Kombucha पोषण तथ्य

कैलोरी और स्वास्थ्य लाभ

कोम्बुचा को 'किण्वित चाय' के रूप में वर्णित किया जा सकता है और इसे कभी-कभी मशरूम चाय कहा जाता है, भले ही इसमें कोई मशरूम न हो। जो लोग कोम्बुचा पीते हैं वे अक्सर ऐसा करते हैं क्योंकि उनका मानना ​​है कि इसका स्वास्थ्य लाभ है। यह संभव है कि कोम्बुचा में कुछ जीवाणुरोधी गुण हो सकते हैं, लेकिन उससे परे, स्वास्थ्य दावों का समर्थन करने के लिए बहुत अधिक शोध प्रमाण नहीं हैं।

Kombucha पोषण तथ्य

Kombucha पोषण तथ्य
आकार 6 औंस (177 मिलीलीटर) की सेवा
प्रत्येक हिस्सा	% दैनिक मूल्य*
कैलोरी 0
वसा 0 से कैलोरी
कुल वसा 0 जी	0%
संतृप्त वसा 0 जी	0%
कोलेस्ट्रॉल 0 एमजी	0%
सोडियम 5 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट 3 जी
आहार फाइबर 0 जी	0%
शुगर 3 जी
प्रोटीन 0 जी
विटामिन ए 0% · विटामिन सी 0%
कैल्शियम 0% · लौह 0%
* 2,000 कैलोरी आहार के आधार पर

Kombucha, किसी भी अन्य चाय की तरह, बहुत पोषण मूल्य नहीं है, लेकिन इसमें कुछ बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन जैसे थियामिन और नियासिन हैं। यह कैलोरी में भी कम है। सादा कोम्बुचा चाय में 6-औंस प्रति 10 से कम कैलोरी होती है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस पोषण की जानकारी सादा कोम्बुचा और वाणिज्यिक किस्मों के लिए है जिसमें फलों या जामुन जैसे अन्य तत्व होते हैं, उनमें अधिक कैलोरी हो सकती है। फिर भी, वे कम कैलोरी पेय भी होते हैं।

चूंकि कोम्बुचा चाय से बना है, आमतौर पर इसमें कुछ कैफीन होता है, लेकिन राशि भिन्न हो सकती है। किम्बूका में किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप अल्कोहल की मात्रा भी हो सकती है (यह इसे रेफ्रिजेरेटेड रखने का एक कारण है) और इसमें विभिन्न प्रकार के फाइटोकेमिकल यौगिक होते हैं जो चाय बनाने के लिए चाय से आते हैं।

स्वास्थ्य सुविधाएं

कोम्बुचा पर अधिकांश शोध प्रयोगशाला सेटिंग्स में किए गए हैं, न कि मनुष्यों पर, इसलिए यह ज्ञात नहीं है कि किण्वन उत्पादों या बैक्टीरिया के पास कुछ भी पेशकश है या नहीं। इसके अलावा, कोम्बूचा बनाने के लिए किसी भी प्रकार की चाय का उपयोग करने के कारण किसी भी स्वास्थ्य लाभ का कारण बन सकता है। उदाहरण के लिए, हरी चाय के साथ बने कोम्बुचा हरी चाय के किसी भी स्वास्थ्य लाभ की पेशकश कर सकते हैं।

यद्यपि पेय बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली बेस चाय के कारण केवल कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभ नहीं हैं। रॉ कोम्बुचा प्रोबियोटिक का एक अच्छा स्रोत है जो आपके पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है, लेकिन कुछ वाणिज्यिक किस्मों को पेस्टराइज्ड किया जाता है, जो अनिवार्य रूप से फायदेमंद जीवाणुओं के साथ-साथ बुरे को भी मार देता है। यह देखने के लिए लेबल पढ़ें कि क्या आप कच्चे या पेस्टराइज्ड कोम्बुचा खरीद रहे हैं।

कोम्बुचा में कैटेचिन (चाय से) जैसे यौगिकों (जैसे कि आमतौर पर चाय में नहीं मिलता है) जैसे यौगिक हो सकते हैं, जिनमें एंटीबैक्टीरियल और एंटीवायरल गुण हो सकते हैं। यह संभव है कि कोम्बुचा पीने से कुछ जीवों का मुकाबला हो सके जो गैस्ट्रोएंटेरिटिस का कारण बनती हैं। निश्चित रूप से जानने के लिए अधिक अध्ययन आवश्यक हैं।

सामान्य प्रश्न

कोम्बुचा कहाँ से आया था?

