हल्दी - एंटी एजिंग चमत्कार स्पाइस?

हल्दी के स्वास्थ्य लाभ

हल्दी शायद तथाकथित सुपरफूड्स का सबसे वैध है । इसका व्यापक अध्ययन और शोध किया गया है; और, नोनी रस या गोजी बेरी के विपरीत, हल्दी सदियों से आसपास रही है और इसके पीछे विपणन अभियान नहीं है। असल में, हल्दी केवल एक मसाला है कि शोधकर्ता इसका स्वास्थ्य अध्ययन और अध्ययन कर रहे हैं और यह सीखते हैं कि कैसे हल्दी विरोधी बुढ़ापे की स्थिति में हल्की मदद कर सकती है।

हल्दी क्या है?

हल्दी एक अदरक की तरह पौधे है जिनकी जड़ों को इकट्ठा किया जाता है, सूख जाता है और इसके स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के लिए मसाले में बनाया जाता है। हल्दी का वैज्ञानिक नाम Curcuma Longa है । यह कई भारतीय और एशियाई व्यंजनों में एक लोकप्रिय मसाला है और करी का एक महत्वपूर्ण घटक है। किराने की दुकानों में पाया जाने वाला हल्दी मसाला हल्दी पौधे के उबले हुए, सूखे और पाउडर रूट (किराने की दुकान में दिखाई देने वाले अदरक को चित्रित करें)। हल्दी के पास एक अलग पीला रंग होता है और कपड़े दाग सकता है (कभी-कभी इसे डाई या भोजन रंग के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।

निजी तौर पर, मैं जिस तरह से स्वाद लेता हूं, विशेष रूप से अच्छी तरह से तैयार भारतीय भोजन पर प्यार करता हूं (लेकिन सावधान रहें, उस स्वादिष्ट भोजन में से कुछ उच्च वसा हो सकता है)। यदि आप स्वास्थ्य दावों की रिपोर्ट (नीचे देखें) की वजह से अधिक हल्दी खा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अपने खाना पकाने में वास्तविक हल्दी का उपयोग कर रहे हैं और करी मिश्रण नहीं कर रहे हैं। उनमें से अधिकतर मिश्रणों में पर्याप्त हल्दी नहीं होती है।

हल्दी के पौष्टिक गुण

हल्दी में सबसे दिलचस्प पोषक तत्व curcumin है। यह पोषक तत्व है जिसने मीडिया में ध्यान दिया है क्योंकि शोधकर्ता कैंसर और अल्जाइमर रोग से लड़ने में curcumin की संभावनाओं में रुचि रखते हैं। Curcumin पर निर्णायक अनुसंधान अभी तक नहीं हुआ है, लेकिन वहाँ बहुत संभावना है।

हल्दी में curcumin काम करने के लिए सोचा जाता है क्योंकि यह एक मजबूत विरोधी भड़काऊ एजेंट है।

कर्क्यूमिन के अलावा, हल्दी में लौह और मैंगनीज के उच्च स्तर और विटामिन बी 6 और पोटेशियम के मध्यम स्तर होते हैं - सभी विटामिन और खनिज जो एक स्वस्थ, संतुलित आहार का हिस्सा हैं (लेकिन इन विटामिन / खनिजों के लिए हल्दी लेने के लिए इतना अच्छा नहीं है )।

हल्दी की खुराक

आपको स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में हल्दी मिल सकती है। मैंने हल्दी चाय देखी है (जिसका लेबल दावा करता है कि यह ओकिनावा में लोकप्रिय है जहां लोग दुनिया में कहीं और रहते हैं)। आपको स्वास्थ्य बढ़ाने के रूप में हल्दी गोलियां भी मिल सकती हैं।

हल्दी स्वास्थ्य दावा

स्वास्थ्य परिस्थितियों की एक लंबी सूची हल्दी से मदद की जा रही है। इनमें से कई वर्तमान में अनुसंधान के तहत हैं और निष्कर्ष अभी तक तैयार नहीं किए गए हैं। यहां स्थितियों की एक संक्षिप्त सूची दी गई है:

ध्यान रखें कि इन दावों के पीछे के अध्ययन में, प्रतिभागियों को बस हल्दी के साथ बहुत सारी करी नहीं खा रही थी। उन्हें कर्क्यूमिन (हल्दी में महत्वपूर्ण पोषक तत्व) की उच्च खुराक दी गई और शोधकर्ताओं ने बारीकी से निगरानी की।

उदाहरण के लिए, सिस्टिक फाइब्रोसिस पर एक अध्ययन में, प्रत्येक रोगी को लगभग 500 मिलीग्राम curcumin प्राप्त हुआ। उन्हें इतना दिन पाने के लिए हल्दी से लगभग एक पूर्ण ग्राम खाना पड़ेगा (यह बहुत करी है!)। कई अध्ययन अन्य पदार्थों के साथ कर्क्यूमिन की उच्च खुराक के संयोजन को भी देखते हैं। असल में, यह शोध पौष्टिक शोध नहीं है, जो एक नए दिशानिर्देश की तलाश में है, लेकिन दवा शोध पर आधारित नई दवाओं का उत्पादन करने के लिए फार्मास्यूटिकल रिसर्च।

क्या मुझे अधिक हल्दी खाना चाहिए?

निश्चित रूप से, यह एक स्वादिष्ट मसाला है जो दुनिया के अधिकांश खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। नियमित रूप से खाया जाता है, यह संभव है कि आपको कुछ आयु से संबंधित बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए पर्याप्त कर्क्यूमिन मिलेगा।

सुनिश्चित करें कि आपके भोजन स्वस्थ तरीके से तैयार किए गए हैं और तैयारी में बहुत हल्दी का उपयोग किया जाता है।

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स्रोत:

दुनिया के स्वस्थ भोजन। हल्दी । जॉर्ज मैटलजन फाउंडेशन।