पोर्टेबेलो मशरूम की पौष्टिक जानकारी और ग्लाइसेमिक लोड
पोर्टोबेलो मशरूम बस उगाए गए अपराधियों मशरूम हैं। जब आप कम कार्बोहाइड्रेट खाने या ग्लूकन मुक्त खाने की कोशिश कर रहे हैं तो पोर्टोबेलो मशरूम (विशेष रूप से बड़े लोगों) को कई खाद्य पसंदीदा के लिए स्वस्थ विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, पोर्टोबेलो मशरूम की बड़ी कैप्स पिज्जा टॉपिंग्स, ब्राउन चावल, क्विनोआ, या अन्य लो-कार्ब और ग्लूटेन-फ्री स्वस्थ अनाज जैसे अन्य अवयवों के लिए वाहन के रूप में काम कर सकती हैं।
उनके बनावट के कारण, पोर्टोबेलोस शाकाहारी या शाकाहारी के लिए एक स्वादिष्ट और हार्दिक मांस विकल्प बनाते हैं। हैम्बर्गर बन्स के बजाय ग्रील्ड पोर्टोबेलोस का उपयोग किया जा सकता है। ये मशरूम भी मदिरा के लिए अच्छी तरह से लेते हैं जो अधिक स्वाद प्रदान करते हैं।
पोर्टोबेलो मशरूम के साथ खाना पकाने के दौरान, कई गिलों को हटाना पसंद करते हैं, क्योंकि वे बहुत ही अंधेरे हो सकते हैं और तरल पदार्थ निकाल सकते हैं जो अन्य अवयवों के स्वादों को झुकाता है।
पोर्टोबेलो मशरूम के लिए कार्बोहाइड्रेट और फाइबर मायने रखता है
| 1/2 कप diced कच्चे portobello मशरूम | 1.5 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट प्लस 0.5 ग्राम फाइबर और 11 कैलोरी |
| 1 बड़ी पोर्टोबेलो टोपी (लगभग 3 औंस) | 3 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट प्लस 1 ग्राम फाइबर और 22 कैलोरी |
| 1/2 कप कटा हुआ grilled portobello मशरूम | 1.5 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट प्लस 1.5 ग्राम फाइबर और 21 कैलोरी |
पोर्टोबेलो मशरूम के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स
अधिकांश गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ, मशरूम की ग्लाइसेमिक इंडेक्स का कोई वैज्ञानिक अध्ययन नहीं है।
उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स , जो इंगित करता है कि वे रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करते हैं, उन्हें बहुत कम माना जाता है क्योंकि उनमें शर्करा और स्टार्च की कमी होती है।
Portobello मशरूम का अनुमानित ग्लाइसेमिक लोड
ग्लाइसेमिक लोड ग्लाइसेमिक इंडेक्स और खाने वाले भोजन की मात्रा दोनों को ध्यान में रखता है। 10 या उससे कम का ग्लाइसेमिक लोड कम माना जाता है और रक्त ग्लूकोज या इंसुलिन प्रतिक्रिया पर थोड़ा प्रभाव नहीं होना चाहिए।
पोर्टोबेलो मशरूम और अन्य मशरूम में कम ग्लाइसेमिक लोड होता है।
| सेवारत आकार | अनुमानित ग्लाइसेमिक लोड |
| 1/2 कप diced कच्चे portobello मशरूम | 1 |
| 1 बड़ी पोर्टोबेलो टोपी (लगभग 3 औंस) | 2 |
| 1/2 कप कटा हुआ grilled portobello मशरूम | 2 |
Portobello मशरूम के स्वास्थ्य लाभ
पोर्टोबेलो मशरूम तांबे, सेलेनियम, रिबोफाल्विन और नियासिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और पैंटोथेनिक एसिड, पोटेशियम और फास्फोरस का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं। वे थियामिन का एक अच्छा स्रोत हैं।
कम कार्ब मशरूम पकाने की विधि
आप व्यंजनों में सफेद बटन मशरूम के लिए पोर्टोबेलो मशरूम (या किरमिनी मशरूम के रूप में जाने वाली छोटी किस्म) को प्रतिस्थापित कर सकते हैं और इसके विपरीत।
- क्रस्टलेस स्मोक्ड सामन, लीक, और मशरूम क्विच : अधिकांश क्विच उच्च कार्ब क्रस्ट के साथ बने होते हैं लेकिन किसी भी भोजन के लिए एक क्रस्टलेस संस्करण बनाना आसान होता है। आप अपनी किसी भी quiche व्यंजनों पर पुनर्विचार कर सकते हैं और उन्हें परत के बिना सेंकना। आप सिलिकॉन मफिन रूपों में उन्हें बेक करके अपने हिस्से के आकार को भी नियंत्रित कर सकते हैं।
> स्रोत:
> एटकिंसन एफएस, फोस्टर-पॉवेल के, ब्रांड-मिलर जेसी। ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड वैल्यूज के अंतर्राष्ट्रीय टेबल्स: 2008। मधुमेह की देखभाल 2008; 31 (12): 2281-2283। डोई: 10.2337 / dc08-1239।
> मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डाटाबेस, संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग। https://ndb.nal.usda.gov/ndb/।