एसिटिक एसिड का चयापचय मूल्य
हजारों वर्षों से सिरका औषधीय रूप से इस्तेमाल किया गया है। सक्रिय घटक को इतना शक्तिशाली माना जाता था कि हिप्पोक्रेट्स (सी। 420 ईसा पूर्व) घावों को ठीक करने के लिए सिरका का इस्तेमाल करते थे। सैन्य रणनीतिकार, कार्थेज (सी। 200 ईसा पूर्व) के हनीबाल ने पत्थरों को भंग कर दिया, और क्लियोपेट्रा (सी। 50 ईसा पूर्व) सिरका के साथ एक प्रेम औषधि बनाने के लिए मोती तरल मोती। विनीगर बीमारी से लगभग हर चीज के लिए भावनात्मक भावनाओं को बढ़ाने के लिए एक इलाज साबित होता है।
पुरानी शोध के अनुसार सिरका कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता रहा है। स्वतंत्र अध्ययन यह इंगित कर रहे हैं कि यह रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने और यहां तक कि शरीर की वसा को दबाने में मददगार हो सकता है। वजन घटाने के कार्यक्रम के हिस्से के रूप में सिरका को अधिक प्रभावी वसा जलने को भी उत्तेजित किया जाता है।
सिरका साबित करने के लिए पर्याप्त सबूत हैं शरीर की वसा कम कर देता है? इस प्रक्रिया को पूरा करने के लिए यह शरीर में कैसे काम करता है?
सिरका और एसिटिक एसिड
सिरका में एसिटिक एसिड होता है जो अनाज से सेब तक किसी भी कार्बोहाइड्रेट स्रोत को किण्वित करके बनाया जाता है। एसिटिक एसिड सिरका को खट्टा स्वाद देता है और सक्रिय स्वास्थ्य है जो कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है। खपत के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सिरका मात्रा से लगभग तीन से नौ प्रतिशत होता है और वास्तव में केवल पतला एसिटिक एसिड होता है।
एसिटिक एसिड एक शॉर्ट-चेन फैटी एसिड होता है, जो स्वाभाविक रूप से शरीर के तरल पदार्थ में होता है, और आपके आंत में अच्छे बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित होता है । जब आप फाइबर समृद्ध खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आपका आंत आपके कोलन में फाइबर को ferments और एसिटिक एसिड पैदा करता है। एसिटिक एसिड जैसे शॉर्ट-चेन फैटी एसिड की मात्रा में वृद्धि को शरीर वसा में कमी में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के लिए कहा जाता है। यह निम्नलिखित शरीर के कार्यों में भी मदद कर सकता है:
- चयापचय बढ़ाएं
- यह सुधारें कि शरीर कार्बोहाइड्रेट और वसा जलता है।
- कोलन स्वास्थ्य में सुधार
- प्राकृतिक भूख suppressant
जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित एक पशु अध्ययन ने शरीर वसा संचय को दबाने के लिए सिरका पाया। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि सिरका का इंसानों पर भी असर होगा। इन निष्कर्षों ने यह जांच करने के लिए और अधिक शोध को प्रोत्साहित किया कि सिरका व्यक्तियों को शरीर की वसा को कम करने में मदद करेगा या नहीं।
सिरका शरीर की वसा जलाने और दबाने में मदद करता है
155 मोटे विषयों पर और 12 सप्ताह की उपचार अवधि के लिए जापान में एक अध्ययन आयोजित किया गया था। प्रतिभागियों को समान वजन, बीएमआई (बॉडी मास इंडेक्स), और कमर माप के आधार पर तीन समूहों में विभाजित किया गया था।
परीक्षण परीक्षण के दौरान, स्वयंसेवकों ने 750 मिलीग्राम, 50000 ग्राम, 1500 मिलीग्राम या 0 मिलीग्राम प्लेसबो की सिरका खुराक युक्त 500 मिलीलीटर पेय पी लिया। ऐप्पल साइडर सिरका (एसीवी) का चयन इसलिए किया जा रहा था क्योंकि यह अधिक आकर्षक है। अध्ययन के दौरान खाद्य सेवन और व्यायाम की सख्ती से निगरानी और सटीक रूप से दर्ज किया गया था।
