ट्रू हेल्थ इनिशिएटिव सीधे गलत तरीके से प्रस्तुत शोध पर रिकॉर्ड सेट करता है
एन्सेल कीज पिछले छमाही शताब्दी के सबसे प्रमुख, प्रभावशाली और तर्कसंगत रूप से सबसे महत्वपूर्ण पोषण वैज्ञानिकों में से एक थे। वह पहले व्यक्ति में से पहला था, अगर पहले नहीं, हम सब कुछ पहचानने के लिए अब हम लेते हैं: हृदय रोग उम्र बढ़ने का एक अनिवार्य परिणाम नहीं है, और यह प्रभावित हो सकता है और संभावित रूप से आहार और जीवनशैली से रोका जा सकता है।
कुंजी ने कई दशकों तक मिनेसोटा विश्वविद्यालय में संकाय के सदस्य के रूप में महत्वपूर्ण अनुसंधान किया, और 2004 में 100 साल की उम्र में उनकी मृत्यु से बहुत पहले तक व्यावसायिक रूप से सक्रिय था। उनके पास कई प्रसिद्ध उपलब्धियां हैं, जिनमें शामिल हैं तैनात सेना के लिए पर्याप्त पोषण के "के-राशन" पोर्टेबल भोजन का आविष्कार, उनके लिए नामित; और " भूमध्य आहार " की पहली, औपचारिक मान्यता। पोषण में या, उस मामले के लिए, चिकित्सा क्षेत्रों को "कीज-हेगस्टेड" समीकरण के बारे में भी सुना होगा, जो नियमित रूप से विभिन्न वसा के प्रभावों का अनुमान लगाने के लिए उपयोग किया जाता है रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर आहार।
सात देश अध्ययन
कुंजी का सबसे मशहूर और संभावित रूप से सबसे महत्वपूर्ण काम, हालांकि, सात देश का अध्ययन था। 1 9 50 के दशक में, यह पूरे देश और आबादी में आहार में विविधता की जांच करने और दिल की बीमारी पर प्रभाव निर्धारित करने का प्रयास था।
अध्ययन तुलनात्मक रूप से प्रसिद्ध फ्रैमिंगहम हार्ट स्टडी के साथ काफी हद तक ओवरलैप हुआ।
फ्रेमिंगहम अध्ययन ने हमें सिखाया कि रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर हृदय रोग के जोखिम की भविष्यवाणी करता है, एक और चीज जिसे हम आज मानते हैं, लेकिन निश्चित रूप से - किसी को पहले स्थान पर पता लगाना था। सात देशों के अध्ययन ने हमें सिखाया कि मांस, संसाधित मांस और डेयरी से संतृप्त वसा के आहार सेवन के साथ रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय रोग का जोखिम अलग-अलग होता है।
आहार में संतृप्त वसा का सेवन जितना अधिक होता है, हृदय रोग की दर अधिक होती है और इससे पहले की मृत्यु हो जाती है।
दशकों पहले, दुनिया भर में कीज और उनके सहयोगियों के काम को प्रशंसित और सम्मानित किया गया था। कुंजी की निश्चित रूप से उनके विरोधक थे; सोचने वाला कोई भी जो बोल्ड, अभिनव और सार्वजनिक प्रदर्शन पर करता है। लेकिन पोषण, हृदय रोग और आधुनिक महामारी विज्ञान की हमारी समझ में प्रमुख अग्रदूतों में से एक के रूप में, वह दुनिया भर के साथियों और जनता द्वारा बड़े पैमाने पर मनाया जाता था। शायद टाइम मैगज़ीन कवर के अलावा, इस संबंध के हस्ताक्षर सबूत, उत्तरी केरलिया, फिनलैंड में आबादी के व्यापक हस्तक्षेप का विकास था, मुख्य रूप से कुंजी के काम और निष्कर्षों द्वारा निर्देशित किया गया था।
