मकई पोषण तथ्य

मीठे मकई, मान लीजिए या नहीं, वास्तव में एक पूरा अनाज है-यह एक प्रकार का घास है जिसे अक्सर कार्बोहाइड्रेट सामग्री की वजह से स्टार्च वाली सब्जी के रूप में जाना जाता है। आप अक्सर सुनेंगे कि पूरे मक्का को एक सब्जी के रूप में जाना जाता है, जबकि जमीन मकई को अनाज के रूप में जाना जाता है।

मीठे मकई गर्मियों का संकेतक है, जो इसका चरम मौसम है, अक्सर बारबेक्यू और आउटडोर कुकआउट में मुख्य भोजन के रूप में कार्य करता है।

हालांकि मकई में कार्बोहाइड्रेट होता है, यह आपके लिए अच्छा है। वास्तव में, मकई विटामिन सी, मैग्नीशियम, बी विटामिन और कैरोटीनोइड, जैसे ल्यूटिन और ज़ीएक्सैंथिन में समृद्ध है। मकई में बहुत कम वसा होता है, प्रति ग्राम से कम 1 ग्राम (बिना टॉपिंग के), और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, प्रति आधा कप लगभग 3 ग्राम में घूमता है।

मीठे मकई पोषण तथ्य
आकार 1 छोटा कान, उपज (5-1 / 2 "से 6-1 / 2" लंबा)
प्रत्येक हिस्सा	% दैनिक मूल्य*
कैलोरी 85
फैट 9 से कैलोरी
कुल वसा 1 जी	2%
संतृप्त वसा 0.2 जी	1%
Polyunsaturated वसा 0.5 जी
Monounsaturated वसा 0.3 जी
कोलेस्ट्रॉल 0 एमजी	0%
सोडियम 0 एमजी	0%
पोटेशियम 163.24 मिलीग्राम	5%
कार्बोहाइड्रेट 18.67 जी	6%
आहार फाइबर 2.1 जी	9%
शुगर 4.04 जी
प्रोटीन 3.03 जी
विटामिन ए 4% · विटामिन सी 8%
कैल्शियम 0% · लौह 2%
* 2,000 कैलोरी आहार के आधार पर

आप अपने हिस्से को देखकर मक्का को अपनी भोजन योजना में फिट कर सकते हैं। मकई के एक छोटे कान में लगभग 85 कैलोरी और 1 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जबकि मक्का के एक बड़े कान में कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी की मात्रा दोगुनी हो सकती है।

इसलिए, यदि आप पूरे मक्का छड़ी को छोटे से मध्यम आकार के कान में खा रहे हैं। यदि आप मकई कर्नेल खा रहे हैं, तो अपने हिस्से को लगभग आधा कप सेवारत रखने का लक्ष्य रखें। यदि आप अपने भोजन में कोई अन्य स्टार्च नहीं खा रहे हैं, तो इसके बजाय एक कप खाएं।

स्वास्थ्य सुविधाएं

मकई फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें आधा कप सेवारत में लगभग 3 ग्राम होते हैं।

फाइबर में उच्च आहार कोलेस्ट्रॉल को कम करने और रक्त शर्करा और वजन नियंत्रण को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।

इसके अलावा, मकई विटामिन सी, मैग्नीशियम, बी विटामिन, और कैरोटीनोइड ल्यूटिन और ज़ीएक्सैंथिन का एक अच्छा स्रोत है। कोशिका की मरम्मत में विटामिन सी महत्वपूर्ण है, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना और विरोधी उम्र बढ़ने वाले गुण हैं, जबकि बी विटामिन ऊर्जा चयापचय में महत्वपूर्ण हैं। तंत्रिका चालन और मांसपेशी संकुचन के लिए मैग्नीशियम महत्वपूर्ण है। कैरोटीनोइड, ल्यूटिन, और ज़ेक्सैंथिन को एंटीऑक्सीडेटिव गुण दिखते हैं और आंखों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण हैं।

सामान्य प्रश्न

क्या मुझे उच्च फ्रूटोज मकई सिरप के बारे में चिंता करनी चाहिए?

उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप मकई सिरप से लिया जाता है, जो मकई के कर्नेल निकालने से बना होता है और एक मोटी, चिपचिपा सिरप बनाने के लिए उन्हें एंजाइम के साथ इलाज करता है। उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप मकई सिरप से अलग होता है जिसमें इसमें से कुछ ग्लूकोज को एंजाइमेटिक रूप से फ्रक्टोज़ में परिवर्तित किया जाता है, जिससे इसे मीठा बना दिया जाता है, जबकि मकई सिरप 100 प्रतिशत ग्लूकोज होता है।

