एक ग्लूटेन-फ्री अतिथि का मनोरंजन करने के लिए इन सामग्रियों को पकाएं और इनका उपयोग करने से पहले जांचें
सेलेक रोग या लस संवेदनशीलता वाले अतिथि के लिए लस मुक्त भोजन तैयार करना एक गंभीर ज़िम्मेदारी है क्योंकि अतिथि का स्वास्थ्य हड़ताल पर है। अपने अतिथि के साथ जांच करने के महत्व को जानें कि आपको उनके लिए खाना बनाना चाहिए या नहीं, और फिर उपयोग करने के लिए सुरक्षित खाना पकाने और सेवा के तरीके देखें।
कुक करने से पहले जांचें
अपने मेहमानों में से किसी एक के लिए लस मुक्त भोजन को ठीक करने में बहुत सारे प्रयास करने से पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए उस अतिथि के साथ जांच करें कि वे किसी और द्वारा तैयार भोजन खाने में सहज हैं।
लस मुक्त भोजन एक बहुत सीधी सीखने की अवस्था के साथ अविश्वसनीय रूप से जटिल है। सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले बहुत से लोग आश्चर्यजनक रूप से बीमार होते हैं जब वे एक छोटे से ग्लूकन खाते हैं। यह वह राशि हो सकती है जिसे आप नहीं देख सकते हैं, लेकिन जो आपकी कुकी शीट के कोने में या आपके गैर-छड़ी स्पेगेटी पॉट पर खरोंच में फंस सकता है।
चोट लगने वाली भावनाओं से बचने के लिए, हमेशा अपने अतिथि से आगे बढ़ने का सबसे अच्छा तरीका पूछें। आपका लस मुक्त मित्र या परिवार का सदस्य आपको उसके लिए खाना बनाने के लिए हरा प्रकाश दे सकता है। या, वह आपको खरीदने के लिए पैक किए गए भोजन का एक विशिष्ट ब्रांड नाम या ऑर्डर करने के लिए एक विशिष्ट रेस्तरां के कैर-आउट भोजन दे सकती है। वह बस कह सकती है कि वह अपना खाना लाएगी।
इसे व्यक्तिगत रूप से न लें अगर वह आपके द्वारा तय किए जाने वाले खाने को नहीं खाएगी-यह आपके भोजन के खिलाफ कुछ भी नहीं है। यह केवल कुछ है जो आपके प्रियजन को स्वस्थ रहने के लिए करने की ज़रूरत है।
यदि आपको ग्रीन लाइट को कुक करने के लिए दिया जाता है
जब आप ग्लूटेन-फ्री खा रहे हैं, तो आपको अनाज गेहूं, जौ, राई और अधिकांश जई से बचना चाहिए।
यह मुश्किल है क्योंकि उनसे बने अनाज और अवयवों को कई पैक किए गए उत्पादों में शामिल किया गया है। लेकिन डरो मत। यदि आपका अतिथि आपको उसके लिए खाना बनाने के लिए आगे बढ़ता है, तो सुरक्षित भोजन करने के लिए इन निर्देशों का पालन करें।
एक साधारण, सुरक्षित मेनू में शामिल होंगे: सादे मांस या मछली (एक साफ ग्रिल, ब्रोइलड, या कुछ जैतून का तेल या मक्खन के साथ एक पैन में पकाया जाता है), कुछ जैतून का तेल और बल्सामिक सिरका, पके हुए सब्जियों (उबले हुए, भुना हुआ, या जैतून का तेल के साथ sautéed), कुछ सुरक्षित स्टार्च (सादा आलू, मक्का, quinoa, चावल, या काशा), और मिठाई के लिए ताजा फल।
एक लस मुक्त अतिथि के लिए कैसे कुक करें
एक लस मुक्त अतिथि के लिए खाना बनाने के लिए, इन दिशानिर्देशों का पालन करें:
- खरोंच से कुक: छुपे हुए ग्लूटेन से बचने के लिए, पूरे, ताजा सामग्री का उपयोग करें। ग्रेवी मिश्रित, सूप मिश्रण, बोतलबंद सॉस, सलाद ड्रेसिंग, मसालों और मसालेदार मिश्रण जैसे "सुविधा" सामग्री से बचें, क्योंकि इसमें ग्लूटेन-आधारित अवयव शामिल हो सकते हैं। सुरक्षित सामग्री के लिए लस मुक्त भोजन की एक सूची की जांच करें।
- अपनी योजना में अपने ग्लूटेन-फ्री अतिथि को शामिल करें: समय पर मेनू पर जाने के लिए समय निकालें। कुछ समस्याग्रस्त हो सकता है कि वह आपकी तुलना में अधिक आसानी से खोज सकती है।
- केवल एक पैकेज किए गए उत्पाद का उपयोग करें यदि इसे ग्लूटेन-मुक्त लेबल किया गया है: यदि आपके पसंदीदा घटक को ग्लूटेन-मुक्त लेबल नहीं किया गया है और आप सोच रहे हैं कि यह सुरक्षित है या नहीं, तो अपने अतिथि को कॉल करें और उसे जज बनने दें। ध्यान दें कि गेहूं मुक्त का मतलब ग्लूटेन-मुक्त नहीं है ।
