अस्थायी और फैट-घुलनशील विटामिन का महत्व

वसा घुलनशील विटामिन वे हैं जो फैलते हैं और वसा में संग्रहित होते हैं। विटामिन ए, डी, ई, और के वसा घुलनशील विटामिन हैं। कुछ फाइटोन्यूट्रिएंट्स , जैसे कैरोटीनोइड (जैसे बीटा कैरोटीन) भी वसा-घुलनशील होते हैं। इन पोषक तत्वों को ऊतकों के उचित रखरखाव के साथ-साथ सामान्य शारीरिक कार्यों और विकास को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

फैट-घुलनशील विटामिन समझाया गया

वसा घुलनशील विटामिन शरीर में संग्रहित होते हैं।

क्योंकि वे लंबे समय तक बना सकते हैं, अधिक खपत से विषाक्तता विकसित करना संभव है। खाद्य खपत (या विटामिन डी के मामले में, सूर्य के संपर्क में) होने से यह बहुत ही असंभव है, लेकिन "मेगा" विटामिन गोलियों में बड़ी मात्रा में उपभोग करके ऐसा हो सकता है। वसा-युक्त खाद्य पदार्थों का उपभोग वसा-घुलनशील विटामिन और फाइटोन्यूट्रिएंट्स के अवशोषण में सहायता करता है, हालांकि इस उद्देश्य के लिए केवल थोड़ी मात्रा में वसा की आवश्यकता होती है।

विटामिन ए

विटामिन ए, जिसे रेटिनोल भी कहा जाता है, एक वसा-घुलनशील विटामिन है। बीटा कैरोटीन में विटामिन ए का सबसे सक्रिय प्रो-विटामिन फॉर्म पाया जा सकता है। विटामिन ए खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जो मछली के स्रोतों, जैसे कि मछली के तेल, यकृत, मक्खन, अंडे के अंडे और क्रीम से आते हैं और उन्हें पहले से विटामिन ए कहा जाता है, जबकि फल और सब्ज़ियों में पाए जाने वाले कैरोटीनोइड को प्रो-विटामिन ए कहा जाता है क्योंकि इन्हें बदल दिया जाता है शरीर में विटामिन ए (हालांकि कुछ लोगों के शरीर दूसरों से ऐसा करने में बेहतर होते हैं)।

बीमारियों वाले लोग जो उन्हें वसा malabsorption, यानी सेलेक रोग, क्रोन रोग, अग्नाशयी विकार के साथ छोड़, विटामिन ए की कमी हो सकती है। विटामिन ए में लोहे और जस्ता और इन खनिजों में कमियों के साथ बातचीत में शरीर में विटामिन ए चयापचय को प्रभावित कर सकते हैं।

विटामिन K

विटामिन के, जिसे फाइलोक्विनोन भी कहा जाता है, शरीर के सामान्य रक्त के थक्के के साथ-साथ कैल्शियम के परिवहन में सहायता करता है।

अमेरिकियों को मुख्य रूप से हरी पत्तेदार सब्जियों के माध्यम से अपने विटामिन के मिलता है। जबकि अन्य वसा घुलनशील विटामिन की तरह पचाना मुश्किल होता है, वसा के साथ पालक जैसे हरी पत्तेदार सब्जियां खाने, जैसे कि मक्खन या जैतून का तेल विटामिन की वृद्धि को 3 गुना से अधिक बढ़ा सकता है। विटामिन के हड्डी के स्वास्थ्य में संकेत दिया जाता है इसलिए उन पत्तेदार हिरणों को खाएं।

विटामिन ई

दिलचस्प बात यह है कि अमेरिकियों के विटामिन ई के शीर्ष स्रोत कुछ गैर-पौष्टिक खाद्य पदार्थ जैसे पिज्जा, मिर्च, स्पेगेटी सॉस और फ्रेंच फ्राइज़ से आते हैं। विटामिन ई टोकोफेरोल से आता है। विटामिन ई के स्वस्थ स्रोतों में टमाटर, अंडे, और नट और बीज शामिल हैं।

विटामिन डी

कैल्शफेरोल नामक विटामिन डी, केवल कुछ खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जो अमेरिकियों को बहुत अच्छी तरह से नहीं खाते हैं, मछली-यकृत के तेल, फैटी मछली, मशरूम, अंडे के यौगिक और यकृत। यद्यपि सूर्य के दैनिक जोखिम विटामिन डी के स्वस्थ स्तर को बनाए रखने के लिए पर्याप्त है, लेकिन अधिकांश अमेरिकियों को डेयरी उत्पादों और अन्य मजबूत नाश्ते के खाद्य पदार्थों और नारंगी के रस जैसे किलेदार खाद्य पदार्थों से अधिकतर मिलता है। विटामिन डी शरीर को छोटी आंत में हार्मोन के रूप में कार्य करके कैल्शियम और फॉस्फोरस को अवशोषित करने में मदद करता है।

कैरोटीनॉयड

कैरोटीनोइड लाल और पीले रंग के वर्णक फल और सब्जियों में पाए जाते हैं जो वसा-घुलनशील पोषक तत्व भी होते हैं।

अमेरिकी प्रकृति में उपलब्ध 700 से अधिक के 40 से 50 के बीच उपभोग करते हैं। कैरोटीनोइड के कुछ प्रमुख स्रोत नारंगी रंग के फल और सब्जियां हैं जैसे आम, गाजर और कद्दू।

तल - रेखा

वसा घुलनशील विटामिन एक अनुस्मारक है कि आहार वसा हमारे आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है और हमारे शरीर के लिए कुछ विटामिन और पोषक तत्वों को अवशोषित करना आवश्यक है। यह सुनिश्चित करके कि आप पर्याप्त मात्रा में वसा, पत्तेदार हिरण, फल और सब्जियां और मीट खाते हैं, आप असफल होने के बिना वसा-घुलनशील विटामिन को अवशोषित करने के लिए स्वयं को स्थापित करेंगे।

_{स्रोत}

_{रोग नियंत्रण केंद्र। पोषण रिपोर्ट: फैट-घुलनशील विटामिन और पोषक तत्व।}