एक बेहतर आहार के लिए मत्स्य पालन

सागर से हमारे भोजन के बारे में और सोचने के लिए रोकना

मेरे भूमध्य आहार में मछली लंबे समय से मुख्य आधार रही है। हम अभी भी काट्ज़ घर में मछली खाते हैं, लेकिन पहले से कहीं ज्यादा कम और अधिक सावधानी से।

ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि मैंने लोगों के लिए मछली खाने के स्वास्थ्य लाभों के बारे में अपना मन बदल दिया है। इसके बजाय, ऐसा इसलिए है क्योंकि मुझे मछली के प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में और अधिक चिंताएं हैं। विशेष रूप से, बढ़ती, वैश्विक मानव आबादी दुनिया की मत्स्यपालन को कम कर रही है और महासागरों के साथ कर रही है जो हमने जमीन पर की है।

भोजन के रूप में विभिन्न जानवरों के लिए हमारी भूख हमारे पोषण से कहीं अधिक है, नैतिकता, पारिस्थितिक तंत्र, जैव विविधता, पर्यावरणीय व्यवधान, और जलवायु फैल रही है।

स्वीकार्य रूप से, चाओ समय पर उन सभी पर विचार करना असुविधाजनक है, लेकिन हम सभी वास्तविक समय से निपटने के लिए बाध्य हैं, जिसमें हम रहते हैं। यह हमारा समय है, और यह वास्तविकता है।

मछली खाने का अच्छा और बुरा

मछली हमारे लिए स्पष्ट रूप से अच्छी है। महामारी विज्ञान अनुसंधान-अध्ययन लोगों के समूहों में स्वास्थ्य परिणामों को देखते हुए-लंबे समय से मछली और नियमित रूप से मछली खाने वाले लोगों के लिए बेहतर समग्र परिणाम दर्शाते हैं।

इसके लिए कई संभावित कारण हैं। एक यह है कि फैटी मछली और समुद्री भोजन लंबे चेन ओमेगा -3 फैटी एसिड की केंद्रित खुराक प्रदान करते हैं जो हमारे चयापचय के लिए आवश्यक हैं और कहीं और प्राप्त करना मुश्किल है। हमारे पाषाण युग के पूर्वजों को शायद ओमेगा -3 की उच्च खुराक मिली है, जिन्हें हम जंगली पौधों पर खिलाए गए भूमि जानवरों से अनुकूलित कर रहे हैं।

हालांकि, पालीओथेरोपोलॉजी में प्रमुखता प्राप्त करने वाला एक सिद्धांत यह है कि मनुष्य भूमि और पानी के इंटरफेस पर वरीयता से विकसित हुए हैं, और हम लंबे समय से समुद्री भोजन से ओमेगा -3 वसा प्राप्त कर रहे हैं।

फिर भी, मछली में दूषित पदार्थों के बारे में वैध चिंताएं हैं। इनमें औद्योगिक रसायनों, जैसे पीसीबी, और भारी धातुएं शामिल हैं।

भारी धातुएं, जैसे कि पारा, "बायो-एकाग्रता" के अधीन हैं , जिसका अर्थ है कि वे खाद्य श्रृंखला को जमा करते हैं क्योंकि बड़े जानवर छोटे खाते हैं। इस प्रकार, बुध, तलवार की मछली और ट्यूना की बड़ी किस्मों सहित बड़ी, हिंसक मछली में एक विशेष चिंता है।

मछली खाने से स्वास्थ्य लाभ दिखाने वाला शोध ऐसे प्रदूषकों की उपस्थिति के बावजूद है, जिसका अर्थ यह है कि लाभ नुकसान से अधिक हैं। उस ने कहा, गर्भावस्था के दौरान पारा के संभावित संपर्क को सीमित करने के लिए विशेष ध्यान देने के साथ दूषित पदार्थों के लिए उच्च एक्सपोजर से बचने के लिए बहुत बड़ी मछली के बजाय मध्यम आकार खाने के लिए एक सामान्य लाभ है।

क्या मछली के बजाय मछली?

मछली न खाने के स्वास्थ्य प्रभाव से संबंधित एक महत्वपूर्ण विचार, लेकिन किसी भी भोजन जिसे अक्सर अनदेखा किया जाता है वह है कि किसी के आहार से इसे समाप्त करने के लिए क्या किया जाता है। ओमेगा -3 से परे मछली के स्वास्थ्य लाभों का एक अन्य कारण यह है कि आहार में मछली आमतौर पर उन खाद्य पदार्थों को विस्थापित करती है जो हमारे लिए कम अच्छी हैं। जो लोग अधिक मछली खाते हैं वे कम लाल और / या संसाधित मांस खाने के लिए प्रवण होते हैं। मछली को नियमित रूप से खाने का लाभ मांस को विस्थापित करने और संतृप्त वसा सेवन को कम करने से प्राप्त हो सकता है।

लेकिन "क्या बदले?" सवाल दोनों तरीकों से कटौती करता है।

एक अच्छी तरह से संतुलित शाकाहारी या शाकाहारी आहार में मछली जोड़ने के बारे में क्या? हमारे पास इस सवाल का जवाब देने के लिए अभी तक कोई अध्ययन नहीं है, लेकिन हार्वर्ड से 2010 के अध्ययन से डेटा जानकारीपूर्ण है, जैसा कि इस तालिका में पेपर से दिखाया गया है। सलाखों में एक प्रमुख आहार प्रोटीन स्रोत के प्रतिस्थापन के साथ जुड़े कोरोनरी हृदय रोग के सापेक्ष जोखिम दर्शाते हैं; बाएं का मतलब है कि उच्च जोखिम, बाईं ओर बाएं मतलब कम जोखिम है। जब मछली किसी अन्य पशु भोजन को बदल देती है तो मछली जोखिम को कम कर देती है। लेकिन जब प्रोटीन के पौधे स्रोत, अर्थात् नट और सेम, मछली को प्रतिस्थापित करते हैं, तो वे जोखिम को और कम करते हैं।

