वसा वर्गीकृत करने का एक तरीका यह है कि वे कितने संतृप्त होते हैं (monounsaturated, polyunsaturated, या संतृप्त)। एक और तरीका यह है कि अणु के केंद्र में कितनी देर तक अणु होता है, या अधिक सटीक रूप से, श्रृंखला में कितने कार्बन परमाणु होते हैं। इन अणुओं में से प्रत्येक को फैटी एसिड कहा जाता है, और विभिन्न फैटी एसिड शरीर द्वारा विभिन्न तरीकों से उपयोग किए जाते हैं।
इसका मतलब यह है कि, उदाहरण के लिए, संतृप्त वसा, "सभी एक चीज़" के रूप में, सभी कार्बन परमाणुओं से 3 कार्बन परमाणुओं तक सभी अलग-अलग संतृप्त वसा, हमारे शरीर में अलग-अलग कार्य करते हैं। ( Monounsaturated और polyunsaturated भी अलग श्रृंखला लंबाई है, लेकिन कोई भी "मध्यम श्रृंखला" या "शॉर्ट-चेन" श्रेणियों में फिट नहीं है।)
मध्यम श्रृंखला श्रृंखला फैटी एसिड श्रृंखला में लगभग 8 से 12 कार्बन परमाणु होते हैं (कुछ स्रोत 6 से 12 कहते हैं)। जब वे ग्लिसरॉल "रीढ़ की हड्डी" के साथ तीन "पैक" होते हैं तो यह एक ट्राइग्लिसराइड अणु बनाता है जिसे मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड के रूप में जाना जाता है।
लाभ
मध्यम-चेन वसा पाचन के दौरान रक्त प्रवाह में अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं और शरीर द्वारा ऊर्जा के लिए आसानी से उपयोग किए जाते हैं। जब वे चयापचय होते हैं, केटोन उत्पन्न होते हैं, जिनका उपयोग शरीर में मस्तिष्क, दिल और अन्य ऊतकों द्वारा किया जा सकता है।
कुछ सबूत हैं कि मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स एंटीमाइक्रोबायल हो सकते हैं, और यह भी कि वे वजन नियंत्रण और कुछ न्यूरोलॉजिकल स्थितियों में मदद कर सकते हैं।
मध्यम-चेन वसा के स्रोत
नारियल का तेल, हथेली कर्नेल तेल, और नारियल का दूध सबसे अधिक मात्रा में मध्यम-श्रृंखला वसा वाले खाद्य पदार्थ होते हैं। चॉकलेट मध्यम-चेन वसा का स्रोत भी है। एमसीटी तेल नारियल और / या हथेली के तेल से मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स निकालने से बना है, इसलिए यह इस प्रकार की वसा का एक अधिक केंद्रित रूप है।
उदाहरण: लॉरिक एसिड और डिकनोइक एसिड मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड के उदाहरण हैं।