आहार में संतृप्त वसा और सोडियम को कम करने पर ध्यान केंद्रित करने और हृदय रोग की असाधारण उच्च दर वाले आबादी में धूम्रपान को कम करने पर केंद्रित, उत्तरी करेलिया प्रोजेक्ट ने हृदय रोग की उन दरों को 80 प्रतिशत से कम कर दिया, और जीवन के औसत पर लगभग दस साल जोड़े प्रत्याशा।
यह शायद जनसंख्या स्तर पर दवा के रूप में जीवनशैली की शक्ति का एकमात्र सबसे बड़ा प्रदर्शन है।
तथ्यों की घुमावदार
इस कथा ने कई वर्षों तक एक मोड़ लिया, और तब से, कीज की मौत।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, उत्तरी केरलिया, फिनलैंड के विपरीत, कुंजी और सहकर्मियों के निष्कर्षों के परिणामस्वरूप जनसंख्या कम मांस और पनीर, अधिक सेम और पत्तेदार हिरणों में नहीं आती। इसके बजाय, कम वसा वाले जंक फूड की एक पूरी श्रृंखला इस विचार के रूप में उभरी कि आहार वसा को काट दिया जाना चाहिए।
न तो कम वसा वाले जंक फूड, न ही आहार वसा की सभी किस्मों में कमी कुंजी की निष्कर्षों या सिफारिशों के अनुरूप होती है, जो विशेष रूप से, असंतृप्त वसा में उच्च, पूरे खाद्य पदार्थों के भूमध्य आहार के लिए एक वकील थे। फिर भी, उनके विरोधियों ने उस पर "कम वसा" खाने के विभिन्न boondoggles के लिए दोषी ठहराया।
चूंकि कुंजी खुद को बचाने के लिए नहीं थीं, इसलिए आरोप अधिकतर अनुत्तरित हुए थे।
हाल ही में, काम, विधियों और कुंजी के निष्कर्षों के बारे में कई विशिष्ट आरोप, और विशेष रूप से सात देश अध्ययन, बेस्ट सेलिंग किताबों और इंटरनेट कमेंटरी में मुख्य विषय बन गए हैं। विशेष विवाद यह है कि देश पहले से ही आहार कुंजी के बारे में एक विशेष विश्वास साबित करने के प्रयास में अध्ययन में नामांकित किया गया था; अध्ययन से उस डेटा को चुनिंदा और प्रकाशन में पक्षपातपूर्ण तरीके से प्रस्तुत किया गया था; कि सात देशों के अध्ययन में वास्तव में सात से अधिक देशों थे; और हृदय रोग के जोखिम पर चीनी के प्रभावों को नजरअंदाज कर दिया गया, या यहां तक कि सक्रिय रूप से छुपाया गया।
ऐसा समय था जब जनता को ऐसी राय की अभिव्यक्ति के लिए कुछ प्रकार के संपादकीय फ़िल्टर की आवश्यकता होती थी। हालांकि, ब्लॉगोस्फीयर की इस आधुनिक युग में, अब यह मामला नहीं है। कोई भी राय और इंटरनेट एक्सेस वाला कोई भी व्यक्ति अपने विचारों को समान प्राप्तकर्ताओं को प्रसारित कर सकता है जो इसे सोशल मीडिया पर दोहराने के लिए प्रवण होते हैं। जैसा कि व्लादिमीर लेनिन द्वारा अशुभ रूप से उल्लेख किया गया है: "एक झूठ अक्सर कहा जाता है कि वह सच बन जाता है।" ऐसा लगता है कि यह हमारी आधुनिक राजनीति के लिए है, और यह आधुनिक पोषण में निश्चित रूप से सच है।