कम और उच्च खुराक सिरका पीने वाले प्रतिभागियों ने सकारात्मक परिणाम दिखाना शुरू कर दिया। सप्ताह चार के दौरान, प्लेसबो समूह की तुलना में परीक्षण विषयों वजन, शरीर वसा प्रतिशत, और बीएमआई में कमी आई। कमर माप भी सप्ताह के शुरू में कम हो गया और अध्ययन अवधि में जारी रहा।
उच्चतम सिरका खुराक पीने वाले लोगों ने सबसे बड़ा सुधार दिखाया। ऐसा लगता है कि अधिक पीने से बेहतर हो सकता है। निष्कर्ष उच्च एसिटिक एसिड मूल्यों को इंगित करते हैं जो वसा जलने के लिए अनुकूल होते हैं और वसा भंडार को दबाते हैं।
एसिटिक एसिड शरीर को शरीर की वसा को दबाने में मदद करता है जिसे लिपोजेनेसिस (वसा भंडारण) के अवरोध कहा जाता है। इसका मतलब यह है कि सिरका (एसिटिक एसिड) शरीर में फैटी एसिड बनाने के लिए कुछ एंजाइमों की क्षमता को अवरुद्ध करता है। जाहिर है, जब आप सिरका का उपभोग करते हैं, तो यह रासायनिक प्रक्रियाओं को नियंत्रित करने के लिए मध्यस्थ के रूप में कार्य करता है जो अन्यथा वसा पैदा करता है।
अध्ययन से यह भी संकेत मिलता है कि सिरका फैटी एसिड ऑक्सीकरण (जलती हुई) को उत्तेजित करता है। यह बेहतर आंत बैक्टीरिया की प्रतिक्रिया के रूप में होता है जिससे यह प्रभावित होता है कि आपका शरीर कैसे जलता है और वसा भंडार करता है। शोध के अनुसार, एसिटिक एसिड वसा चयापचय को कम करते हुए वसा चयापचय को नियंत्रित करता है जब वसा भंडारण घटाने के दौरान आपके शरीर में वसा जलती है।
निष्कर्ष एक वसा दबानेवाला और बर्नर होने के सिरका की तरफ झुकते हैं। महंगी, अप्रभावी वसा जलने की खुराक की आवश्यकता होती है जब आपके पेंट्री में सबसे अच्छा और सुरक्षित उपाय संभवतः होता है? सिरका को कई अन्य स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान किए गए थे।
सिरका पेट वसा कम कर देता है
वसा हानि में मदद के अलावा, अध्ययन के दौरान अन्य स्वास्थ्य लाभों की खोज की गई। कम और उच्च सिरका खुराक पीने वाले प्रतिभागियों के लिए आंतों में वसा में महत्वपूर्ण कमी आई थी।
विषाक्त वसा पेट की गुहा में स्थित है और आपके पैनक्रिया, यकृत और आंतों जैसे महत्वपूर्ण अंगों को घेरे हुए हैं। इसे आपकी चयापचय प्रक्रियाओं और हार्मोन फ़ंक्शन में भूमिका निभाते हुए 'सक्रिय वसा' भी कहा जाता है।
शोध निष्कर्षों से पता चलता है कि आंतों की वसा को उच्च रक्तचाप और खराब ग्लूकोज सहिष्णुता जैसे चयापचय जोखिम कारकों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह भी ध्यान दिया गया कि दिल की बीमारी के जोखिम को कम करने वाले ट्राइग्लिसराइड के स्तर (रक्त प्रवाह में वसा) कम हो गए थे।
ऐसा लगता है कि सिरका कम वजन के लिए फायदेमंद है, visceral और subcutaneous वसा में कमी, और प्रतिकूल प्रभाव के बिना ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम किया।
सिरका ग्लूकोज प्रतिक्रिया में सुधार करता है
यूरोपीय जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक छोटे से अध्ययन ने जांच की कि स्वस्थ वयस्कों में मिश्रित भोजन के दौरान सिरका रक्त ग्लूकोज (चीनी) को कैसे प्रभावित करेगा। पांच स्वस्थ वयस्कों को यादृच्छिक रूप से चुना गया था और छह परीक्षण भोजन दिए गए थे।
भोजन में केवल जैतून का तेल, जैतून का तेल 1 ग्राम एसिटिक एसिड सिरका, या सोडियम बाइकार्बोनेट युक्त तटस्थ सिरका, बेकिंग सोडा में सक्रिय घटक होता है । तीन मौकों पर, 50 ग्राम सफेद रोटी कार्बोहाइड्रेट के साथ परीक्षण भोजन का पालन किया गया।