इसका मतलब यह है कि सामान्य अमेरिकी आहार के संदर्भ में मछली खाने से स्पष्ट रूप से अच्छा होता है, जहां यह मांस को प्रतिस्थापित करने के लिए उपयुक्त है।

हालांकि, कोई अन्य मामूली संतुलित शाकाहारी या शाकाहारी आहार में मछली जोड़ने का प्रयास करने के लिए कोई ठोस मामला नहीं है, और ऐसा करने के खिलाफ महत्वपूर्ण पर्यावरणीय तर्क हैं। चूंकि अच्छी तरह से संतुलित शाकाहारी और शाकाहारी भोजन के साथ आबादी दुनिया में सबसे स्वस्थ और सबसे लंबे समय तक रहने वाले लोगों में से एक है, ऐसा लगता है कि मछली अन्य पशु खाद्य पदार्थों को विस्थापित करके सबसे बड़ा लाभ प्रदान करती है।

जंगली पकड़े गए या खेती की?

जो लोग मछली खाते हैं, उनके लिए एक महत्वपूर्ण सवाल यह है कि क्या खेती जंगली के रूप में पौष्टिक है। जवाब वास्तव में खेती के तरीकों पर निर्भर करता है, जैसा कि यह भूमि पर जानवरों के साथ करता है। उदाहरण के लिए, हम जानते हैं कि घास से पीड़ित, चरागाह से उठाया गोमांस पोषक रूप से अनाज से भरे गोमांस से बेहतर है। मछली के लिए भी यही सच है; जब पोषण अपने मूल आहार खाते हैं तो पोषण सबसे अच्छा होता है। मछली की खेती मछली के आहार को इस तरह से समझौता कर सकती है जिससे उनकी ओमेगा -3 सामग्री कम हो जाती है। मछली के खेतों में पानी से पैदा होने वाले विषाक्त पदार्थों को भी ध्यान केंद्रित किया जा सकता है, ताकि ये खेती की मछली के मांस में उच्च खुराक में पाए जाते हैं।

जैसे-जैसे मछली पालन करने के तरीकों में सुधार होता है और हमारे लिए अधिक पारदर्शी हो जाता है, वहां खेती की मछली की अपेक्षा करने के हर कारण हैं जो जंगली के रूप में पौष्टिक है, और अधिक टिकाऊ है। अभी के लिए, हालांकि, सबसे सुरक्षित शर्त जंगली मछली का पक्ष लेना है जब आप कर सकते हैं।

स्मार्ट विकल्प बनाना

लेकिन जैसा कि शुरुआत में उल्लेख किया गया है, मेरे लिए सबसे महत्वपूर्ण चिंता तेजी से स्थिरता का मुद्दा है। यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैसे "हमारे लिए अच्छा" जंगली सामन या तलवार की मछली है जब हमने दुनिया के आखिरी व्यक्ति को खा लिया है। आइए सुनिश्चित करें कि ऐसा न करें।

यहां, फिर, सर्वोत्तम संभव आहार के लिए मछली पकड़ने के लिए मेरी युक्तियां हैं:

1) एक मानक अमेरिकी आहार के संदर्भ में, मछली खाने से लगभग निश्चित रूप से आपके आहार और आपके स्वास्थ्य में सुधार होगा। पोषण के लिए सबसे अच्छा विकल्प सैल्मन जैसे फैटी मछली है।

2) समय के लिए, मैं खेती पर जंगली मछली की सिफारिश करता हूं, हालांकि खेती की मछली अभी भी जमीन पर खेती की जाने वाली पशु-खाद्य पदार्थों के लिए बेहतर है। तो, खेती की मछली के लिए अन्य मीटों को स्वैप करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, और आश्वस्त रहें कि आप व्यापार कर रहे हैं।

3) स्थिरता एक महत्वपूर्ण विचार है। पर्यावरण कार्य समूह का एक उपयोगी संदर्भ है जो आपको बाजार में स्मार्ट विकल्प बनाने में मदद कर सकता है।

4) हालांकि हम निश्चित रूप से नहीं जानते हैं कि मनुष्यों के लिए "सर्वश्रेष्ठ" आहार में मछली शामिल है या बहिष्कृत है, हमारे पास शोध से मछली पर भी पौधे के खाद्य पदार्थों का पक्ष लेने का कारण मिलता है। इसलिए, यदि आपके पास संतुलित शाकाहारी या शाकाहारी आहार है, तो आपको अपने स्वास्थ्य के लिए मछली जोड़ने की आवश्यकता नहीं है; पौधों के साथ चिपकना वास्तव में, पर्यावरण के लिए बेहतर है।

5) ओमेगा -3 वसा आवश्यक हैं। आप अखरोट और flaxseeds से संयंत्र ओमेगा -3s प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप नियमित रूप से फैटी मछली नहीं खाते हैं तो मछली में पाए जाने वाली लंबी श्रृंखला ओमेगा 3s पूरक से आ सकती है। अच्छे विकल्पों में टिकाऊ कटाई, खेती के मुसलमान, या सभी शैवाल का सर्वोत्तम शामिल है।

हम सभी बेहतर पोषण में रील कर सकते हैं। मछली वैकल्पिक है।