क्या यह भी संभव है?
यह शनिवार की रात है और आपका महत्वपूर्ण अन्य इतालवी भोजन चाहता है। या शायद यह इतालवी खानपान कक्ष में आपका सबसे अच्छा दोस्त का बच्चा स्नान है। या शायद आपके पास काम पर एक कठिन दिन था और रात के खाने के लिए टेकआउट करना चाहते थे, लेकिन एकमात्र जगह भी दूरस्थ रूप से आकर्षक है, यह आपकी स्थानीय इतालवी भोजनालय है।
ऐसी कई स्थितियां हैं जो आप स्वयं को कम कार्ब डाइटर के रूप में पा सकते हैं जहां इतालवी व्यंजन एकमात्र विकल्प है-लेकिन स्पेगेटी और मीटबॉल, ईंट-ओवन पिज्जा, और गर्म, क्रिस्टी लहसुन की रोटी में बहुत अधिक नहीं है इस आहार पर रखें।
पारंपरिक इतालवी व्यंजन और कम कार्ब खाने में असंगत लग सकता है, लेकिन तथ्य यह है कि इतालवी रेस्तरां में पास्ता के बिना उनके केंद्र के रूप में बहुत सारे व्यंजन हैं। यदि आप इतालवी रेस्तरां में खाते हैं तो उन्हें ढूंढना आसान है यदि आप "इतालवी की तरह सोचें" शुरू करते हैं।
एक इतालवी की तरह सोचो
अमेरिका में लोकप्रिय धारणा के विपरीत, इटालियंस चारों ओर बैठते हैं और पूरे दिन पास्ता खाते हैं। एक इतालवी भोजन वास्तव में काफी संतुलित होता है और इसमें एक सामान्य रात्रिभोज में केवल एक कप पास्ता पकाया जाता है "अल डेंटे"। पाक कला पास्ता इस तरह से (संयुक्त राज्य अमेरिका में आम से अधिक दृढ़) पास्ता की ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करता है, और यहां तक कि पाचन के लिए उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट की मात्रा भी कम होती है ( प्रतिरोधी स्टार्च देखें)। यह दृष्टिकोण ज़ोन आहार जैसे मामूली कम कार्बोहाइड्रेट आहार के साथ संगत हो सकता है।
हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका में, आपको एक रेस्तरां खोजने के लिए कठोर दबाव डाला जाएगा जो केवल एक कप अल डेंटे पास्ता परोसता है।
यहां का आकार बहुत बड़ा है, जिससे उन्हें कार्बोस में बहुत अधिक बना दिया जाता है, इसलिए मेनू के पास्ता और पिज्जा अनुभागों पर अपनी आंखें छोड़ने के लिए सबसे अच्छा है। इतालवी मेनू से ऑर्डर करते समय अनुसरण करने के लिए यहां कुछ कम कार्ब दिशानिर्देश दिए गए हैं।
यदि आप पास्ता छोड़ रहे हैं, तो क्या बचा है?
आप यह जानकर आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि अन्य शीर्षकों के नीचे सादे दृष्टि में कितने कम कार्ब प्रसाद छुपा रहे हैं।
इटालियंस रोजाना ताजा और चुनिंदा उपज, समुद्री भोजन और मांस के लिए खरीदारी के लिए जाने जाते हैं, जो वे ताजा स्वाद चमकने के लिए तैयार करते हैं। इतालवी रेस्तरां में भोजन करते समय ये आपके सबसे अच्छे दांव हैं। साथ ही, प्रत्येक तालिका पर उपलब्ध विशाल जैतून का तेल का लाभ उठाना सुनिश्चित करें।
जैतून का तेल एंटीऑक्सीडेंट और हृदय-स्वस्थ वसा इस कारण का हिस्सा हैं कि भूमध्य आहार इतना स्वस्थ क्यों है, और यह आपके कम कार्ब आहार में पूरी तरह से फिट बैठता है।
यदि आपको मेनू पर उन आकर्षक पास्ता व्यंजनों की ओर बहने वाली आंखें मिलती हैं, तो सब्जियों के बिस्तर पर पास्ता "टॉपिंग्स" या यहां तक कि सभी पक्षों के पक्ष में पूछने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। चिकन और सब्जियों पर पेस्टो स्वादिष्ट है।
