कैलोरी और उनके स्वास्थ्य लाभ
ब्रसेल्स स्प्राउट्स सैकड़ों वर्षों से आसपास रहे हैं, पहली बार 1700 के आसपास खेती की जा रही है। आप अपने मोटी डंठल से चुने गए प्रत्येक अंकुरित अंक के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स खरीद सकते हैं या आप ब्रसेल्स स्प्राउट डंठल खरीद सकते हैं, जो ब्रसेल्स स्प्राउट्स के छोटे सिर होस्ट करता है पंक्तियों में तरफ से अच्छी तरह से पक्ष। किसी भी तरह से, वे एक मजबूत स्वाद पैदा करते हैं और मांस और नट्स के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं।
जमे हुए ब्रुसेल्स अंकुरित पूरे साल उपलब्ध हैं। ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कई किस्में हैं, जो पीक सीजन नवंबर से फरवरी तक है।
ब्रसेल्स अंकुरित कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी में कम होते हैं और इसमें फाइबर भरने की बड़ी मात्रा होती है।
| ब्रुसेल्स अंकुरित पोषण तथ्य | |
|---|---|
| बिना किसी वसा के पके हुए आकार 1 कप (155 ग्राम) | |
| प्रत्येक हिस्सा | % दैनिक मूल्य* |
| कैलोरी 56 | |
| वसा 7 से कैलोरी | |
| कुल वसा 0.8 जी | 1% |
| संतृप्त वसा 0.1 जी | 1% |
| Polyunsaturated वसा 0.3 जी | |
| Monounsaturated वसा 0 जी | |
| कोलेस्ट्रॉल 0 एमजी | 0% |
| सोडियम 33 एमजी | 1% |
| पोटेशियम 491.83 मिलीग्राम | 14% |
| कार्बोहाइड्रेट 11 जी | 4% |
| आहार फाइबर 4.1 जी | 16% |
| शुगर 2.7 जी | |
| प्रोटीन 4 जी | |
| विटामिन ए 24% · विटामिन सी 160% | |
| कैल्शियम 6% · आयरन 10% | |
> * 2,000 कैलोरी आहार के आधार पर | |
एक कप पकाया ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बिना वसा के उबले हुए, इसमें लगभग 56 कैलोरी और 4.1 ग्राम फाइबर होता है, जिससे यह कम कैलोरी, उच्च फाइबर भोजन बना देता है। इस बात पर विचार करें कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स तैयार करते समय आप कितनी वसा का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि कई व्यंजन मक्खन और बेकन के लिए बुलाते हैं और जल्दी से इस कम कैलोरी भोजन को उच्च कैलोरी बना सकते हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के स्वास्थ्य लाभ
ब्रुसेल्स अंकुरित फाइबर का एक बहुत अच्छा स्रोत है, जिसमें आपके कप की लगभग 16 प्रतिशत आपकी जरूरतों को पकाया जाता है। फाइबर कार्बोहाइड्रेट का अपरिहार्य हिस्सा है जो आपको पूर्ण रखने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल को दिल से दूर खींचता है, आंतों को नियंत्रित करता है, और मदद कर सकता है रक्त शर्करा को स्थिर करने के लिए।
वे विटामिन सी और विटामिन के का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, एक कप के साथ इन विटामिनों की दिन की आवश्यकता से अधिक प्रदान करते हैं। विटामिन सी एक महत्वपूर्ण पानी घुलनशील विटामिन है जो ऊतकों की मरम्मत, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करता है और विरोधी बुढ़ापे में उपयोगी हो सकता है। विटामिन के एक महत्वपूर्ण वसा घुलनशील विटामिन है जो हड्डी के गठन और रक्त के थक्के में भूमिका निभाता है। कुमामिन पर उन लोगों के लिए, अपने विटामिन के सेवन को लगातार रखना महत्वपूर्ण है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, पालक, और काले दैनिक जैसे ही हरे पत्तेदार सब्जियों को खाने का लक्ष्य रखें।
वे विटामिन ए, फोलेट और मैंगनीज का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं, और विटामिन बी 6 और थियामिन का एक अच्छा स्रोत हैं।
इसके अलावा, ब्रसेल्स स्प्राउट्स क्रूसिफेरस सब्जियों में से एक हैं जो कैंसर विरोधी कैंसर के लिए दिखाए जाते हैं। कुछ सबूत हैं कि यह यकृत में कुछ एंजाइमों को सक्रिय करके भाग में पूरा किया जा सकता है, जो कैंसरजन से बंधे होते हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बारे में सामान्य प्रश्न
मैं अपने अंकुरित को बदसूरत, हरा, और मशहूर होने से कैसे रोकूं?
