क्या एक कार्ब है और इसका अलग अर्थ है

कार्बोहाइड्रेट के लिए उपनाम में कई अर्थ हो सकते हैं

शब्द कार्बोहाइड्रेट के लिए छोटा है। यह भोजन के तीन प्राथमिक मैक्रोन्यूट्रिएंट घटकों में से एक है, जबकि अन्य दो प्रोटीन और वसा हैं। कार्बोहाइड्रेट में स्टार्च और शर्करा शामिल होते हैं जिन्हें पाचन और शरीर में ऊर्जा के लिए उपयोग किया जाता है। पाचन कार्बोहाइड्रेट का ऊर्जा मूल्य शर्करा और स्टार्च के लिए प्रति ग्राम 4 कैलोरी है।

कार्बोहाइड्रेट कार्बन, हाइड्रोजन, और ऑक्सीजन से बने होते हैं।

वे सरल शर्करा हो सकते हैं या वे जटिल स्टार्च हो सकते हैं। पौधे और डेयरी उत्पाद आहार में कार्बोहाइड्रेट के मुख्य स्रोत हैं। पेय पदार्थों और अन्य उत्पादों में जोड़ा गया परिष्कृत चीनी आमतौर पर पौधों के स्रोतों से उत्पादित होता है।

आहार फाइबर अपरिहार्य कार्बोहाइड्रेट है। शरीर द्वारा ऊर्जा के लिए फाइबर का उपयोग नहीं किया जाता है और इसलिए फाइबर के ग्राम अक्सर पोषण लेबल पर कार्बोहाइड्रेट श्रेणी के तहत अलग-अलग सूचीबद्ध होते हैं। जबकि आहार फाइबर ऊर्जा के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, यह पाचन और चयापचय में एक फायदेमंद भूमिका है।

कार्बोहाइड्रेट को विभिन्न तरीकों से वर्गीकृत किया जाता है। सबसे सटीक तरीका रासायनिक संरचना द्वारा है, शर्करा मोनोसैक्साइड और डिसैकराइड्स के रूप में वर्गीकृत और अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट को पॉलिसाक्राइड या ओलिगोसाक्राइड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

अन्य अर्थ और कार्ब के उपयोग

कार्ब शब्द भी कई अन्य अर्थों के लिए आया है:

• एक खाद्य जो कार्बोहाइड्रेट (या ऐसे भोजन की सेवा) में उच्च होता है उसे कभी-कभी एक कार्ब कहा जाता है। यह अक्सर आलू, रोटी, या चावल जैसे स्टार्चयुक्त भोजन होता है। इस संदर्भ में, शब्द एक कम अवधि वाला शब्द है, क्योंकि अन्य खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट में उच्च होते हैं, जैसे चीनी-मीठे पेय पदार्थों को शायद ही कभी कार्बोस कहा जाता है। भोजन का संदर्भ देने के लिए कार्ब शब्द का उपयोग करने से बचने का एक अच्छा विचार है क्योंकि यह वास्तव में कार्बोहाइड्रेट के रूप में भ्रम पैदा कर सकता है।

• कम कार्ब आहार पर लोग अक्सर कार्बोहाइड्रेट के ग्राम का मतलब कार्ब का उपयोग करते हैं। वे कभी-कभी कहेंगे, "इस सेब में 17 कार्बोस हैं," या इससे भी अधिक सामान्यतः "बहुत सारे carbs" या "कई carbs" वाले खाद्य पदार्थों की बात नहीं करेंगे।
• शुद्ध कार्ब (जिसे प्रभावी कार्बो और अन्य शब्दों भी कहा जाता है) का एक ग्राम कार्बो को संक्षेप में भी संक्षिप्त किया जा सकता है, खासतौर पर लोगों द्वारा खाने के कम कार्ब के तरीके के बाद। इसका मतलब है कि फाइबर के ग्राम और संभावित रूप से अन्य प्रकार के कार्बोहाइड्रेट जो रक्त शर्करा को प्रभावित नहीं करते हैं, को कार्बोहाइड्रेट की कुल मात्रा से घटा दिया गया है।

अच्छा कार्ब्स बनाम खराब कार्ब्स

आप "अच्छे carbs" और "खराब carbs" शब्द भी सुनेंगे जो भ्रमित हो सकता है क्योंकि दोनों को वर्गीकृत करने का कोई भी तरीका नहीं है। विभिन्न लेखक अपनी परिभाषाओं का उपयोग करते हैं। यह उपयोग वास्तविक खाद्य पदार्थों को कार्बोस के रूप में संदर्भित कर रहा है, जो एक अच्छा अभ्यास नहीं है।

परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में उच्च भोजन आहार संबंधी सिफारिशों की अधिकांश सूचियों में शामिल होते हैं जिन्हें सीमित या टालना चाहिए। इनमें अनाज शामिल हैं जो अब पूरे नहीं हैं, शर्करा और संसाधित खाद्य पदार्थ शामिल हैं)।

"आहार दिशानिर्देश 2015-2020" में रोग निवारण और स्वास्थ्य संवर्धन कार्यालय कैल्शियम और आहार फाइबर की खपत बढ़ाने के लिए अधिक सब्जियां, फल, साबुत अनाज और डेयरी खाने के लिए स्थानांतरण की सिफारिश करता है। वे पेय, स्नैक्स और मिठाई में जोड़े गए शर्करा से दूर जाने की भी सिफारिश करते हैं।

> स्रोत:

> आहार दिशानिर्देश 2015-2020। रोग निवारण और स्वास्थ्य संवर्धन कार्यालय। https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/chapter-2/a-closer-look-at-current-intakes-and-recommended-shifts/#food-groups