भोजन खाने के बाद रक्त के नमूने पहले और 9 5 मिनट तक ले लिए गए थे। प्रतिभागियों ने अकेले सिरका के साथ सलाद खाया और सफेद रोटी के साथ पीछा किया, प्लेसबो समूह की तुलना में 31 प्रतिशत कम ग्लूकोज प्रतिक्रिया दिखा दी।
नतीजे बताते हैं कि सिरका के रूप में एसिटिक एसिड युक्त एक मिश्रित भोजन रक्त प्रवाह में ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया को कम कर देता है। ऐसा लगता है कि सिरका स्वादिष्ट सलाद के लिए न केवल महान है, बल्कि स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में भी मदद करता है।
पोषण और चयापचय के इतिहास ने एक समान अध्ययन प्रकाशित किया। शोध भोजन के दौरान सिरका इंजेक्शन के लिए विशिष्ट था लेकिन पांच घंटे पहले भी था। जब सिरका का सेवन किया गया था, तो शोधकर्ता ग्लाइसेमिक (चीनी) प्रतिक्रिया में किसी भी अंतर की तलाश में थे।
वैज्ञानिक चर्चा और अनुसंधान में पोषक तत्व समय एक महत्वपूर्ण चर बन गया है। टाइप 2 मधुमेह के साथ प्रतिभागियों को एक परीक्षण समर्पित करने वाले चार यादृच्छिक अध्ययन आयोजित किए गए। शेष तीन परीक्षणों में स्वस्थ वयस्क शामिल थे। प्रत्येक परीक्षण चक्र के लिए सख्त भोजन और उपवास प्रोटोकॉल का पालन किया गया था।
रिसर्च निष्कर्षों ने इंगित किया कि एक जटिल कार्बोहाइड्रेट भोजन के साथ सिरका के दो चम्मच लेने से संकेत मिलता है कि अकेले सिरका लेने से ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया बेहतर होती है। अन्य परिणामों से पता चला कि फल जैसे साधारण शर्करा के साथ सिरका का सेवन करने से ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया नहीं बदली। कुल मिलाकर, ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया में प्रतिभागियों के लिए 20 प्रतिशत की वृद्धि हुई जो एक जटिल कार्बोहाइड्रेट भोजन के साथ सिरका का सेवन करते थे।
द अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन (एडीए) ने एक अध्ययन प्रकाशित किया जिसमें सिरका को टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों की मदद करने के तरीके के रूप में दिखाया गया। शोध का उद्देश्य यह निर्धारित करना था कि क्या सोने के समय ली गई सिरका टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उपवास ग्लूकोज को कम करेगी।
अध्ययन प्रतिभागी गैर-इंसुलिन निर्भर थे और 40-72 आयु वर्ग के चार पुरुष और सात महिलाएं शामिल थीं। उन्हें एक सख्त तैयारी प्रोटोकॉल का पालन करने का निर्देश दिया गया था और परीक्षण करने से पहले लगातार तीन दिनों तक ग्लूकोज को उपवास किया गया था।
प्रतिभागियों ने विशिष्ट मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के साथ समान भोजन का उपभोग किया। दो दिवसीय परीक्षण अवधि के दौरान, स्वयंसेवकों को सोने के समय एक औंस पनीर के साथ सिरका या पानी के दो चम्मच दिए गए थे।
बिस्तर से पहले सिरका लेने वाले पानी पीने वालों की तुलना में उपवास ग्लूकोज में छह प्रतिशत की कमी थी। शोधकर्ताओं ने संकेत दिया कि सिरका में एसिटिक एसिड स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों का उपभोग करने से चीनी भार को कम करने में मदद करता है। यद्यपि अधिक अध्ययन की आवश्यकता है, ऐसा लगता है कि सोने के समय सिरका का प्रकार 2 मधुमेह वाले लोगों में ग्लूकोज के स्तर को जागने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
क्या सभी सिरका वही है?