कुछ मकई सिरप में उच्च फ्रूटोज मकई सिरप जोड़ा जाता है, लेकिन यह घटक सूची में सूचीबद्ध किया जाएगा। दोनों प्रकार के सिरप उत्पाद को मॉस्टर और फ्रेशर लंबे समय तक रखते हैं। इसके अलावा, दोनों प्रकार के उत्पादों को परिष्कृत शर्करा होते हैं जिन्हें कम से कम इस्तेमाल किया जाना चाहिए, क्योंकि मोटापे, पूर्व-मधुमेह, चयापचय सिंड्रोम, टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर सहित कई चिकित्सीय स्थितियों से बहुत अधिक चीनी जुड़ा हुआ है।

कारण है कि उच्च फ्रूटोज मकई सिरप इतनी खराब लपेट जाती है कि यह फ्रक्टोज़, मोनोसैक्साइड से बना है, जो ग्लूकोज की तुलना में मीठा है और अलग-अलग चयापचय है। यकृत द्वारा फ्रूटोज का चयापचय होता है। जब यकृत अधिभारित हो जाता है, तो यह वसा में फ्रक्टोज़ बन जाता है। कुछ वसा यकृत में फंस सकता है, फैटी यकृत में योगदान देता है। उच्च फ्रूटोज मकई सिरप की अतिरिक्त मात्रा इंसुलिन प्रतिरोध, चयापचय सिंड्रोम, मोटापा और टाइप 2 मधुमेह से जुड़ी हुई है, कुछ नामों के लिए।

जबकि उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप सबसे अच्छा स्वीटनर नहीं है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सभी जोड़े गए शर्करा, सुक्रोज, शहद, एग्वेव, मेपल सिरप इत्यादि को कम मात्रा में खपत किया जाना चाहिए।

चाहे आप वजन कम करना चाहते हैं, बीमारी को रोकें या बस अच्छा महसूस करें, आहार में सभी प्रकार के अतिरिक्त शर्करा को सीमित करना महत्वपूर्ण है।

हमारे मक्का आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं है?

गैर-जीएमओ परियोजना के मुताबिक, "आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई के 142 विभिन्न घटनाएं (प्रकार) हैं, जिनमें से अधिकांश पौधों की प्रजातियां हैं।" इस मक्का का अधिकांश जानवर हमारे द्वारा खाए जाने वाले जानवरों को खिलाने के लिए उपयोग किया जाता है। ताजा मक्का आमतौर पर आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं होता है, लेकिन यदि आप अनिश्चित हैं और केवल गैर-जीएमओ मकई खाना चाहते हैं तो कार्बनिक खरीद लें। कार्बनिक, जमे हुए मक्का लेबल पर सूचीबद्ध होगा कि यह गैर-जीएमओ है।

क्या मैं मकई कच्चे खा सकता हूँ?

पूर्ण रूप से! यह वास्तव में कुरकुरा और मीठा है। आपको बस इतना करना है कि कोब से कर्नेल काट लें और सलाद या अन्य पसंदीदा व्यंजनों में शामिल हों।

ग्लास मणि मकई क्या है?

ग्लास मणि मकई एक बहु रंगीन मकई है जो 2012 में एक इंटरनेट घटना बन गई। इंद्रधनुष के रंगों की तरह, यह मकई सभी रंगों में आता है।

मक्का मूल रूप से कार्ले बार्न्स नामक एक किसान द्वारा खेती की जाती है जो आधा चेरोकी है। अपने अन्वेषण में, बार्न्स ने 1800 के दशक में जनजातियों के लिए खोए गए पैतृक प्रकार के मकई एकत्र किए। उन्होंने देश भर के लोगों से बीजों का आदान-प्रदान किया, अपवाद रूप से रंगीन कोब्स के बीज दोहराया। परिणाम? इंद्रधनुष रंगीन किस्में, लाल रंग और बैंगनी से हिरण और ब्लूज़ तक रंग में हैं।

आखिरकार बार्न्स ने शॉन के नाम से अपने बीज को एक और किसान के साथ साझा किया। शॉन ने नियमित किस्मों के बगल में रंगीन बीज लगाए जो अधिक जीवंत रंग बनाए। नाम 'कांच मणि' मकई के एक विशिष्ट पैटर्न को दिया गया था जो रंग में नीले-हरे और गुलाबी बैंगनी है।

विस्तार के कारण, ग्लास मणि के बीज अब बीज के प्रति पैकेट $ 7.95 के लिए मूल बीज / खोज वेबसाइट पर ऑनलाइन खरीदे जा सकते हैं। यदि आप इस शब्द को Google करते हैं तो आप अन्य बीज वितरक भी पा सकते हैं-आप अमेज़ॅन पर भी खरीद सकते हैं।

प्रत्येक पैकेट में लगभग 50 बीज होते हैं जो प्रति पैकेट मक्का के 100 से 150 कान उत्पन्न करते हैं। अपने स्वयं के ग्लास मणि मकई को रोपण और कटाई मजा का हिस्सा है क्योंकि रंग की किस्में अक्सर आश्चर्यचकित होती हैं!

