पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 300
वसा - 13 जी
कार्ब्स - 2 9 जी
प्रोटीन - 1 9 जी
कुल समय 40 मिनट
तैयारी 15 मिनट , कुक 25 मिनट
सेवा 5 (प्रत्येक 2 कप)
यह एक-पॉट भोजन इसकी आसान तैयारी और सफाई के कारण सप्ताहांत के लिए उपयुक्त है। कई वाणिज्यिक सॉसेज में लहसुन और प्याज होता है, लेकिन यह नुस्खा उन अजीब FODMAP के बिना सॉसेज स्वाद को दोबारा शुरू करता है।
आपको 2 इंच के किनारे, या 4-क्वार्ट सॉस पैन या सूप पॉट के साथ 11 से 12 इंच की स्किलेट या सॉटे पैन की आवश्यकता होगी। पाक कला कौशल बोनस: इस नुस्खा में, आप चिकन और सब्जियों को स्किलेट के नीचे "शौकीन" नामक कारमेलिज्ड, क्रिस्टी बिट्स (फ्रांसीसी में उच्चारण फैन) के रूप में बनाने की अनुमति देंगे। फिर आप एक स्वादपूर्ण सॉस बनाने के लिए, पैन के निचले हिस्से में तरल जोड़ने और तरल को स्क्रैप करके पैन को "डिग्लज़" करेंगे।
सामग्री
- ½ चम्मच हल्के ढंग से कटा हुआ सौंफ़ बीज
- ¾ चम्मच पेपरिका धूम्रपान किया
- ¾ चम्मच सूखे अयस्कों
- ½ चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स कुचल दिया
- 1 चम्मच नमक, विभाजित
- ¼ चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 1 बड़ा चमचा लहसुन-अवरुद्ध जैतून का तेल
- ½ बड़े लाल घंटी काली मिर्च, 1/4-इंच टुकड़ों में कटा हुआ
- ¾ पाउंड ग्राउंड चिकन
- 1/3 कप बारीक कटा हुआ लीक पत्तियां
- 4 ½ कप पानी
- 1 बड़ा चमचा लाल शराब सिरका
- ¾ कप सूखे डिब्बाबंद मशरूम (4 औंस सूखे वजन)
- 12 औंस uncooked कम-FODMAP ( लस मुक्त ) पेनने पास्ता
- 8 कप कटा हुआ ताजा घुंघराले काले, उपजी काट लें
- 2 औंस ताजा grated परमेसन पनीर (2/3 कप)
तैयारी
- एक छोटे कटोरे में, कटा हुआ सौंफ़ के बीज, स्मोक्ड पेपरिका, अयस्क, लाल मिर्च के गुच्छे, ½ चम्मच नमक, और काली मिर्च को मिलाएं।
- मध्यम-उच्च पर एक अतिरिक्त बड़े skillet में, लहसुन-infused तेल गर्म। लाल घंटी काली मिर्च और sauté जोड़ें जब तक मिर्च स्पॉट में गहरे भूरा बारी, लगभग 3 मिनट।
- पैन के एक तरफ मिर्च को पुश करें और जमीन पर चिकन डालकर, पैन पर फैलाएं। मांस को भूरे रंग से निर्विवाद छोड़ दें और मसाले के मिश्रण के साथ समान रूप से छिड़क दें।
- जब चिकन नीचे भूरे रंग के होते हैं, तो मांस को एक स्पुतुला के साथ फोल्डिंग और चॉप करके मसालों को काम करें। मांस को तब तक sauté जारी रखें जब तक यह अब गुलाबी नहीं है, कुल 7 से 9 मिनट के लिए। लीक पत्तियों को जोड़ें, तरफ से मिर्च में मिलाएं, और नीचे 2 मिनट तक कुरकुरे बिट्स (शौकीन) फार्म तक हलचल करें।
- पानी, सिरका, मशरूम, और शेष ½ चम्मच नमक में हिलाओ। एक फोड़ा लेकर आना, पैन तल को डिग्लज़ करने के लिए स्क्रैप करना (शौकीन ढीला)।
- पैन को समान रूप से पास्ता जोड़ें और डूबने के लिए दबाएं। पैकेज पर अनुशंसित से कम पास्ता, पास्ता समय शुरू करें।
- पास्ता को पूरी तरह से काले पत्तियों से ढकें, लेकिन उन्हें हलचल न करें। एक मजबूत उबालने के लिए गर्मी को समायोजित करें। कुक, 2 या 3 बार धीरे-धीरे दबाकर पास्ता तक लगभग दबाया जाता है (स्वाद परीक्षण एक टुकड़ा)। पास्ता के ब्रांड के आधार पर इसमें 7 से 13 मिनट लगेंगे। काले पास्ता पकाने के रूप में भाप पकड़े हुए, skillet पर एक ढक्कन की तरह काम करता है।
- धीरे-धीरे काले में हलचल। यदि पास्ता से पहले पानी अवशोषित हो जाता है, तो एक समय में अधिक पानी ½ कप जोड़ें और खाना बनाना जारी रखें। गर्मी से निकालें और स्वाद के लिए seasonings समायोजित करें। Grated parmesan पनीर के साथ शीर्ष, और सेवा करते हैं।
बदलाव और सबस्टिट्यूशंस
यदि आप इसे पा सकते हैं तो चिकन के स्थान पर लहसुन या प्याज के बिना सॉसेज का प्रयोग करें।
इसे स्किलेट में जोड़ने से पहले इसे पतले दौर में स्लाइस करें।
लीक पत्तियों की जगह पतली कटा हुआ स्कैलियन ग्रीन्स के आधे कप का प्रयोग करें। केवल हिरणों के साथ रहना सुनिश्चित करें।
कोलार्ड हिरण (उपजाऊ उपजाऊ), या स्लेड चार्ड पत्तियों काली के स्थान पर उपयोग करें।
पाक कला और सेवा युक्तियाँ
डिब्बाबंद मशरूम बराबर नहीं बनाए जाते हैं। सबसे सस्ता ब्रांड से बचें; वे लगभग स्वादिष्ट नहीं हैं। इस नुस्खा में बुलाए गए मशरूम की मात्रा, ¾ कप सूखा, 7-औंस से उपज है, जिसे पैकेज के सामने "4-औंस सूखे वजन" के रूप में भी वर्णित किया जा सकता है।
लस मुक्त, कम-FODMAP पास्ता एक मिनट में overcooked करने के लिए किया जा सकता है; पैकेज पर सुझाए गए कुल खाना पकाने के समय के 75 प्रतिशत के लिए टाइमर सेट करें और इसके बाद हर मिनट दान के लिए परीक्षण शुरू करें।