अंत में, धीरे-धीरे खाएं और आनंद लें। इटालियंस अपने भोजन को कम नहीं करते हैं। वे अपने मुख्य भोजन धीरे-धीरे कई छोटे पाठ्यक्रमों पर खाते हैं, आदर्श रूप से अधिक बातचीत और हंसी के साथ।
मांस और Veggie Appetizers (Antipasti) के लिए जाओ
इतालवी में, "पास्ता" का अर्थ है "भोजन" और "एंटीपास्टी" या "एंटीपास्टो" "भोजन से पहले" है। बहुत सारे एंटीपास्टी मांस, समुद्री भोजन और सब्जियों के साथ बने होते हैं, जो बहुत कम कार्ब विकल्प प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए:
- एक "एंटीपास्टो प्लेटर" में आम तौर पर सलामी, चीज और मसालेदार सब्जियां जैसे आटिचोक और मिर्च जैसे मीट का वर्गीकरण होता है।
- कार्पैसिओ वृद्ध, पतली कटा हुआ गोमांस या कच्ची मछली है, आमतौर पर जैतून का तेल ड्रेसिंग और कुछ सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है।
- Gamberoni (झींगा) एक आम एंटीपास्टो पकवान है, या तो ठंडा या गर्म परोसता है, और झींगा अक्सर लहसुन और शराब के साथ sautéed है।
- ग्रील्ड, भुना हुआ या मसालेदार सब्जियों की तलाश करें।
- उबले हुए क्लैम्स या मुसलमान आम एंटीपास्टी होते हैं।
पतली सूप की तलाश करें
इटालियंस सूप से प्यार करते हैं, और इटली में, सूप अक्सर पास्ता के बजाय परोसा जाता है। कार्बोस में कई इतालवी सूप कम होते हैं, हालांकि उनमें से कुछ में रोटी होती है। यहां तक कि उनमें सेम या पास्ता के साथ सूप अक्सर प्रति सेवा की छोटी मात्रा में होती है। चूंकि बहुत सारे सूप हैं, सटीक कार्ब गिनती कुक पर निर्भर करती है, लेकिन आम तौर पर, आपको पतले सूप की तलाश करनी चाहिए।
समुद्री भोजन सूप, स्ट्रैसिआटेला (इतालवी अंडेड्रॉप सूप का एक प्रकार) और सब्जी-भारी मिनस्ट्रोन अच्छे विकल्प हैं।
सलाद (इन्सलाटा) के बारे में सोचें अपनी सुरक्षा नेट के रूप में
सलाद इटली में प्रचलित हैं और यदि आप क्रउटन या अन्य रोटी (जैसे रोटी और टमाटर सलाद पैनज़ानेला) से बचते हैं तो लगभग हमेशा एक अच्छी शर्त होती है। एक इतालवी सलाद में ताजा सब्जियां, चीज, और, ज़ाहिर है, जैतून का तेल और सिरका हो सकता है।
मांस और समुद्री भोजन (सेकेंड) अपनी सेंटरपीस बनाओ
कार्बोहाइड्रेट में आहार कम करने वाले व्यक्ति के लिए यह भोजन का मुख्य हिस्सा है। इतालवी मेनू पर अधिकांश मीट और सीफ़ूड में स्टार्च या चीनी जोड़ा जाता है। रोटी हुई मांस (जैसे चिकन या वील परमेसन या मिलानिज) से बचें, और आप बहुत बड़े आकार में होंगे। सही इतालवी टमाटर सॉस में बहुत कम या कोई चीनी नहीं है, हालांकि संयुक्त राज्य अमेरिका में कई पास्ता सॉस जोड़े गए शर्करा से भरे हुए हैं। यदि आपका स्थानीय रेस्तरां इनका उपयोग करता है, तो लाल सॉस से बचें, या "ताजा" लेबल वाले टमाटर सॉस के लिए जाएं।
फल के साथ अपना भोजन खत्म करो
इटली में, भोजन अक्सर ताजा फल के साथ समाप्त हो जाते हैं। कहने की जरूरत नहीं है, अमीर मिठाई कार्बोहाइड्रेट के साथ अच्छी तरह से संपन्न होती है, इसलिए दूर रहने के लिए सबसे अच्छा है या सिर्फ एक साथी डाइनर मिठाई का स्वाद है।
बोन एपीटीटो!