अपने आहार से ट्रांस वसा को खत्म करने के लिए स्वास्थ्य प्राधिकरणों की सिफारिशों के साथ, आप सोच सकते हैं कि खाने के बाद ट्रांस वसा के साथ क्या होता है। क्या आपका शरीर इसे स्टोर करता है? क्या आपका शरीर कुछ हानिकारक हो जाता है? इसे समाप्त करने में कितना समय लगता है? क्या आप जिस डोनट को खा चुके हैं, क्या आपको सड़क के नीचे साल की समस्याएं आती हैं?
आपका शरीर ट्रांस फैट का इलाज कैसे करता है
जवाब यह है कि ट्रांस वसा पचते हैं और अन्य सभी वसा की तरह अवशोषित होते हैं।
असल में, आप जो वसा खाते हैं, वे छोटी आंत में टूट जाते हैं, फिर व्यक्तिगत फैटी एसिड (ट्रांस, संतृप्त , पॉलीअनसैचुरेटेड , और मोनोअनसैचुरेटेड ) छोटी आंत की दीवारों में अवशोषित होते हैं।
वहां से, कुछ फैटी एसिड पोर्टल नसों के माध्यम से सीधे यकृत तक जाते हैं, जबकि ट्रांस फैटी एसिड समेत अन्य को चिलोमिक्रॉन और लिपोप्रोटीन (कोलेस्ट्रॉल) में पैक किया जाता है और लिम्फैटिक प्रणाली के माध्यम से रक्त प्रवाह में प्रवेश किया जाता है। उन्हें पूरे शरीर में ले जाया जाता है और यदि उनका उपयोग नहीं किया जाता है, तो वे अन्य फैटी एसिड की तरह वसा के रूप में संग्रहीत होते हैं।
जितना अधिक ट्रांस वसा आप उपभोग करते हैं, उतना अधिक ट्रांस फैटी एसिड आपके शरीर में वसा में होगा। जब आप ऊर्जा के रूप में ट्रांस फैटी एसिड का उपयोग करते हैं, तो वे कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में टूट जाते हैं और शरीर से हटा दिए जाते हैं-बस अन्य वसा की तरह।
ट्रांस वसा के साथ समस्या यह है कि वे आपके एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (खराब प्रकार) को बढ़ा सकते हैं और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल (अच्छी तरह से) को कम कर सकते हैं।
इससे कार्डियोवैस्कुलर बीमारी और मधुमेह के लिए आपका खतरा बढ़ जाता है।
कितना ठीक है?
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन आपको ट्रांस वसा से अपने दैनिक कैलोरी के 1 प्रतिशत से भी कम समय में लेने की सिफारिश करता है। इसलिए, यदि आप आम तौर पर प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपभोग करते हैं, तो ट्रांस वसा से केवल 20 कैलोरी आ सकती हैं। यह केवल 2 ग्राम नहीं है।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन में उस दैनिक 2 ग्राम में स्वाभाविक रूप से होने वाली ट्रांस फैटी एसिड शामिल हैं। यह स्पष्ट नहीं है कि संयुग्मित लिनोलिक एसिड नामक स्वाभाविक रूप से होने वाली ट्रांस वसा हानिकारक हैं-वे भी फायदेमंद हो सकते हैं-लेकिन चूंकि वे मांस और डेयरी उत्पादों में पाए जाते हैं, इसलिए वे संतृप्त वसा के साथ होते हैं जो कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के लिए भी आपके जोखिम को बढ़ाते हैं। तो, उनसे बचने के लिए सबसे अच्छा है।
फूड्स में ट्रांस वसा ढूँढना
हेरेस 'जहां पोषण तथ्य लेबल आपके सबसे अच्छे दोस्त हैं। ट्रांस वसा की मात्रा पैकेज लेबल पर प्रकट की जानी चाहिए, जब तक प्रति सेवा 0.5 ग्राम से अधिक हो। चूंकि ट्रांस वसा का नकारात्मक हिस्सा इस बिंदु पर अच्छी तरह से जाना जाता है, इसलिए कम और कम भोजन होते हैं जिनमें उन्हें शामिल किया जाता है।
लेकिन क्या होगा यदि आप किसी रेस्तरां या किसी मित्र के घर में तैयार भोजन खा रहे हैं-तो आप कैसे जानते हैं कि क्या आप ट्रांस वसा खा रहे हैं?
आम तौर पर, आप अभी भी पेस्ट्री, पाई क्रस्ट, पिज्जा क्रस्ट, कुकीज़, क्रैकर्स, और स्टिक मार्जरीन के कुछ रूपों की सस्ती वाणिज्यिक किस्मों में ट्रांस वसा पा सकते हैं। आप हमेशा पूछ सकते हैं कि पकवान बनाने के लिए आप किस सामग्री का उपयोग कर रहे हैं या उन खाद्य पदार्थों से बचें जिन्हें आप सोच सकते हैं।
यदि आप गलती से भोजन में कुछ ट्रांस वसा का उपभोग करते हैं तो घबराहट की कोई आवश्यकता नहीं है।
बस अपने नियमित स्वस्थ आहार पर वापस जाएं। अतीत में आपके द्वारा खाए गए ट्रांस वसा के बारे में आप इतना कुछ नहीं कर सकते हैं, लेकिन यदि आपके दिल की बीमारी के लिए अन्य जोखिम कारक हैं, तो अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता को देखने के लिए अपॉइंटमेंट करें, जो आपके समग्र जोखिम का आकलन कर सकता है और उचित आहार परिवर्तन का सुझाव दे सकता है।
> स्रोत:
> ग्रोपर एसएस, स्मिथ जेएल, ग्रॉफ जेएल। "उन्नत पोषण और मानव चयापचय।" छठा संस्करण बेलमोंट, सीए वैड्सवर्थ पब्लिशिंग कंपनी, 2013।
> स्मोलिन एलए, ग्रोसवेनर, एमबी। "पोषण: विज्ञान और अनुप्रयोग।" तीसरा संस्करण। विली पब्लिशिंग कंपनी, 2013।
> ट्रांस वसा। अमरीकी ह्रदय संस्थान। https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Trans-Fat। 24 मार्च, 2017 को अपडेट किया गया।