सिरका आपको शरीर की वसा खोने में मदद करने के लिए दिखाया गया है लेकिन palatability के कारण किस्मों पसंद किया जाता है। मजबूत स्वाद के कारण सिरका का एक शॉट गिलास डाउनिंग बहुत अप्रिय अनुभव हो सकता है। यहां तक कि यदि आप इसे पाने के लिए अपनी नाक पकड़ते हैं, तो भी कई लोग अभी भी एक गैग रिफ्लेक्स के साथ बाथरूम में भाग जाते हैं।
सिरका का अर्थ है 'खट्टा शराब' और एसिटिक एसिड सामग्री (मात्रा द्वारा 3-9%) के आधार पर मजबूत स्वाद होगा। निम्नलिखित स्वास्थ्य सिर के लिए आमतौर पर उपभोग की जाने वाली लोकप्रिय सिरका किस्में हैं:
- ऐप्पल साइडर सिरका (एसीवी) - स्वास्थ्य लाभ और वसा ऑक्सीकरण के लिए सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से शोध किया गया। एसीवी वसा और चीनी चयापचय को विनियमित करके वजन बढ़ाने से रोकने के लिए दिखाया गया है।
- अनार सिरका - एंटीऑक्सीडेंट और flavonoids में समृद्ध। शोध से पता चलता है कि यह एंजाइमों को उत्तेजित करता है जो शरीर की वसा को तोड़ने और जलाने में मदद करते हैं।
- गिन्सेंग पर्सिमोन सिरका - ग्लूकोज और वसा चयापचय में शामिल जीनों को प्रभावित करने और वजन घटाने पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए संकेत दिया गया है।
विशिष्ट सिरका खुराक एक चम्मच से एक चम्मच तक एक पूरे गिलास पानी के साथ प्रति दिन तीन बार ले जा सकते हैं। सिरका का भी आनंद लिया जा सकता है और अक्सर जैतून का तेल मिलाकर सलाद ग्रीन्स पर सूख जाता है।
पतला सिरका पीने से संभावित प्रतिकूल प्रभाव में निम्न शामिल हो सकते हैं:
- मतली और उल्टी
- पेट खराब
- गले की जलन
- टूथ तामचीनी क्षरण (उच्च खुराक)
- कम पोटेशियम के स्तर
- कुछ दवाओं में हस्तक्षेप (इंसुलिन, रक्त पतला, मूत्रवर्धक)
- एसोफैगस को नुकसान (अगर सीधे सिरका पीना)
> स्रोत:
ब्रिगेन्टी एफ, कास्टेलानी जी, बेनिनी एल, एट अल। स्वस्थ विषयों में मिश्रित भोजन के लिए रक्त ग्लूकोज और एसीटेट प्रतिक्रियाओं पर तटस्थ और देशी सिरका का प्रभाव। क्लिनिकल न्यूट्रिशन के यूरोपीय जर्नल । 1995।
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