कृपया रोटी पास करें! खाद्य दुनिया में कुछ चीजें नरम और तकिया के टुकड़े के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं, मक्खन में पिघला हुआ मुंह में पिघला हुआ या आपकी पसंदीदा सैंडविच फिक्सिंग के साथ भरवां। लेकिन हाल ही में, रोटी को एक बुरा रैप मिला है। किसी से पूछें और संभावना है कि वे रोटी से बचने की कोशिश कर रहे हैं क्योंकि "यह आपके लिए बुरा है।" क्या यह वास्तव में है?
रोटी का एक ताजा रोटी एक स्वास्थ्य भोजन नहीं है।
कई सफेद आटे (AKA समृद्ध गेहूं के आटे) के साथ बने होते हैं और पूरे अनाज की कमी के कारण थोड़ा पोषण मूल्य होता है। यहां तक कि यदि आप 100 प्रतिशत गेहूं की रोटी का विकल्प चुनते हैं, तो किराने की दुकान अलमारियों पर विकल्प अक्सर शेल्फ जीवन, बनावट, स्वाद और आटा बढ़ने की दर में सुधार के लिए additives से भरे जाते हैं। आप घर पर केवल चार सामग्री-आटा, पानी, खमीर और नमक का उपयोग करके रोटी का स्वादिष्ट रोटी बना सकते हैं-लेकिन यह बहुत लंबा नहीं रहेगा। यह एक दिन या उससे भी कम समय में कठिन हो जाएगा और तीन में मोल्ड विकसित करना शुरू कर देगा।
अमेरिका में बस उड़ता नहीं है। हमें उन रोटी की जरूरत है जो सप्ताहों तक चले रहें क्योंकि हर किसी के पास हर दो दिनों में अपने छिद्र को भरने के लिए समय (या नकद) नहीं होता है। अगर रोटी कंपनियों ने इन अतिरिक्त additives का उपयोग नहीं किया है, तो उनकी रोटी खराब हो जाएगी और वे लाभ नहीं कमाएंगे।
खाद्य पदार्थों में कम additives और अधिक प्राकृतिक पूरे खाद्य सामग्री के लिए एक आंदोलन किया गया है। उपभोक्ता एक बेहतर उत्पाद चाहते हैं और कई रोटी कंपनियां कार्रवाई कर रही हैं।
यह अच्छी खबर है, क्योंकि आजकल स्टोर अलमारियों पर स्वस्थ रोटी ढूंढना बहुत आसान है जब तक कि आप सही उपकरण के साथ नेविगेट करने के लिए सशस्त्र होते हैं।
सुपरमार्केट में क्या देखना है
लेबल पढ़ना रक्षा की पहली पंक्ति है जिसे आप अपने परिवार के स्वस्थ भोजन को खिलाने के लिए ले सकते हैं। लेकिन सैकड़ों ब्रांडों और स्वास्थ्य के दावों के साथ आपके ध्यान के लिए बुलाए जाने के साथ, कठिन निर्णय आपके बालों को भूरे रंग से बदल सकता है।
लेकिन जहाज कूदने से पहले, एक प्यारे रोटी को चुनने के लिए मेरे सरल और सीधा दिशानिर्देश देखें।
- पहला घटक पूरे अनाज होना चाहिए । कई अनाज "पूरे अनाज" छतरी के नीचे आते हैं, जैसे पूरे गेहूं, जई, ब्राउन चावल, जौ, बाजरा, अनाज, और Bulgur। बस सुनिश्चित करें कि पहला घटक "समृद्ध गेहूं का आटा" नहीं है। यह सफेद आटा के लिए कोड है।
- 100% पूरे अनाज टिकट की तलाश करें । 100 प्रतिशत स्टैम्प आपको आश्वासन देता है कि रोटी के भीतर सभी अनाज (एक प्रकार या एक बहु-अनाज मिश्रण) पूरे अनाज है।
- स्लाइस प्रति कम से कम 2 जी फाइबर की तलाश करें।
- अत्यधिक additives के साथ रोटी से बचें। यहां स्पष्ट रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल, पोटेशियम ब्रोमेट, एज़ोडिकार्बोनामाइन, डाटाम और कृत्रिम रंगों को स्पष्ट करने के लिए additives की एक छोटी सूची दी गई है।
- कैलोरी से सावधान रहें। प्रति टुकड़ा 100 से अधिक कैलोरी के लिए लक्ष्य (80 यदि आप अपना वजन देख रहे हैं)। और लोगों के लिए ट्रिमर चयन की तलाश में, प्रति टुकड़ा 40 से 50 कैलोरी के बीच पूरे अनाज ब्रांड हैं।
प्राचीन अनाज बूस्ट हार्ट हेल्थ
दिलचस्प बात यह है कि, अंकुरित अनाज, जौ, बाजरा, अंकुरित वर्तनी के साथ पैक की गई रोटी, और यहां तक कि दाल देश भर में किराने की सूचियों के शीर्ष पर चढ़ रहे हैं और अच्छे कारण के लिए चढ़ रहे हैं।
ये अत्याधुनिक रोटी पोषक तत्वों से भरी हुई हैं और रोटी बाजार-तेजी से ले रही हैं।
इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फूड साइंसेज एंड न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन ने प्राचीन अनाज की रोटी किस्मों और 45 चिकित्सकीय स्वस्थ विषयों में उनके संभावित फायदेमंद स्वास्थ्य प्रभाव की जांच की। प्राचीन अनाज पैक टोस्ट खाने के आठ सप्ताह बाद, विषयों को कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, और रक्त ग्लूकोज में महत्वपूर्ण कमी आई (आधुनिक रोटी खाने वाले लोगों में कोई स्वास्थ्य लाभ नहीं मिला)।
इसका मतलब है कि प्राचीन अनाज से बने रोटी के लिए अपने नियमित टुकड़े को स्वैप करना दिल की बीमारी के खतरे को कम करने का एक आसान तरीका है।
आप इन दोनों स्वादिष्ट और स्वस्थ रोटी प्राकृतिक खाद्य भंडारों में और हर जगह "प्राकृतिक" फ्रीजर अनुभाग में अलमारियों पर पा सकते हैं। अगली बार जब आप एक ताजा रोटी के लिए खरीदारी कर रहे हों, तो प्राचीन अनाज को आज़माएं-आपको आश्चर्य होगा कि आपको यह कितना पसंद है!
जॉय बाउर, एमएस, आरडीएन, सीडीएन, एनबीसी के टुडे शो और पोषण स्नैक्स के संस्थापक के लिए स्वास्थ्य और पोषण विशेषज्ञ हैं
> स्रोत:
> सेरेनी ए, एट अल। प्राचीन अनाज से कार्डियोवैस्कुलर लाभ रोटी खपत: एक डबल-ब्लिंडेड यादृच्छिक पारस्परिक हस्तक्षेप परीक्षण से निष्कर्ष। अंतर्राष्ट्रीय विज्ञान जर्नल ऑफ फूड साइंसेज एंड पोषण 2016 (0) 0: 1-7।