Sucralose और Splenda एक ही बात है। स्प्लेंडा मैकनेल पोषणल्स द्वारा बेचे गए sucralose उत्पादों का ब्रांड नाम संस्करण है। लेकिन, आप आमतौर पर सबसे किराने की दुकानों में जेनेरिक sucralose देखेंगे।
इसके अलावा, आहार के सोडा, दही, और नाश्ते के अनाज के कुछ ब्रांडों में sucralose पाया जाता है। व्यक्तिगत रूप से आकार के पीले sucralose पैकेट ज्यादातर रेस्तरां और कॉफी की दुकानों में पाए जाते हैं।
और, स्प्लेंडा और जेनेरिक sucralose दोनों गर्मी स्थिर हैं ताकि वे घर पर बेकिंग और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सके।
Sucralose कैसे बनाया जाता है?
Sucralose नियमित सफेद टेबल चीनी से बना है, जो जैव रासायनिक रूप से sucrose के रूप में जाना जाता है। विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान, तीन हाइड्रोजन-ऑक्सीजन समूहों को प्रत्येक sucrose अणु पर क्लोरीन परमाणुओं के साथ बदल दिया जाता है। परिणामी उत्पाद चीनी की तुलना में लगभग 600 गुना मीठा है, इसलिए खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को मीठा करने के लिए केवल एक छोटी राशि की आवश्यकता होती है।
क्लोरीन के अतिरिक्त का मतलब है कि आपका शरीर इसे चीनी के रूप में नहीं पहचानता है, इसलिए अणु टूट नहीं जाते हैं, इसलिए क्लोरीन टूट नहीं जाता है। इसके अलावा, लगभग सभी sucralose आप उपभोग के बिना अपने पाचन तंत्र के माध्यम से गुजरता है। Sucralose सचमुच कैलोरी मुक्त है।
Sucralose सुरक्षा रिकॉर्ड
Sucralose 20 से अधिक वर्षों के लिए एक कृत्रिम स्वीटनर के रूप में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया गया है। कनाडा खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में उपयोग के लिए स्वीकृति देने वाला पहला देश था।
संयुक्त राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने 110 वैज्ञानिक अध्ययनों की समीक्षा के बाद 1 99 8 में sucralose को मंजूरी दे दी। इसे गर्भवती महिलाओं और बच्चों सहित हर किसी के उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया था।
बीस साल के अनुवर्ती शोध ने मनुष्यों के उपभोग के लिए sucralose को सुरक्षित रखने के लिए दिखाया है और अल्पकालिक या दीर्घकालिक उपयोग के साथ कोई समस्या नहीं दिखती है।
Sucralose अन्य खाद्य पदार्थों या दवाओं के साथ बातचीत नहीं प्रतीत होता है।
कभी-कभी, कोई क्लोरीन के अतिरिक्त होने के बारे में चिंता व्यक्त करेगा क्योंकि यह ब्लीच में पाया जाता है। लेकिन, क्लोरीन आपको डराओ मत। क्लोरीन ( क्लोराइड के रूप में) टेबल नमक, सलाद, और मशरूम में भी पाया जाता है। यह महत्वपूर्ण नहीं है, चूंकि sucralose पचा नहीं जाता है, इसलिए क्लोरीन आपके सिस्टम में नहीं छोड़ा जाता है।
Sucralose के प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं की कुछ अजीब रिपोर्टें हैं और कुछ बहुत ही संदिग्ध वेबसाइटों का दावा है कि sucralose ingestion thymus क्षति सहित कई बीमारियों का कारण बनता है। यह दावा एक प्रयोगशाला अध्ययन पर आधारित है जिसमें कम कैलोरी प्रयोगशाला आहार वाले युवा चूहों को sucralose खिलाया गया था और थाइमस ग्रंथियों को कम करने से पीड़ित था (थाइमस ग्रंथि प्रतिरक्षा प्रणाली समारोह के लिए आवश्यक है)।
लेकिन यहां बात यह है कि यह एक सामान्य प्रतिक्रिया है कि चूहे वजन घटाने के कारण तनाव में पड़ते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वजन घटाने के कारण क्या होता है, और यह खनिज खपत के लिए विशेष नहीं है। बस यह सुनिश्चित करने के लिए, अनुवर्ती अध्ययन किए गए थे और प्रतिरक्षा प्रणाली की अक्षमता का कोई सबूत नहीं मिला था।
सूत्रों का कहना है:
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