पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 68
वसा - 4 जी
कार्ब्स - 6 जी
प्रोटीन - 2 जी
कुल समय 60 मिनट
तैयारी 35 मिनट , कुक 25 मिनट
सर्विंग्स 12 (प्रत्येक 4 क्रैकर्स)
ये स्वादिष्ट, काली मिर्च के पटाखे आपके स्वाद कलियों को जगाएंगे। वे पनीर, नट या फल के साथ जोड़ा गया एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाते हैं, और कटा हुआ मांस , जैतून और चीज के एपेटाइज़र प्लेटर के लिए एक बढ़िया जोड़ा है।
ओट क्रैकर्स अक्सर गोरमेट स्टोर्स में पाए जाते हैं, लेकिन फिर भी उन्हें एक छोटे से भाग्य की लागत हो सकती है, फिर भी वे खुद को बनाने के लिए बहुत आसान हैं और विभिन्न जड़ी बूटियों और चीज के उपयोग से असीम रूप से भिन्न हो सकते हैं।
सामग्री
- 2 1/4 कप लुढ़का हुआ जई, विभाजित
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/4 चम्मच नमक, गोलाकार
- 1/2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 1 1/2 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच सूखे दौनी, या 1 चम्मच बारीक ताजा ताजा
- 1/2 कप ताजा grated परमेसन पनीर
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 कप उबलते पानी
तैयारी
- 375F के लिए पहले से गरम ओवन।
- ओट आटा बनाने के लिए 1 से 2 मिनट के लिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में 3/4 कप जई पीसें। आटा थोड़ा मोटा होना चाहिए।
- एक बड़े कटोरे में, शेष जई, बेकिंग सोडा, नमक, काली मिर्च, चीनी, दौनी, और परमेसन पनीर के साथ जई के आटे को मिलाकर मिलाएं।
- सूखे अवयवों और मिश्रण में जैतून का तेल और उबलते पानी को जोड़ें। आटे के आटे के थोड़ा चिपचिपा गेंद तक अपने हाथों से आटा गूंध लें। आटा को हाइड्रेट करने के लिए आटा को 5 मिनट तक आराम दें। एक बार में एक बड़ा पानी एक बड़ा चमचा जोड़ें यदि यह बहुत शुष्क है; यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो अतिरिक्त जई आटा या पूरी जई जोड़ें।
- चर्मपत्र कागज के दो बड़े टुकड़े काट लें। एक बड़े कटिंग बोर्ड या फ्लैट काउंटर पर चर्मपत्र पेपर के टुकड़ों के बीच आटा बॉल रखें। 1/8-इंच मोटाई के लिए आटा रोल करें।
- आटा की सतह से चर्मपत्र पेपर की एक परत छीलें और आटे को 1-इंच स्ट्रिप्स में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। फिर, स्ट्रिप्स को 1 1/4-इंच वर्गों में घुमाएं।
- चर्मपत्र पेपर से क्रैकर्स निकालें और उन्हें दो अनगिनत बेकिंग शीट्स पर रखें, जिसमें लगभग 1/2 इंच की जगह है। सेंकना जब तक क्रैकर्स की बोतलों ने एक छाया या दो अंधेरा नहीं किया है और शीर्ष सूखे हैं, लगभग 12 से 15 मिनट। क्रैकर्स को फ्लिप करें और अतिरिक्त 5 से 7 मिनट तक सेंकना, जब तक कि क्रैकर्स सूखे न हों, और किनारों पर सुनहरा भूरा हो।
- जब वे ठंडा हो जाते हैं तो क्रैकर्स कुरकुरा हो जाएंगे। कमरे के तापमान पर एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें।
संघटक भिन्नताएं और सबस्टिट्यूशंस
हम इस नुस्खा के लिए एक बॉक्स ग्रेटर के मध्यम छेद पर कटे हुए ताजा परमेसन पनीर का उपयोग करते हैं।
या, पूर्व-कटे हुए लंबे शर्दे खरीदें और मापने से पहले उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। आप परमेसन के बजाय रोमानो पनीर भी आज़मा सकते हैं।
दौनी के बजाय, अलग-अलग सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग करें, जैसे बेसिल, अयस्क, या थाइम, या तो अकेले या संयोजन में। स्मोक्ड पेपरिका, जीरा, या धनिया जैसे मसाले अधिक विदेशी स्वाद प्रदान कर सकते हैं।
जोरदार गर्मी के लिए काली मिर्च के स्थान पर केयने काली मिर्च का प्रयोग करें।
इस नुस्खा को ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए, ग्लूटेन-मुक्त जई का उपयोग करें ।
पाक कला और सेवा युक्तियाँ
यदि आप इसके साथ काम करते हैं तो आटा दरारें, चिंता न करें; यह बहुत क्षमाशील है। पैच के रूप में अतिरिक्त आटा के छोटे टुकड़ों का उपयोग करके, अपनी उंगलियों के साथ बस चुटकी और पैट दरारें और छेद। स्क्रैप काटना एक साथ दबाया जा सकता है और फिर से लुढ़काया जा सकता है। अगर आटा सूख गया है, तो पानी के कुछ छिड़कों में गूंध लें।