एक शाकाहारी आहार शाकाहारी आहार का एक प्रकार है, लेकिन यह अंडे, शहद और डेयरी उत्पादों सहित पशु उत्पादों से पूरी तरह से रहित है। कुछ vegans स्वास्थ्य कारणों के लिए आहार का चयन करें, लेकिन कई नैतिक कारणों के लिए केवल पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं, जैसे पशु क्रूरता और उपभोग करने वाले खाद्य पदार्थों से बचने के लिए जो अधिक टिकाऊ हैं।
वेगन जाने के स्वास्थ्य लाभ
चूंकि एक शाकाहारी आहार सभी पौधे आधारित होता है, इसलिए स्वस्थ पूरे अनाज, फलियां, फल और सब्जियों पर लोड करना आसान होता है, जो नियमित भोजन पर अधिकतर लोगों की कमी करते हैं।
एक शाकाहारी आहार आम तौर पर फाइबर, विटामिन सी, मैग्नीशियम, लौह, और फोलेट और कैलोरी और संतृप्त वसा में कम होता है।
पौधे आधारित खाद्य पदार्थों में समृद्ध भोजन खाने से बेहतर हृदय स्वास्थ्य और टाइप 2 मधुमेह का कम जोखिम होता है। यह शायद अतिरिक्त शरीर वसा खोना और स्वस्थ वजन को बनाए रखना आसान हो जाएगा। और लाल और संसाधित मांस काटने से कोलन कैंसर का खतरा भी कम हो सकता है।
वेगन जाने के स्वास्थ्य जोखिम
सभी एक शाकाहारी आहार स्वस्थ है, लेकिन कुछ संभावित पौष्टिक कमीएं हैं जिन्हें संबोधित करने की आवश्यकता है। विटामिन बी -12 , या कोबामिनिन, एक पोषक तत्व है जिसमें कमी होगी क्योंकि यह केवल पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। सामान्य तंत्रिका कार्य और रक्त कोशिका उत्पादन के लिए विटामिन बी -12 की आवश्यकता होती है, और कमी से हानिकारक एनीमिया नामक स्थिति हो सकती है। यह नियमित शाकाहारी भोजन के लिए कोई समस्या नहीं है, लेकिन vegans को इस आवश्यक बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन को पूरक करने की आवश्यकता है।
प्रोटीन एक और मुद्दा हो सकता है, लेकिन यह एक है जिसे आसानी से सुलझाया जा सकता है। प्रोटीन एमिनो एसिड नामक ब्लॉक बनाने के बने होते हैं , और आपके शरीर को अंगों और मांसपेशियों और शरीर में विभिन्न चीजों को बनाए रखने की आवश्यकता होती है। उनमें से कुछ एमिनो एसिड को आवश्यक एमिनो एसिड कहा जाता है, और आपको उन्हें खाने वाले खाद्य पदार्थों से प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।
जबकि सभी पशु प्रोटीनों में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, पौधे प्रोटीन आमतौर पर उन अमीनो एसिड में से एक या अधिक गायब होते हैं। इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए प्रोटीन के विभिन्न प्रोटीन स्रोतों को खाने के लिए महत्वपूर्ण है कि आपको उन सभी एमिनो एसिड मिलें जो आपको प्रोटीन के संयोजन से चाहिए।
यद्यपि विटामिन आहार भी विटामिन डी में कम हो सकता है, हालांकि उचित होना चाहिए, इसलिए अन्य आहार भी हैं क्योंकि आपका अधिकांश विटामिन डी सूरज की रोशनी के संपर्क में आता है। विटामिन डी के दो उत्कृष्ट शाकाहारी स्रोतों में मैकेक मशरूम और पोर्टोबेलो मशरूम शामिल हैं जो यूवी प्रकाश के संपर्क में आ गए हैं। अन्यथा, एक आहार पूरक या मजबूत नट दूध आपको सर्दियों के महीनों के दौरान पर्याप्त विटामिन डी प्राप्त करने में मदद करेगा।
एक ओगगा -3 फैटी एसिड में एक शाकाहारी आहार भी कम होता है जिसे ईकोसापेन्टैनेनोइक एसिड और डोकोसाहेक्साएनोइक एसिड कहा जाता है जिसे आपके शरीर को स्वस्थ दिल और आंखों और मस्तिष्क के कार्य की आवश्यकता होती है। लेकिन, जब तक आप बहुत सारे सोया, कद्दू, फ्लेक्स या चिया के बीज खाते हैं, आपको अल्फा-लिनोलेनिक एसिड नामक एक ओमेगा -3 फैटी एसिड मिलेगा, जो आपका शरीर दूसरे दो रूपों में परिवर्तित हो जाता है। कृपया ध्यान दें, हालांकि, अगर आप अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता से बात करने के लिए गर्भवती हैं तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अपनी गर्भावस्था के दौरान पर्याप्त ओमेगा -3 प्राप्त करें।
