केटोन देखने के दो तरीके हैं। यहां, हम मानव शरीर में कुछ केटोन (जिसे केटोन निकायों भी कहते हैं) से चिंतित हैं, लेकिन रिकॉर्ड के लिए, केटोन एक यौगिक होता है जिसमें एक कार्बोनील कार्यात्मक समूह होता है जो परमाणुओं के दो समूहों को ब्रिजिंग करता है।
मानव शरीर में कई केटोन हैं, लेकिन जिन लोगों से हम चिंतित हैं, वे यकृत में उत्पन्न होते हैं जब हम खाने वाली वसा को चयापचय करते हैं, या यदि हम ऊर्जा के लिए संग्रहीत वसा का उपयोग करते हैं।
ऊर्जा के लिए शरीर में अधिकांश कोशिकाओं द्वारा केटोन का उपयोग किया जा सकता है। विशेष रूप से, मस्तिष्क ऊर्जा की जरूरतों के बारे में 70-75% केटोन का उपयोग कर सकता है। कुछ स्थितियों के तहत केटोन उत्पन्न होने की संभावना है:
- कम कार्बोहाइड्रेट / केटोोजेनिक आहार जहां शरीर को ऊर्जा के लिए वसा पर भरोसा करना चाहिए
- भुखमरी या उपवास (एक "कम सब कुछ आहार")
- ऐसी स्थितियां जहां कार्बोहाइड्रेट मौजूद है, लेकिन शरीर ग्लूकोज का उपयोग करने में सक्षम नहीं है, आमतौर पर टाइप 1 (और शायद ही कभी, टाइप 2) मधुमेह में इंसुलिन की कमी के कारण।
ज्यादातर समय, हमारे शरीर में केटोन के स्तर को खतरनाक रूप से उच्च होने से रोकने के लिए तंत्र होते हैं, लेकिन अंतिम स्थिति - "पर्याप्त इंसुलिन नहीं" - केटोन के स्तर को "मधुमेह केटोएसिडोसिस" नामक खतरनाक स्थिति में ऊपर की ओर बढ़ने की अनुमति दे सकती है। ऐसा तब नहीं होता जब अकेले आहार प्रतिबंधों के कारण केटोन ऊंचा हो जाते हैं।
सामान्य केटोन स्तर
एक "नियमित" मिश्रित आहार खाने वाले व्यक्ति के लिए, रक्त में केटोन का स्तर आम तौर पर कम हो जाएगा - लगभग 0.1 मिमी / एल (प्रति लिटर मिनिमोलर्स)।
रातोंरात तेजी से या जोरदार व्यायाम के बाद, हम पाते हैं कि स्तर 0.3 मिमी / एल तक बढ़ गया है।
अगर भोजन तक कोई पहुंच नहीं है, या यदि हम अपने आहार में कार्बोहाइड्रेट को जानबूझ कर प्रतिबंधित करते हैं, तो हम ऊर्जा के लिए हमारी वसा का उपयोग करते हुए अधिक केटोन उत्पन्न करेंगे। एक केटोजेनिक आहार "पौष्टिक केटोसिस" कहा जाता है जो कि 0.5 मिमी / एल और 3 मिमीोल / एल के बीच होता है, हालांकि कुछ लोगों को लगता है कि उनके पास कुछ स्तर हैं जो कुछ हद तक अधिक हैं।
इस स्तर पर, भूख कम हो जाती है और कई लोगों को लगता है कि वसा हानि आसान है।
यदि कोई व्यक्ति उपवास पर जाता है या बस 3 सप्ताह या उससे भी कम समय तक भोजन तक पहुंच नहीं पाता है, तो केटोन का स्तर 10 मिमी / एल जितना ऊंचा हो सकता है। और केटोएसिडोसिस की खतरनाक स्थिति 25 मिमी / एल या उससे भी अधिक के स्तर भेज सकती है।
केटोन्स के लाभ
इसमें कोई संदेह नहीं है कि भोजन की कम पहुंच के समय, केटोन ने लोगों को जिंदा रखा है, क्योंकि शरीर ज्यादा ग्लूकोज स्टोर करने में सक्षम नहीं है। दूसरी तरफ, लोगों में आमतौर पर बहुत अधिक वसा होती है जिसे ऊर्जा भंडार के रूप में उपयोग किया जा सकता है, और शरीर में ऊतक जो मस्तिष्क जैसे सीधे वसा का उपयोग नहीं कर सकते हैं, ऊर्जा के लिए केटोन का उपयोग कर सकते हैं।
इसके अलावा, बढ़ते सबूत हैं कि केटोन का उपयोग भुखमरी को रोकने में मदद से ऊपर और परे सकारात्मक प्रभाव हो सकता है। विशेष रूप से, जब मस्तिष्क ऊर्जा के लिए केटोन का उपयोग करता है, तो इसका सुरक्षात्मक प्रभाव हो सकता है। कम कार्बोहाइड्रेट केटोजेनिक आहार के दौरान, आहारकर्ता कभी-कभी मूत्र या रक्त परीक्षणों का उपयोग करके अपने केटोन स्तरों की निगरानी करेंगे।
सूत्रों का कहना है:
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