कोम्बुचा चाय 2,000 साल पहले चीन में पैदा हुई थी।

इसे मशरूम चाय क्यों कहा जाता है?

यह एक अच्छा सवाल है। यह किण्वन के लिए उपयोग किया जाने वाला खमीर के कारण हो सकता है (खमीर और मशरूम कवक हैं) और मशरूम चाय कवक चाय या खमीर चाय से काफी बेहतर लगता है।

कोम्बुचा कैसे बनाया जाता है?

बैक्टीरिया और खमीर की एक ब्लॉब-आकार वाली कॉलोनी को ठंडा मीठा चाय के साथ जोड़ा जाता है, फिर लगभग एक या दो सप्ताह तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर तरल सूखा और बोतलबंद है।

उन लोगों के लिए प्राकृतिक स्वाद भी जोड़ा जा सकता है जो पृथ्वी के स्वाद की परवाह नहीं करते हैं।

क्या आप बहुत ज्यादा कोम्बुचा पी सकते हैं?

यह संभव है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि कितना अधिक है। जिगर की क्षति और चयापचय एसिडोसिस की रिपोर्टें हुई हैं जब लोगों ने बड़ी मात्रा में पी लिया (जैसे एक शाम में एक लीटर)। एक सेवारत या दो कोम्बुचा सुरक्षित होना चाहिए, लेकिन यदि आपके पास कोई स्वास्थ्य परिस्थितियां हैं या यदि आप गर्भवती हैं, तो आपको अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए कि कोम्बुचा पीने से सुरक्षित है या नहीं।

यह भी संभव है कि कोम्बुचा पीने से ठीक से संग्रहित नहीं किया गया है जिसके परिणामस्वरूप भोजन की बीमारी हो सकती है।

कच्चे कोम्बुचा पीने के लिए सुरक्षित है?

जब तक कोम्बुचा को स्वच्छता की स्थिति के तहत ठीक से संभाला जाता है और ठंडा रखा जाता है, तो यह ठीक होना चाहिए। पाश्चराइज्ड कोम्बुचा एक सुरक्षित विकल्प है क्योंकि पेस्टाइजेशन नष्ट हो जाता है और खराब बैक्टीरिया होता है। बेशक, पेस्टाइजेशन भी अच्छे प्रोबियोटिक बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है।

विचार करने की एक और बात संभव शराब सामग्री है। यदि कच्चे कोम्बुचा को किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, तो शराब की मात्रा लगभग बीयर की कुछ बोतलों में पाए जाने वाले स्तर तक बढ़ सकती है। यह किसी भी व्यक्ति के लिए एक समस्या हो सकती है जिसे अल्कोहल पीने से बचने की जरूरत है।

ख़रीदना और भंडारण

आपको सबसे अधिक किराने की दुकानों के साथ-साथ सभी स्वास्थ्य खाद्य भंडारों के प्राकृतिक खाद्य पदार्थ अनुभाग में बोतलबंद कोम्बुचा चाय मिल जाएगी। कच्चे कोम्बुचा को बैक्टीरिया के विकास को रोकने और किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए रेफ्रिजेरेटेड रखा जाना चाहिए।

कैसे Kombucha बनाने के लिए

कोम्बुचा बनाने के लिए, आपको एक कोम्बुचा मां की आवश्यकता होगी, जिसे एससीओबीवाई (बैक्टीरिया और खमीर की सिंबियोटिक संस्कृति), काला, हरा, या सफेद चाय, और कुछ चीनी और पानी के रूप में भी जाना जाता है। चाय खींचा, चीनी जोड़ें, और इसे ठंडा कर दें। चाय को एक जार में डालो और एससीओबीवाई जोड़ें। इसे एक सुरक्षित जगह में रखें और इसके लिए किण्वन की प्रतीक्षा करें। कोम्बुचा बनाने के लिए यहां कुछ व्यंजन हैं:

• घर पर Kombucha चाय बनाने के लिए कैसे
• स्वाद और बोतल Kombucha चाय

चाय, पानी और चीनी सभी को ढूंढना आसान है, लेकिन एससीओबीवाई के बारे में क्या? आप उन्हें स्वास्थ्य खाद्य भंडार और ऑनलाइन में पा सकते हैं, और आप कोम्बुचा की एक बोतल से अपना स्वयं का एससीओबीआई भी बना सकते हैं।

> स्रोत:

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