- यदि ग्लूकन मुक्त करने में कुछ आसान है, तो इसे इस तरह तैयार करें: उदाहरण के लिए, सलाद पर डालने के बजाय पक्ष में croutons की सेवा करें। अपने पुलाव बनाने के लिए एक लस मुक्त सूप का प्रयोग करें।
- अपने रसोईघर में ग्लूटेन क्रॉस-दूषितता से बचें: सावधान रहें, उसी सतह पर लस मुक्त भोजन तैयार न करें, जब तक कि सतह पूरी तरह से साफ नहीं हो जाती है। सुनिश्चित करें कि ग्लूकन युक्त खाद्य पदार्थ तैयार करने के बाद आपके बर्तन साफ किए गए हैं। लस मुक्त भोजन बनाने के लिए खरोंच या लकड़ी के काटने वाले बोर्ड या लकड़ी के चम्मच का प्रयोग न करें क्योंकि ये ग्लूकन के सूक्ष्म बिट्स को बंद कर सकते हैं।
- ग्लूकन की सूक्ष्म मात्रा से भी सावधान रहें: उदाहरण के लिए, आप ग्लूकन युक्त स्टफिंग के साथ एक तुर्की नहीं रख सकते हैं और फिर "बाहर" मांस को ग्लूटेन-मुक्त करने वाले किसी व्यक्ति को खिलाने पर भरोसा करते हैं। आप अपने ग्लूटेन-फ्री अतिथि खाने वाले किसी भी चीज़ के लिए ग्लूकन युक्त मसालेदार मिश्रण की एक छोटी राशि भी नहीं जोड़ सकते हैं। और आप अपने अतिथि के मांस को उस ग्रिल पर नहीं डाल सकते जिसे पूरी तरह से साफ नहीं किया गया है, मान लीजिए कि आपने कभी भी एक असुरक्षित marinade (या यहां तक कि एक हैमबर्गर बुन टोस्ट किया) का उपयोग किया है।
- तालिका में क्रॉस-दूषित होने से बचें: उदाहरण के लिए, अपने सभी चिप्स और अन्य ऐपेटाइज़र ग्लूटेन-फ्री रखें, या वे आपके ग्लूटेन-मुक्त डुबकी को दूषित कर देंगे। रोटी को अपने अतिथि की प्लेट से दूर रखें और सभी सेवारत व्यंजनों से दूर रखें (अन्यथा, टुकड़े लस मुक्त भोजन में आ सकते हैं)। मक्खन की एक ताजा छड़ी लगाओ और इसे अपने ग्लूटेन मुक्त मेहमानों के उपयोग के लिए पूरी तरह से नामित करें।
- अपने अन्य मेहमानों को सूचीबद्ध करें: समझाएं कि आपका कुछ भोजन लस मुक्त है और उसे इस तरह रहने की जरूरत है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पहले से कितनी सावधानी से तैयार करते हैं, यदि आपके मेहमानों में से एक अपने आप को ग्लूकन मुक्त आलू की सेवा करने के लिए क्रौटन से भरे सीज़र सलाद से चम्मच का उपयोग करता है, तो आलू अब ग्लूटेन-मुक्त नहीं होते हैं।
- अपने अतिथि को भोजन का दौरा दें और उसे पहले सेवा करने के लिए आमंत्रित करें: जब आप खाने के लिए तैयार हों, तो बताएं कि क्या सुरक्षित है और आपके ग्लूटेन-मुक्त अतिथि के लिए क्या नहीं है। फिर, अपने मेहमानों को अन्य मेहमानों द्वारा गलती से दूषित होने से पहले भाग लेने का अवसर प्रदान करें।
- यदि आपका अतिथि नियमित आगंतुक है, तो कुछ ग्लूटेन-फ्री सप्लाई और खाद्य पदार्थों को खरीदने के लिए खरीदें: अपने अतिथि के साथ जांचें कि कौन से खाद्य पदार्थ और ब्रांड स्वीकार्य हैं, और उन्हें ऊपरी कैबिनेट में या अपने फ्रीजर के पीछे रखें। इस तरह, आपको हमेशा कुछ ग्लूटेन-मुक्त पेशकश मिलती है। यहां तक कि अगर यह सिर्फ एक जमे हुए मैक और पनीर है, तो यह एक भूख अतिथि के लिए एक स्वागत दृश्य हो सकता है।
- अपने स्वयं के भोजन लाने के लिए अपने लस मुक्त अतिथि को आमंत्रित करें: लस मुक्त भोजन के बाद बहुत से लोग वास्तव में भोजन पर अपने प्रियजनों की भावनाओं को चोट पहुंचाने के लिए डरते हैं। कुछ लोग उन खाद्य पदार्थों को भी खाएंगे जिन्हें वे जानते हैं उन्हें बीमार कर देगा, केवल उन दुखों से बचने के लिए। यदि आप अपने मित्र या परिवार के सदस्य को समझकर इसे छोड़ सकते हैं, और उसे अपना खाना लाना चाहिए यदि वह उसे और अधिक आरामदायक बनाता है, तो आप दोनों आपसे एक पक्ष करेंगे।
से एक शब्द
सेलियाक रोग या ग्लूकन संवेदनशीलता वाले किसी के लिए खाना बनाना मुश्किल है, लेकिन इसे बहुत सावधानीपूर्वक तैयार करने के साथ किया जा सकता है। इन नियमों के बाद आप अपने मित्र या परिवार के सदस्य को समायोजित करने में मदद कर सकते हैं, और आप दोनों को अपने सभा में अधिक आरामदायक बनाना चाहिए।