पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 458
वसा - 20 ग्राम
कार्ब्स - 53 जी
प्रोटीन - 20 जी
कुल समय 100 मिनट
तैयारी 90 मिनट , कुक 10 मिनट
सेवा 6
ये नूडल कटोरे देखने के लिए सुंदर हैं, साथ ही स्वाद कलियों के लिए एक त्यौहार भी हैं। उन्हें सभी पारंपरिक दक्षिण पूर्व एशियाई स्वाद मिल गए हैं: खट्टा, मीठा, नमकीन, और मसालेदार। यहां तक कि सामग्री का तापमान भी दिलचस्प है।
चावल वर्मीसेली को वियतनामी में "बुन" कहा जाता है। बुन ताजा पकाया जाना चाहिए, फिर भी ठंडा होना चाहिए, जबकि सूक्ष्म सूअर का मांस टॉपिंग गर्म है। इसमें शामिल खाना पकाने की तकनीकें वास्तव में बहुत ही बुनियादी हैं, जो इस विशेष नुस्खा को नौसिखिया कुक की पहुंच के भीतर बनाती हैं, लेकिन सब्ज़ियों को तैयार करने के लिए पर्याप्त समय की अनुमति दें ताकि आप भाग नहीं पाएंगे। इस तरह के व्यंजन खुद को सांप्रदायिक तैयारी में उधार देते हैं-इसे परिवार या दोस्तों के साथ मिलकर बनाते हैं और फिर इसे एक साथ आनंद लेने के लिए बैठते हैं।
सामग्री
- 10 चम्मच उबलते पानी (1/2 कप प्लस 2 चम्मच)
- 2 चम्मच चीनी
- ¼ कप मछली सॉस
- ¼ कप ताजा नींबू का रस (1 बड़े चूने से)
- 2 छोटे थाई चील मिर्च, ताजा या सूखे
- 10 औंस uncooked चावल vermicelli (बुन)
- 4 कप हल्के ढंग से पैक, टूटी रोमन सलाद
- 3 कप ताजा जड़ी बूटी के पत्ते, मोटे तौर पर कटा हुआ (एक या अधिक: सिलेंडर, थाई तुलसी, टकसाल)
- ½ अंग्रेजी ककड़ी
- 2 औंस डाइकन मूली
- 1 मध्यम गाजर
- 4 मध्यम scallions
- 1 बड़ा चमचा मूंगफली या कैनोला तेल
- 8 औंस दुबला जमीन सूअर का मांस
- 2 चम्मच चीनी
- 1/4 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- ¾ कप कटा हुआ अनसाल्टेड मूंगफली
तैयारी
मीठे चिली सॉस
- एक छोटे कटोरे में, उबलते पानी, चीनी, मछली सॉस और नींबू का रस एक साथ हलचल जब तक चीनी घुल जाती है। चिप्स को कागज पतली स्लाइस में स्लाइस करें और उन्हें सॉस में हलचल दें।
सलाद
- एक बड़े, ढके हुए स्टॉकपॉट में, उच्च गर्मी पर रोलिंग फोड़ा में लगभग 4 क्वार्ट पानी लाएं। वर्मीसेली जोड़ें और पानी को उबालकर वापस लौटें, धीरे-धीरे वर्मीसेली के ब्लॉक को अलग-अलग हिस्सों में अलग करने के लिए धीरे-धीरे हलचल करें। नूडल्स के बारे में 2 मिनट उबालने के बाद दान के लिए परीक्षण शुरू करें। जब vermicelli निविदा है, इसे एक छिद्र में डालना और ठंडा पानी के साथ कुल्ला।
- लेटस और जड़ी बूटियों को 6 डिनर-प्लेट-आकार के कटोरे में विभाजित करें। जूलियन अनपेक्षित ककड़ी, मूली, और गाजर, और कटोरे के बीच विभाजित।
- स्केलियन ग्रीन्स स्लाइस और उन्हें एक तरफ सेट करें। जड़ों को ट्रिम करें और बड़े टुकड़ों में स्कैलियंस के सफेद भाग (बल्ब) काट लें।
- एक मध्यम skillet में, मध्यम गर्मी पर तेल गर्म करें। स्केलियन बल्ब जोड़ें और तेल को अपने स्वाद के साथ पकाते हुए अनुमति दें। जलने से रोकने के लिए गर्मी को समायोजित करें, और भूरे रंग से शुरू होने पर स्कैलियंस को हटा दें।
- ग्राउंड पोर्क और चीनी और सॉस को 10 से 12 मिनट के लिए जोड़ें, इसे भूरे रंग तक, एक स्पुतुला के साथ बड़े टुकड़ों में तोड़ दें।
- 1/4 कप तैयार मीठे चील सॉस को स्किलेट में जोड़ें और हलचल करें, पैन के नीचे स्क्रैपिंग करें, जब तक यह वाष्पित न हो जाए। गर्मी से निकालें और काली मिर्च के साथ छिड़के।
- यदि आवश्यक हो, तो कुछ ठंडे पानी के साथ इसे फिर से धोकर स्ट्रेनर में वर्मीसेली को ढीला करें। तैयार कटोरे में सब्जियों के शीर्ष पर नूडल्स व्यवस्थित करें। ग्राउंड पोर्क, स्केलियन ग्रीन्स, और कटा हुआ मूंगफली के 1/6 के साथ प्रत्येक कटोरा शीर्ष पर रखें। सॉस को तेज करें और प्रत्येक कटोरे पर 2 1/2 चम्मच बूंदा बांदी। तत्काल सेवा।
संघटक भिन्नताएं और सबस्टिट्यूशंस
उपलब्धता और आपकी वरीयताओं के अनुसार जड़ी बूटी बनाओ। सूखे जड़ी बूटी ताजा के बजाय इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है क्योंकि वे सलाद ग्रीन्स के हिस्से के रूप में काम करते हैं, न केवल सीजनिंग के रूप में।
मुंग बीन अंकुरित मूली या ककड़ी के बराबर मात्रा के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
जमीन के सूअर के बजाय ग्राउंड गोमांस या टर्की का उपयोग किया जा सकता है।
पाक कला और सेवा युक्तियाँ
मछली सॉस बहुत नमकीन है। लेबल पढ़ें और कम से कम सोडियम के साथ एक चुनें।
एक स्पष्ट सॉस के लिए नींबू का रस तनाव।
बड़े, उथले कटोरे इस सलाद की सेवा करने का सबसे आकर्षक तरीका हैं। यह नुस्खा अच्छी तरह से छह 7-इंच कटोरे भरता है।