एक वेगन आहार पर शुरू करना
यदि आप वर्तमान में एक ओवो-लैक्टो शाकाहारी आहार का पालन कर रहे हैं, तो आपके पास पहले से ही एक अच्छा विचार है कि क्या बचाना है क्योंकि आप पहले से ही आधे रास्ते (या अधिक) हैं।
पौधे आधारित "पनीर" की एक विस्तृत विविधता है और आप नियमित दूध को अखरोट के दूध से बदल सकते हैं। टोफू अंडे की तरह तले हुए हो सकते हैं, और पकाने और पकाने के लिए शाकाहारी अंडा विकल्प हैं। शुद्ध मेपल सिरप शहद के लिए एक उपयुक्त प्रतिस्थापन है।
यदि आप वर्तमान में एक विशिष्ट omnivorous आहार खाते हैं तो सीधे वेग्निज्म में जाने के लिए थोड़ा मुश्किल है। यह आसान लगता है, लेकिन कुछ चीजें हैं जिन पर आपको विचार करने की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आपको यह तय करना होगा कि आपके घर में सभी गैर-शाकाहारी भोजन के साथ क्या करना है। यदि आप अकेले रहते हैं या पूरा घर एक साथ शाकाहारी हो रहा है, तो आप एक स्थानीय भोजन शेल्फ में खुली डिब्बाबंद और पैक किए गए सामान दान कर सकते हैं।
अन्यथा, आप अपने पशु-आधारित खाद्य पदार्थों को दूर कर सकते हैं, उन्हें कचरे में फेंक सकते हैं, या उन्हें खा सकते हैं और उन्हें शाकाहारी विकल्पों के साथ बदल सकते हैं। वास्तव में, आखिरी विकल्प एक शाकाहारी आहार में आराम करने का एक अच्छा तरीका है।
इसके बाद, आपको अपने लेबल पढ़ने के कौशल को ब्रश करना होगा क्योंकि वेगिन दिखने वाले खाद्य पदार्थ नहीं हो सकते हैं। शहद गेहूं की रोटी का वह रोटी? शाकाहारी नहीं है क्योंकि इसमें शहद होता है। सब्जी का सूप शाकाहारी दिखता है, लेकिन अगर यह चिकन या गोमांस स्टॉक के साथ बनाया जाता है, तो यह शाकाहारी के रूप में भी गिना जाएगा। और marshmallows पर्याप्त निर्दोष दिखते हैं, लेकिन वे जिलेटिन के साथ बने होते हैं, जो जानवरों से प्राप्त होता है।
एक शाकाहारी आहार खाने से थोड़ा अभ्यास हो सकता है और मांस, पनीर और अन्य खाद्य पदार्थों को खाने के लिए उपयोग करने में काफी समय लग सकता है। किन्तु वह ठीक है। समय के साथ आप इसे लटका लेंगे। शाकाहारी-अनुकूल सामग्री पर स्टॉक करें और अपने अधिकांश भोजन घर पर बनाएं। काम या स्कूल में शाकाहारी लंच ले लो और शायद समर्थन के लिए ऑनलाइन शाकाहारी समूहों में शामिल हो।
लेकिन रेस्टोरेंट के बारे में क्या?
कुछ रेस्तरां अपने मेनू पर शाकाहारी या शाकाहारी भोजन का नोट बनाते हैं, लेकिन बहुत से नहीं, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने के लिए थोड़ा सा करना होगा कि आपका भोजन आपके शाकाहारी बिल को फिट करे। और अधिकांश रेस्तरां अपने ग्राहकों की जरूरतों को समायोजित करने में प्रसन्न हैं, इसलिए पूछें कि क्या आप पहले से ही सेवा के व्यंजनों से एक शाकाहारी भोजन बना सकते हैं। (यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि वे अपने किसी भी व्यंजन में मक्खन या क्रीम का उपयोग करते हैं या नहीं। शायद वे इसे छोड़ सकते हैं।)
एक चुटकी में, एक वेजी सलाद (पक्ष में तेल और बाल्सामिक सिरका के लिए पूछें), नाश्ते के लिए दोपहर के भोजन या दलिया और जामुन के लिए एक सादे बेक्ड आलू का आदेश दें। यदि आपके पास समय है, तो आप रात के खाने के लिए बाहर जाने से पहले रेस्तरां के मेनू को ऑनलाइन ढूंढें या अपने आस-पास एक शाकाहारी-अनुकूल रेस्तरां ढूंढने के लिए हैप्पीको जैसे ऐप का उपयोग करें।
> स्रोत:
> क्रेग डब्ल्यूजे। "वेगन आहार के स्वास्थ्य प्रभाव।" एम जे क्लिन न्यूट । 200 9 मई; 89 (5): 1627 एस -1633 एस।
> हार्वर्ड विमेन हेल्थ वॉच। "एक शाकाहारी बनना।" 18 मार्च, 2016 को अपडेट किया गया।