अन्य उपयोगों के लिए फसह या वैकल्पिक के लिए कोशेर ओट मत्ज़ो
मत्ज़ो, या अखमीरी रोटी, मिस्र से इस्राएलियों द्वारा भागने के लिए मनाए जाने वाले फसह के अनुष्ठान भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। वे इतनी जल्दी चले गए, उनके पास अपनी रोटी बढ़ने की अनुमति देने का समय नहीं था।
यहूदी आहार कानूनों के अनुसार फसह के अनुष्ठान के लिए कोशेर होने के लिए मैटोज़ केवल गेहूं, जौ, वर्तनी, राई या जई से बना जा सकता है। पानी जोड़ने के 18 मिनट के भीतर आटा बेक किया जाना चाहिए, या यह बढ़ना शुरू हो जाएगा।
चूंकि गेहूं, जौ, वर्तनी, और राई में सभी ग्लूटेन होते हैं , इसलिए बाजार पर कई ग्लूटेन-मुक्त मैटोजो उत्पाद प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त जई के साथ बने होते हैं। सेलेक रोग या ग्लूकन संवेदनशीलता वाले अधिकांश लोग-लेकिन सभी ग्लूटेन-मुक्त जई का उपभोग नहीं कर सकते हैं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप ओट्स पर कैसे प्रतिक्रिया देंगे , तो पहले केवल थोड़ी सी राशि का प्रयास करें।
फसह के जश्न के बाहर उपयोग के लिए, आप लस मुक्त मुक्त मैट के बजाय मकई और सोया के साथ बने ग्लूटेन-मुक्त मैटोजो उत्पाद पा सकते हैं, या आप अपने स्वयं के ग्लूटेन-मुक्त मैटोज़ क्रैकर्स बना सकते हैं। यहां ग्लूटेन-मुक्त मैट्ज़ो उत्पाद ऑनलाइन या स्टोर में उपलब्ध हैं।
1 - केस्टनबेम के ग्लूटेन-फ्री ओट मैटोज़
केस्टेनबाम के ग्लूटेन-फ्री ओट मैटोज़ प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त स्कॉटिश ओट्स से रब्बीनिक पर्यवेक्षण के तहत बनाए जाते हैं जो फसह के लिए कोशेर हैं। कंपनी हस्तनिर्मित और मशीन से बने ओट मैटोज़ दोनों प्रदान करती है और मिलिंग प्रक्रिया के दौरान कड़वाहट के जई अनाज को साफ करने के लिए एक विशेष प्रक्रिया का उपयोग करती है। मैटोज़ और ग्लूटेन-फ्री ओट मैटोज़ भोजन मेल ऑर्डर, अमेज़ॅन डॉट कॉम और अमेरिका के कुछ स्टोरों में विशेष रूप से न्यूयॉर्क मेट्रोपॉलिटन क्षेत्र में उपलब्ध हैं। यदि आप इन्हें फसह के लिए खरीदना चाहते हैं, तो कंपनी जल्दी ही आदेश देने की सलाह देती है, क्योंकि प्रत्येक वर्ष केवल सीमित मात्रा में उत्पादन होता है।
2 - लेकवुड ग्लूटेन-फ्री मैटोज़
कंपनी के मुताबिक, लेकवुड मैटोजो पूरी तरह से लस मुक्त मुक्त वातावरण में प्रमाणित ग्लूटेन मुक्त ओट्स से दो प्रकार के ग्लूटेन-मुक्त ओट-आधारित मैटोज़ बनाता है। ये उत्पाद फसह के लिए कोशेर हैं। लेकवुड के हस्तनिर्मित मैटोज़ कंपनी के हस्तनिर्मित ग्लूटेन अनाज आधारित मैट्ज़ो उत्पादों के आकार, आकार और बनावट को डुप्लिकेट करते हैं, जबकि मशीन से बने मैटोज़ एक समान वर्ग मैटोज उत्पाद होते हैं। दोनों हस्तनिर्मित और मशीन से बने मैटोज़ में केवल प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त जई आटा और पानी होता है। लेकवुड एक ग्लूटेन-फ्री ओट-आधारित मैट्ज़ो भोजन भी प्रदान करता है जिसे आप फसह के व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं। आप उन्हें कुछ दुकानों में देख सकते हैं (कंपनी की वेबसाइट पर सूची देखें) और मेल ऑर्डर (अमेज़ॅन समेत) द्वारा।
3 - बरकत ग्लूटेन-फ्री मैटोज़
ब्रिटेन में स्थित एक ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थ बरकत, एक ग्लूटेन-फ्री मैटोजो क्रैकर बनाता है जो दूध, अंडे, नट्स और खमीर (बेशक) से मुक्त है। मैटोज़ में मक्का (मकई) स्टार्च, सोया ब्रान, टैपिओका स्टार्च, चीनी, नमक और ताड़ के तेल शामिल हैं। वे फसह के लिए कोशेर नहीं हैं। बार्कैट ग्लूटेन-फ्री मैटोज़ क्रैकर्स अमेज़ॅन समेत कुछ खुदरा विक्रेताओं से अमेरिका में मेल ऑर्डर द्वारा उपलब्ध हैं।
4 - मैनिसचेविट्ज़ ग्लूटेन-फ्री मैट्ज़ो-टाइप स्क्वायर
Manischewitz दो स्वादों में ग्लूटेन-मुक्त मैटोज़-स्टाइल वर्ग बनाता है: सादा, और लहसुन और दौनी। वे ग्लूकन मुक्त प्रमाणित हैं और टैपिओका स्टार्च , आलू स्टार्च, अंडे, निर्जलित आलू, ताड़ के तेल, चीनी, और नमक से बने होते हैं। वे फसह के लिए कोशेर नहीं हैं। वे अमेरिका में विभिन्न खुदरा विक्रेताओं पर स्टोर और ऑनलाइन में उपलब्ध हैं
5 - येहुदा ग्लूटेन-फ्री मत्ज़ो-स्टाइल स्क्वायर
केडम खाद्य उत्पादों ने 2011 में इज़राइल से येहुदा ग्लूटेन-फ्री मत्ज़ो-स्टाइल स्क्वायर आयात करना शुरू किया, और मांग से आश्चर्यचकित हुआ - उत्पाद को तुरंत बेचा गया, और ग्राहकों को इसे खोजने के लिए scrambling छोड़ दिया गया था। उनके उत्पाद फसह के लिए कोशेर नहीं हैं और उन्हें "सैक्रामेंट प्रयोजनों के लिए नहीं" कहा जाता है। उत्पाद में भारी दिलचस्पी के कारण, केडम का कहना है कि यह साल भर ग्लूटेन मुक्त मैटोज़ भेज देगा। कंपनी ने ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन ऑर्गनाइजेशन (जीएफसीओ) से ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन भी प्राप्त किया है, जिसके लिए उत्पाद प्रति मिलियन ग्लूटेन के 20 भागों से नीचे परीक्षण करने की आवश्यकता है। येहुदा ग्लूटेन-फ्री मैटोज हल्के नमकीन, प्याज और फाइबर समृद्ध में उपलब्ध है। वे विभिन्न आउटलेट्स (अमेज़ॅन और वॉलमार्ट समेत) से ऑनलाइन उपलब्ध हैं।