कोब पर मकई के विपरीत, ग्लास मणि मक्का, अन्यथा फ्लिंट मकई के रूप में जाना जाता है, कोब से नहीं खाया जाता है। यह ज्यादातर जमीन है और टोरिल्ला के लिए प्रयोग किया जाता है या पॉपकॉर्न के रूप में पॉप किया जाता है। हालांकि, इसे बाद वाले के रूप में उपयोग करते समय यह इंद्रधनुष रंग नहीं आएगा। ग्लास मणि मकई सजावट के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह थैंक्सगिविंग के लिए एक सेंटरपीस या कॉर्नुकोपिया सेटिंग का हिस्सा है। पोषण सामग्री में भिन्नता न्यूनतम है।

पिकिंग और मकई संग्रह

कोब पर मकई ताजा या जमे हुए और डिब्बाबंद मकई कर्नेल उपलब्ध हैं डिब्बाबंद या जमे हुए उपलब्ध हैं।

ताजा मकई चुनें जिसमें फर्म, छोटे कर्नेल हों। कोब या भूरे रंग के रेशम की नोक पर मोल्ड या क्षय के साथ उनको छोड़ दें।

यदि संभव हो, तो तुरंत मक्का खाने के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपको इसे स्टोर करना है तो रेफ्रिजरेटर में ऐसा करें। आप कोब पर भी इसे फ्रीज कर सकते हैं।

मकई तैयार करने के स्वस्थ तरीके

शक्कर मक्का, जिसका अर्थ है खाल और husks हटा दिया गया है, grilled, उबला हुआ, microwaved, या उबलाया जा सकता है। यदि आप पसंद करते हैं, भुना या grilling के लिए husks छोड़ दें। ग्रील्ड मकई एक पूरी तरह से मीठा, कुरकुरा, और संतोषजनक पक्ष पकवान है।

मकई स्वाभाविक रूप से मीठा है और अच्छे स्वाद के लिए ज्यादा स्वाद की आवश्यकता नहीं है। अतिरिक्त कैलोरी, सोडियम और वसा से बचने के लिए, अपने मकई को सरल रखें या इसे जड़ी बूटियों और मसालों में डुबोकर कुछ स्वाद जोड़ें। मलाईदार सॉस और नमक के साथ अपने मक्का को टॉप करने से बचें क्योंकि नमक के 1 चम्मच में लगभग 2400 मिलीग्राम या पूरे दिन के लिए आवश्यक नमक की मात्रा होती है।

बहुत ज्यादा मक्खन से बचें। मक्खन का एक बड़ा चमचा आपको अतिरिक्त सौ कैलोरी और 11.5 ग्राम वसा, और लगभग 7 ग्राम संतृप्त वसा खर्च करेगा। यदि आप एक अलग स्वाद की तलाश में हैं, तो जैतून का तेल या मसालों के विभिन्न प्रकार के जड़ी बूटियों और मसाले, सूखे या ताजे में डालें, जिसमें सोडियम, वसा और कार्बोहाइड्रेट के बिना बहुत अधिक स्वाद जोड़ें। कोशिश करने के लिए कुछ अच्छे मिर्च पाउडर, जलापेनो, सेलांट्रो, तुलसी, लहसुन, थाइम, पेपरिका शामिल हैं।

आप अपने भोजन के अलावा मकई का उपयोग करके भी रचनात्मक हो सकते हैं। एक मीठे स्वाद जोड़ने या सूप, डुबकी, या अनाज पक्ष व्यंजनों में मकई का उपयोग करने के लिए मक्का को भोजन के आकार में सलाद में छिड़कें। हमेशा कार्बोहाइड्रेट स्रोत के रूप में अपनी भोजन योजना में मक्का को गिनना याद रखें।

व्यंजनों

शाकाहारी व्यंजन से मांस और मछली के व्यंजनों तक, मकई एक प्रमुख, बहुमुखी घटक होता है।

• पिंटो बीन, मकई, और एवोकैडो सलाद
• मकई, काले सेम, और काली मिर्च जैक के साथ भरवां मिर्च
• हनी लाइम तिलपिया और मकई फोइल पैक

> स्रोत:

> लैबेंस्की, एसआर, होज़, एएम। पाक कला पर: पाक पाठ्य सिद्धांतों की एक पाठ्यपुस्तक। तीसरा संस्करण ऊपरी सैडल नदी, एनजे: प्रेंटिस-हॉल, 2003: 631-632,931।

> स्पेक्टर, डीना। व्यापार अंदरूनी सूत्र। यह बहुआयामी मकई असली है और इसके पीछे एक शानदार कहानी है।

> गैर जीएमओ परियोजना। मक्का। http://www.nongmoproject.org/high-risk/corn/