कार्बोहाइड्रेट गिनती और कम कार्ब आहार को समझना

कम कार्ब आहार शुरू करते समय कार्ब गिनती कठिन हो सकती है। यहां हम पोषण संबंधी जानकारी और कार्ब गिनती से जुड़े तीन सबसे महत्वपूर्ण मुद्दों की व्याख्या करते हैं। खाद्य लेबल को कैसे पढ़ा जाए, इसके बारे में जानें कि भोजन की कार्ब की गणना कैसे भिन्न हो सकती है।

कुछ मामलों में, व्यंजनों में सूचीबद्ध कार्ब गणना पोषण लेबल पर सूचीबद्ध की तुलना में समझने में मुश्किल हो सकती है।

उदाहरण के लिए, बेसिक फ्लेक्स भोजन फोकसिया ब्रेड के लिए नुस्खा में, फ्लेक्स बीज भोजन के पैकेज में कहा गया है कि प्रति 2 चम्मच प्रति कार्बोहाइड्रेट 5 ग्राम है। नुस्खा फ्लेक्स बीज भोजन के 2 कप के लिए कहते हैं। जबकि रेसिपी 12 सर्विंग्स की प्रत्येक सेवारत में कार्बोहाइड्रेट 0.8 ग्राम पैदा करती है, तो रेसिपी के लिए कॉल किया जाता है। यह संख्या लेबल पर क्या है उससे काफी अलग है।

तीन महत्वपूर्ण मुद्दे हैं जो बताते हैं कि कार्बनिक सभी पोषण संबंधी जानकारी में सूचीबद्ध है:

फाइबर और प्रभावी कार्बोहाइड्रेट

फाइबर एक कार्बोहाइड्रेट है, लेकिन चूंकि इसे पच नहीं किया जाता है, इसलिए अधिकांश कम कार्ब आहार कहते हैं कि यह आपके द्वारा खाए जाने वाले कुल कार्बोहाइड्रेट में "गिनती" नहीं करता है। इसका कारण यह नहीं है कि यह रक्त ग्लूकोज को प्रभावित नहीं करेगा (संभवतः अन्य कार्बोस के प्रभाव को धीमा कर सकारात्मक तरीके से छोड़कर)। जब भी मैं नुस्खा के अंत में पोषण संबंधी जानकारी देता हूं, मैं इस मुद्दे को एक सेवा में कितना प्रभावी कार्बोहाइड्रेट (यानी, कुल शून्य फाइबर) कहता हूं और फिर मैं फाइबर गिनती देता हूं।

तो फोकसिया के मामले में, मैं कहता हूं कि एक सेवा में एक .8 ग्राम * प्रभावी * कार्बोहाइड्रेट और 5 ग्राम फाइबर है। दोबारा, जबकि यह फाइबर एक कार्बोहाइड्रेट है, यह कोई कैलोरी या "प्रयोग योग्य" carbs प्रदान करता है।

नोट: पैकेज कहता है कि प्रत्येक 2 चम्मच सेवारत में 4 ग्राम फाइबर होता है, जो प्रभावी कार्ब प्रति सेवा 1 ग्राम गिनती करता है।

लेकिन कभी-कभी पैकेज अलग-अलग होते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी सिर्फ एक अनुमान है

सभी पोषण संबंधी जानकारी सिर्फ एक अनुमान है। प्रत्येक भोजन एक से दूसरे में संरचना में भिन्न होता है और व्यक्तिगत पैकेजों में पोषक तत्व भिन्न हो सकता है, लेकिन लेबल एक ही उत्पाद में समान होगा। पौधे या जानवर की विशेष किस्म, जहां यह बढ़ी, मौसम, उर्वरक - कई कारक अंतिम उत्पाद में जाते हैं। इसके बारे में एक शराब से पूछें, और वे आपको बताएंगे कि अंगूर के लिए यह कितना सच है, उस बिंदु पर जहां अंगूर बढ़ने के आधार पर स्वाद भिन्न होता है। यह हर दूसरे ताजा भोजन और इससे बने उत्पादों के लिए भी सच है। इसलिए, हम कभी भी यह नहीं जान सकते कि कितने कार्बो या कैलोरी या विटामिन किसी विशेष स्ट्रॉबेरी में हैं जब तक कि हम उस विशेष स्ट्रॉबेरी का विश्लेषण नहीं करते। चूंकि पौष्टिक लेबल भोजन के एक निश्चित बैच से प्राप्त होते हैं, इसलिए वे इस बदलाव को प्रतिबिंबित करेंगे। यूएसडीए डेटाबेस (साथ ही साथ कनाडाई और अन्य डेटाबेस) भोजन के कई बैचों से औसत संख्या में आते हैं। कभी-कभी, क्योंकि उन्हें अधिक डेटा मिलता है, संख्या कुछ हद तक बदल जाती है। यह डेटाबेस के नवीनतम अद्यतन (संस्करण 18) में हुआ जो संस्करण 17 की तुलना में फ्लेक्स बीज के लिए विभिन्न कार्ब गणना दिखाता है।

यह पोषण संबंधी जानकारी के मौजूदा ऑनलाइन डेटाबेस में कुछ भिन्नता बताता है।

लेबल पर सेवा का आकार

कुछ उत्पादों के लिए मानक मानक आकार नहीं हैं। इससे कार्ब को दो-चरणीय प्रक्रिया का पता लगाना पड़ता है। न केवल आपको लेबल पर कार्ब गिनती की जांच करनी है, लेकिन आपको यह समझना होगा कि उस उत्पाद पर सेवा का आकार समान उत्पादों के लिए भिन्न होता है क्योंकि इसका बड़ा प्रभाव हो सकता है, खासकर यदि उपयोग की गई राशि एक सेवारत आकार से कहीं अधिक है । समस्या यह है कि गोल करने की त्रुटि गुणा हो जाती है। तो, उदाहरण के लिए, यदि कोई लेबल कहता है कि 1 चम्मच भोजन में एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, तो यह 51 ग्राम से 1.4 9 ग्राम तक हो सकता है।

यदि आप एक सेवारत खाते हैं तो यह एक बड़ा सौदा नहीं है। लेकिन एक कप में 16 चम्मच हैं, इसलिए यदि आप नुस्खा में इतना अधिक उपयोग कर रहे हैं तो त्रुटि किसी भी दिशा में 8 ग्राम हो सकती है।

जमीनी स्तर

इसमें समय और परिश्रम लगेगा, लेकिन एक बार जब आप कार्ब गिना जाता है तो यह स्वाभाविक रूप से आ जाएगा। आप जान लेंगे और समझेंगे कि कैसे फाइबर, आकार देने और पोषण संबंधी जानकारी का आकलन आपके कार्ब की गणना को प्रभावित करता है। , नियमित रूप से एक ही उत्पाद का उपयोग करके और सुनिश्चित करें कि आप व्यंजनों में समान सेवा आकार का उपयोग करके, आप चीजों को समझने के लिए थोड़ा आसान बना सकते हैं।