फेनेल एक सब्जी है जो हाल ही में अमेरिका में पकड़ रही है - ज्यादातर इसे इतालवी खाना पकाने से जुड़ा हुआ है। यह गाजर और डिल के साथ एक ही परिवार में है (इसके फ्रेंड वास्तव में डिल या गाजर के ऊपर की तरह दिखते हैं)। यद्यपि सफेद बल्ब आमतौर पर वह हिस्सा होता है जिसे खाया जाता है, डंठल और तले भी खाद्य होते हैं। इसमें हल्के मीठे एनीज की तरह स्वाद होता है (यदि आपको एनीज पसंद नहीं है, तो बल्ब को बहुत पतला टुकड़ा करें और कुछ मिनट के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें, जो स्वाद को टोन करेगा)।
सौंफ़ बीज को मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और इतालवी और भारतीय खाना पकाने में लोकप्रिय है।
सौंफ़ आमतौर पर सलाद में या अन्य खाद्य पदार्थों के पूरक के रूप में कच्चे खाया जाता है, लेकिन इसे पकाया जा सकता है।
कार्बोहाइड्रेट और फाइबर मायने रखता है
- 1/2 कप कटा हुआ कच्चा सौंफ़: 2 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट प्लस 1.5 ग्राम फाइबर और 14 कैलोरी
- कच्चे सौंफ़ के 1 बड़े बल्ब (लगभग 8 औंस / आधा पौंड): 10 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट प्लस 7 ग्राम फाइबर और 73 कैलोरी
- एक आउंस। कच्चे सौंफ़ का: 1 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट प्लस 1 ग्राम फाइबर और 9 कैलोरी
ग्लाइसेमिक सूची
अधिकांश गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ, सौंफ़ की ग्लाइसेमिक इंडेक्स का कोई वैज्ञानिक अध्ययन नहीं होता है।
अनुमानित ग्लाइसेमिक लोड
- कटा हुआ कच्चा सौंफ़ 1/2 कप: 1
- कच्चे सौंफ़ के 1 बड़े बल्ब (लगभग 8 औंस / आधा पाउंड)): 5
- 11 औंस कच्चे सौंफ़ का: 1
स्वास्थ्य सुविधाएं
फेनेल विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है और पोटेशियम का एक उचित स्रोत है। इसमें कई फाइटोन्यूट्रिएंट भी शामिल हैं जिन्हें एंटी-ऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लैमेटरी और एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं।
इसमें फ्लैवोनोइड्स की महत्वपूर्ण मात्रा होती है, साथ ही साथ एथोल नामक एक दिलचस्प यौगिक होता है, जिसका संभावित कैंसर विरोधी कैंसर गुणों के लिए अध्ययन किया जा रहा है।
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