यह सब हमारे लिए महत्वपूर्ण है। तर्क यह है कि कुंजी "धुंधला" डेटा नियमित रूप से इस मामले को बनाने में मदद के लिए उपयोग किया जाता है कि हम संतृप्त वसा के बारे में गलत हैं, और संभवतः यहां तक कि मांस, मक्खन और पनीर को अशुद्धता के साथ भी खा सकते हैं। पौष्टिक विरोधाभास में किसी भी प्रमुख करियर के अंतर्गत आने वाला मौजूदा मामला यह प्रतीत होता है: कुंजी का काम, और सात देश का अध्ययन, आधुनिक पोषण की नींव का हिस्सा है, और नींव दोषपूर्ण है; इसलिए, उस नींव पर निर्मित सब कुछ भी त्रुटिपूर्ण है।
यह वास्तव में एक वास्तविक वास्तविकता जांच होगी यदि यह सच था। हालांकि, यह नहीं है।
ट्रू हेल्थ इनिशिएटिव व्हाइट पेपर
चिंतित है कि कुंजी और सहयोगियों के काम को गलत तरीके से प्रस्तुत किया जा रहा था, सच्चे स्वास्थ्य पहल - एक गैर-लाभकारी संगठन जिसे मैंने स्थापित किया, जो जीवनशैली चिकित्सा और संबंधित विषयों में विशेषज्ञों और प्रभावकों की वैश्विक असेंबली का प्रतिनिधित्व करता है- इस मामले पर एक व्यापक श्वेत पत्र को चालू करता है, बार-बार ब्लॉग चारा से विवरण प्राप्त करना, लेकिन मूल दस्तावेजों से 60 साल तक वापस जाना; और दुनिया भर में कीस के लीड सह-जांचकर्ताओं से पूछताछ के दौरान, उस समय वहां कौन थे।
नतीजा अब देखने के लिए उपलब्ध है । विवरण के लिए सीधे पेपर पर देखें, लेकिन संक्षेप में: देश चुनिंदा या पक्षपातपूर्ण तरीके से नामांकित नहीं थे; डेटा को चुनिंदा या पक्षपातपूर्ण तरीके से प्रस्तुत नहीं किया गया था; चीनी को नजरअंदाज नहीं किया गया था, और दिल की बीमारी में इसकी भूमिका बिल्कुल डेटा के अनुसार रिपोर्ट की गई थी; और सात देशों के अध्ययन में बिल्कुल सात देश थे। दूसरे शब्दों में, कुंजी और अध्ययन के बारे में हर लोकप्रिय आरोप, झूठा है।
हमारे पास प्रचुर मात्रा में सबूत हैं, पूरी तरह से कुंजी से स्वतंत्र, कि संतृप्त वसा-मांस, संसाधित मांस, डेयरी, तला हुआ भोजन, फास्ट फूड के स्रोतों में उच्च आहार-पुरानी बीमारी की उच्च दर और समयपूर्व मृत्यु से जुड़े होते हैं। हमारे पास सबूत भी हैं कि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में उच्च आहार और अतिरिक्त चीनी में समान देनदारियां होती हैं। मुख्य रूप से पूरे, स्वस्थ भोजन, ज्यादातर पौधों, संतृप्त वसा में कम, आहार की तरह भूमध्यसागरीय आहार की तरह, आहार के साथ निर्णायक रूप से जुड़े होते हैं: दीर्घायु, जीवन शक्ति, और पुरानी बीमारी से बचने के आहार।
हम एन्सेल कीज़ के काम से संबंधित स्रोतों से यह जानते हैं, लेकिन हम इसे मूल रूप से कुंजी और उनके सहयोगियों के आधारभूत कार्य से जानते हैं। उस नींव में त्रुटियों के कई लोकप्रिय दावे खुद झूठे हैं। वह नींव ध्वनि है, और श्वेत पत्र-उद्देश्य केवल ऐतिहासिक रूप से प्रलेखित सत्य का खुलासा करने के उद्देश्य से-अपनी ईमानदारी को बहाल करने के लिए कार्य करता है।