कैलोरी और उनके स्वास्थ्य लाभ
शीतकालीन स्क्वैश, गौर्ड परिवार का सदस्य, और मेक्सिको और मध्य अमेरिका के मूल निवासी, ऐतिहासिक रूप से उपभोग और बर्तन के रूप में उपयोग किया जाता था। अधिकांश, बटरनट स्क्वैश की तरह, गर्मी के स्क्वैश के बाद एक मजबूत, मीठा स्वाद होता है। और यद्यपि उन्हें शीतकालीन स्क्वैश कहा जाता है, वे गर्म महीनों के दौरान लगाए जाते हैं और पहले ठंढ से पहले फसल लगाए जाते हैं।
उन्हें ठंडे महीनों में आनंद लिया जा सकता है और आम तौर पर अक्टूबर से मार्च तक अपने चरम मौसम के साथ पूरे साल उपलब्ध होते हैं।
सर्दियों स्क्वैश की कई किस्में हैं, आकार में (दो पाउंड से भी कम से कम बीस से), आकार (गोल, oblong, acorn आकार, आदि), रंग (पीला, नारंगी, लाल, हरा धारीदार, नीला), और स्वाद (हल्का, मलाईदार, मीठा)। सबसे अधिक ज्ञात शीतकालीन स्क्वैश में एकोर्न, केला, बटरनेट, डेलिकाटा, हूबार्ड, कद्दू और स्पेगेटी किस्म शामिल हैं। स्पेगेटी स्क्वैश के अपवाद के साथ, सर्दियों स्क्वैश स्टार्च होते हैं और इसमें बीटा कैरोटीन होता है, जो विटामिन ए के अग्रदूत होते हैं जो नारंगी रंग के मांस में पाए जाते हैं।
Butternut स्क्वाश पोषण तथ्य | |
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आकार 1 कप, वसा या नमक के बिना पकाया cubes (205 ग्राम) | |
प्रत्येक हिस्सा | % दैनिक मूल्य* |
कैलोरी 82 | |
वसा 2 से कैलोरी | |
कुल वसा 0.2 जी | 0% |
संतृप्त वसा 0 जी | 0% |
Polyunsaturated वसा 0.1 जी | |
Monounsaturated वसा 0 जी | |
कोलेस्ट्रॉल 0 एमजी | 0% |
सोडियम 8 मिलीग्राम | 0% |
पोटेशियम 582.2 मिलीग्राम | 17% |
कार्बोहाइड्रेट 21.5 ग्राम | 7% |
आहार फाइबर 6.6 जी | 26% |
शुगर 4 जी | |
प्रोटीन 1.8 जी | |
विटामिन ए 9% · विटामिन सी 87% | |
कैल्शियम 1% · आयरन 39% | |
* 2,000 कैलोरी आहार के आधार पर |
Butternut स्क्वैश में अन्य शीतकालीन स्क्वैश किस्मों के लिए एक समान पोषण प्रोफ़ाइल है और जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है। बटरनट स्क्वैश में विशेष रूप से एक कप पके हुए 21.5 ग्राम होते हैं। यह आपकी दैनिक जरूरतों के 25 प्रतिशत से अधिक में रैकिंग, फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है।
शीतकालीन स्क्वैश के स्वास्थ्य लाभ
शीतकालीन स्क्वैश विटामिन ए, विटामिन सी, अल्फा कैरोटीन और बीटा कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
यह थियामिन, विटामिन बी 6, पोटेशियम, मैग्नीशियम, और मैंगनीज का एक बहुत अच्छा स्रोत है, और लोहे का एक अच्छा स्रोत है।
बीज, सूखे या भुना हुआ, प्रोटीन और मैग्नीशियम होते हैं और बहुत ही भरने वाले, पोषक घने, कम कार्बोहाइड्रेट स्नैक के रूप में काम कर सकते हैं। यदि आप अपने खुद के बीज भुनाते हुए रुचि नहीं रखते हैं, तो आप किराने की दुकान में कद्दू जैसे बीज खरीद सकते हैं।
शीतकालीन स्क्वैश के बारे में सामान्य प्रश्न
क्या मैं त्वचा खा सकता हूँ?
