉ। डुकान लिखते हैं कि जब हमें आवश्यकता होती है तो हम "हमारे वसा भंडार को ग्लूकोज में बदल देते हैं।" यह बस गलत है। निम्न कारणों में से एक है कि कम कार्ब आहार उनके द्वारा किए जाने वाले तरीके से काम करता है कि वसा सीधे ऊर्जा के लिए उपयोग किया जाता है। वे रक्त शर्करा नहीं बढ़ाते क्योंकि उन्हें ग्लूकोज में नहीं बदला जा सकता है।
• उनका दावा है कि मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का "सुनहरा अनुपात" होता है जो हमारे शरीर द्वारा आसानी से समेकित होते हैं और इस अनुपात से विचलित होने का मतलब है कि कैलोरी भी अवशोषित नहीं होती है और वजन घटाने को बढ़ावा दिया जाता है। वह अनुपात कार्बो के 5: 3: 2 है: वसा: प्रोटीन। जहां तक ​​मुझे पता है, यह निराधार है। (डॉ। डुकान कहते हैं कि यह सच है क्योंकि मानव अनुपात इस अनुपात में है, लेकिन इसका मतलब वयस्क के लिए कुछ भी नहीं है।)
• वह कहता है, "जब वे संयुक्त होते हैं, तो पानी और शुद्ध प्रोटीन सेल्युलाईट पर शक्तिशाली ढंग से कार्य करते हैं।" जहां तक ​​मुझे पता है, 100% निराधार।

संक्षेप में, मुझे लगता है कि बहुत से लोग पूरे डुकान आहार आहार के लिए पाठ्यक्रम नहीं बने रहेंगे, और यदि उन्होंने किया, तो मैं उनके स्वास्थ्य के बारे में चिंतित रहूंगा। यह एक वसा-फोबिक / कम कार्ब आहार है जिसे मैं किसी भी विस्तारित समय के लिए अनुशंसा नहीं करता हूं।
_{सूत्रों का कहना है
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