यदि आप कार्बोस और लो-कार्ब आहार के बारे में पढ़ रहे हैं, तो आप वहां सभी सिफारिशों के बारे में सोच रहे होंगे जो कहते हैं कि पूरे अनाज खाने के लिए अच्छा है। जटिल कार्बोहाइड्रेट के बारे में हमारे लेख में, हम कुछ शर्करा के रूप में तेजी से पचाने के रूप में आटा (हां, यहां तक कि पूरे अनाज के आटे) के साथ बने उत्पादों का भी वर्णन करते हैं। तो यहाँ क्या सौदा है?
रक्त शर्करा पर खाद्य बनाम प्रभाव का पौष्टिक मूल्य
कम कार्ब आहार के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देने वाले लोगों के लिए, रक्त शर्करा पर इसके प्रभाव से भोजन के पौष्टिक मूल्य को हल करना महत्वपूर्ण है।
जो कोई है (अपने पिक लेने के लिए समान चीजों का मतलब लें): चीनी, prediabetic, टाइप 2 मधुमेह, इंसुलिन प्रतिरोधी, या चयापचय सिंड्रोम के प्रति संवेदनशील, रक्त ग्लूकोज स्थिर रखने के लिए स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण प्राथमिकता है। इस तरह, यह आहार-ट्रेडऑफ द्वारा इलाज की जाने वाली किसी भी शर्त से बहुत अलग नहीं होना चाहिए। कोई भी जो गेहूं के लिए एलर्जी है, उदाहरण के लिए, अभी भी अपने शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना संतुलित, स्वस्थ आहार खा सकता है। तो क्या कोई ऐसा व्यक्ति कर सकता है जो स्थिर रक्त शर्करा के लिए प्रयास करता है जो जितना संभव हो सके सामान्य के करीब है।
यह निश्चित रूप से सच है कि पूरे गेहूं का आटा परिष्कृत ("सफेद") आटा से ज्यादा पौष्टिक है। यदि आप चीनी को अच्छी तरह से सहन करते हैं, तो निश्चित रूप से 100% पूरी अनाज की रोटी चुनें; इसमें अधिक फाइबर और पोषक तत्वों के सभी प्रकार हैं। लेकिन पूरे गेहूं और सफेद रोटी अनिवार्य रूप से रक्त शर्करा पर एक ही प्रभाव डालती है, जिसका कहना है कि आप चीनी के बड़े चम्मच भी खा सकते हैं।
यह कहने का एक और तरीका यह है कि अधिकांश रोटी में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। दूसरी तरफ, यदि आप विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट में कम होने के लिए डिज़ाइन की गई रोटी पा सकते हैं, तो यह कम कार्ब आहार के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है। ये विशेषता ब्रेड आम तौर पर गेहूं के स्टार्च भाग के लिए अधिक फाइबर को प्रतिस्थापित करती हैं।
ध्यान दें कि यदि आप गेहूं के अनाज को आटा में नहीं पीते हैं, तो आप बहुत बेहतर हैं। यह शरीर को पचाने में बहुत अधिक समय लेता है, इसलिए यह रक्त ग्लूकोज में ज्यादा वृद्धि नहीं करता है। दूसरे शब्दों में, खाए जाने पर "पूरे" अनाज आदर्श रूप से "पूरे" होना चाहिए।
चूंकि विभिन्न लोगों के शरीर शर्करा को कम या ज्यादा अच्छी तरह से संभालते हैं, इसलिए आपके आदर्श कार्बोहाइड्रेट स्तर पर शून्य होना महत्वपूर्ण है । कुछ लोग तब तक ठीक काम करते हैं जब तक वे तेजी से पचाने वाले कार्बोस से दूर रहते हैं। अन्य थोड़ा खा सकते हैं। उन लोगों के लिए जो घर के मॉनिटर के साथ अपने रक्त ग्लूकोज की निगरानी नहीं करते हैं, कार्ब cravings और वजन बढ़ने के तरीके में खाने के दो मार्कर हैं जो उनके रक्त ग्लूकोज बहुत ज्यादा spikes। दूसरों को "अस्पष्ट नेतृत्व" या थका हुआ महसूस हो सकता है।
अनाज में कोई पोषक तत्व नहीं है जिसे आप कई अन्य खाद्य पदार्थों में नहीं पा सकते हैं। कई बेक्ड माल को अखरोट के आटे और फ्लेक्ससीड भोजन से बनाया जा सकता है, बिना रक्त शर्करा में वृद्धि (और इंसुलिन में इसी वृद्धि)। जो कुछ भी कहा गया, कार्बो के दृष्टिकोण से, रोटी की तलाश करते समय बेहतर और बदतर विकल्प होते हैं। स्वस्थ, निचले-कार्ब रोटी को कैसे ढूंढें यहां बताया गया है।
अतिरिक्त नोट: पूरे अनाज के स्वास्थ्य लाभों के बारे में अध्ययन करने वाले अध्ययन आम तौर पर परिष्कृत अनाज खाने के लिए पूरे अनाज खाने की तुलना नहीं करते हैं, न कि अनाज खाने के लिए।