एक सुंदर दिखने वाला और स्वादपूर्ण ब्रसेल्स स्प्राउट बनाने की कुंजी अतिसंवेदनशीलता से बचने के लिए है। बहुत ज्यादा खाना पकाने से रंग कम हो सकता है, प्रकृति में बदबूदार और खाकी दिखाई दे सकता है।
खाना पकाने के समय को कम करने के लिए आप पहले अपने ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ब्लैंच कर सकते हैं।
इससे भी हरे रंग को उज्ज्वल करने में मदद मिलेगी। उन्हें लगभग 30 सेकंड तक उबलते नमकीन पानी में रखें और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए उन्हें बर्फ स्नान में स्थानांतरित करें। जब आप उन्हें खपत के लिए तैयार करने के लिए तैयार होते हैं, तो उन्हें अपनी इच्छानुसार पकाएं और तुरंत उनकी सेवा करें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को चुनना और संग्रह करना
ब्रसेल्स अंकुरित ताजा या जमे हुए खरीदे जा सकते हैं। कॉम्पैक्ट और भारी हैं जो छोटे, फर्म अंकुरित चुनें। सबसे अच्छा आकार अंकुरित व्यास में 3/4 से 1 1/2 इंच (2 से 4 सेंटीमीटर) होते हैं। वे उज्ज्वल हरे और दोष से मुक्त दिखना चाहिए।
रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में ब्रसेल्स स्प्राउट्स को स्टोर किया गया।
तीन या चार दिनों के भीतर प्रयोग करें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स तैयार करने के स्वस्थ तरीके
ब्रूसल अंकुरित उबले हुए, भुना हुआ, हलचल-तला हुआ, या दासों में उपयोग करने के लिए कटा हुआ किया जा सकता है। वे कम कार्बोहाइड्रेट आहार पर एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ हैं, शायद उनके समृद्ध, हृदयता और मजबूत, नट स्वाद के कारण। नमक, काली मिर्च, और जैतून का तेल थोड़ी मात्रा में उन्हें पकाएं या दिल को स्वस्थ नट और मसालों को जोड़कर उन्हें फैंसी करें।
उच्च कैलोरी, उच्च वसा व्यंजनों से बचने के उद्देश्य से जो बड़ी मात्रा में मक्खन, पनीर, क्रीम, या ठीक मांस जैसे बेकन का उपयोग करते हैं। कैलोरी और अस्वास्थ्यकर वसा में ये व्यंजन बहुत अधिक हो सकते हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ व्यंजनों
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बारे में सोचते समय बहुत से लोग खट्टा चेहरा बनाते हैं, लेकिन यह सब्जी अच्छी तरह से तैयार होने पर पौष्टिक और स्वादिष्ट है। अपने अंकुरित इन व्यंजनों के साथ एक बदलाव और प्रयोग दें।
- आसान भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- ब्रुसेल्स स्प्राउट स्लो
- टोस्टेड बादाम और परमेसन के साथ कटा हुआ और भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स
> स्रोत:
> लैबेंस्की, एसआर, होज़, एएम। पाक कला पर: पाक संबंधी बुनियादी बातों की पाठ्यपुस्तक। तीसरा संस्करण अपर सैडल नदी, एनजे: प्रेंटिस हॉल, 2003: 617।