कुछ प्रकार के शीतकालीन स्क्वैश, जैसे मिठाई पकौड़ी स्क्वैश, में एक खाद्य रिंद है, लेकिन अधिकांश किस्में नहीं होती हैं। स्क्वैश किस्मों के लिए कठिन rinds, भाप या उन्हें अपनी त्वचा के साथ सेंकना (उदाहरण के लिए, acorn स्क्वैश) के साथ। अन्यथा, त्वचा छीलें और पकाने के लिए अपने स्क्वैश को क्यूब्स में काट दें।
क्या मैं स्क्वैश कच्चे खा सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन स्क्वैश खाना पकाने से यह पोषण का महत्व बढ़ सकता है और मांस को नरम कर सकते हैं, जिससे उपभोग और पचाना आसान हो जाता है। और क्योंकि स्क्वैश कई अलग-अलग स्वादों पर पड़ता है क्योंकि पकाए जाने पर यह स्वादिष्ट होता है।
शीतकालीन स्क्वैश चुनना और भंडारण करना
स्क्वैश से बचें जिसमें मुलायम धब्बे और दोष हैं और उनके आकार के लिए भारी हैं। रेफ्रिजरेटर के बाहर पूरे स्क्वैश को ठंडा सूखी जगह में रखा जाना चाहिए और कुछ महीनों तक इस तरह ताजा रहना चाहिए। प्री-कट स्क्वैश रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
कद्दू जैसे सर्दी स्क्वैश की कुछ किस्में भी डिब्बाबंद उपलब्ध हैं।
अंत में, आप स्क्वैश की कुछ किस्में पा सकते हैं, जैसे कि बटरनेट, जमे हुए खाद्य खंड में काटा और काटा। यह भोजन के लिए सुविधाजनक और पौष्टिक जोड़ के लिए बनाता है।
शीतकालीन स्क्वैश तैयार करने के स्वस्थ तरीके
शीतकालीन स्क्वैश भुना हुआ, बेक्ड, शुद्ध, या sauteed किया जा सकता है। आप इसे मैश या भाप भी कर सकते हैं और इसे सूप, स्टूज और मिर्च में जोड़ सकते हैं। या एक पोषक तत्व और प्रोटीन पैक शाकाहारी भोजन विकल्प के लिए पूरे अनाज या फलियां के साथ सामान स्क्वैश।
कुछ किस्में, जैसे कि एकोर्न और बटरकप स्क्वैश, को खाल के साथ पकाया जाना चाहिए-उनकी खाल अन्य किस्मों की तुलना में कठिन होती है और छीलने के लिए दर्द हो सकती है।
कुछ असंतृप्त वसा के साथ शीतकालीन स्क्वैश खाना बनाना जैसे कि गैपसीड या कैनोला तेल (उनके पास उच्च धूम्रपान बिंदु हैं) इंजेस्ट होने पर विटामिन ए के अवशोषण को बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, भुना हुआ तकनीक बेहतर स्वाद के लिए प्राकृतिक चीनी के कारमेलिज़ेशन लाएगी।
स्पेगेटी स्क्वैश, एक और शीतकालीन स्क्वैश किस्म, पास्ता के लिए कम कैलोरी, कम कार्बोहाइड्रेट प्रतिस्थापन है। इसमें एक स्ट्रिंग, हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद है और जैतून का तेल या टमाटर सॉस के लिए एकदम सही आधार है।
शीतकालीन स्क्वैश के साथ व्यंजनों
इसे भरें, इसे भुनाएं, इसे सेंक लें, इसे शुद्ध करें, आप इसे नाम दें। नाश्ते, दोपहर का खाना, रात का खाना, नाश्ता, या मिठाई के साथ इसकी सेवा करें। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी विभिन्न प्रकार के स्वाद ले सकती है और किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया जोड़ है।
> स्रोत:
> लैबेंस्की, एसआर, होज़, एएम। पाक कला पर: पाक संबंधी बुनियादी बातों की पाठ्यपुस्तक। तीसरा संस्करण अपर सैडल नदी, एनजे: प्रेंटिस हॉल, 2003: 626।
> मूर, मारिसा। कद्दू। खाद्य और पोषण। 2016; 16-17। 30-31।