पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 110
वसा - 5 जी
कार्ब्स - 10 जी
प्रोटीन - 8 जी
कुल समय 35 मिनट
तैयारी 20 मिनट , कुक 15 मिनट
सर्विंग्स 6 (प्रत्येक कप 1 कप)
गर्म और खट्टा सूप एक एशियाई रेस्तरां पसंदीदा है जिसे आप घर पर बना सकते हैं। एक बार जब आप घूमते हुए अंडे को घूमने वाले शोरबा में सूखने की तकनीक में महारत हासिल कर लेते हैं तो यह मुश्किल नहीं है। कुरकुरा काला कवक मशरूम खरीदने के लिए एक एशियाई बाजार पर जाएं। शेष सामग्री आपके स्थानीय किराने की दुकान पर उपलब्ध हैं।
सामग्री
- ¾ औंस सूखे काले कवक मशरूम (लगभग 1/2 कप)
- मोटे टुकड़ों में काटा, 1 बड़ा चमचा ताजा अदरक छील
- 2 ताजा लहसुन लौंग, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 बड़ा चमचा तिल का तेल
- 1 क्वार्ट कम सोडियम, कम-फोडामैप चिकन शोरबा
- 1 चम्मच चील और सिरका गर्म सॉस
- 3 चम्मच चावल सिरका
- 2 चम्मच कम सोडियम सोया सॉस
- 8 औंस फर्म टोफू, सूखा और ¼-इंच slivers में काटा
- 5 औंस बांस की शूटिंग (8-औंस से उपज कर सकते हैं)
- 1 चम्मच चीनी
- ¼ चम्मच जमीन सफेद काली मिर्च
- 2 चम्मच cornstarch
- 2 चम्मच ठंडा पानी
- 1 बड़ा अंडा
- ¼ कप पतली कटा हुआ स्कैलियन ग्रीन्स
- कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स का चुटकी (वैकल्पिक)
तैयारी
- एक मध्यम कटोरे में, सूखे मशरूम पर उबलते पानी के लगभग 2 कप डालें और उन्हें 30 मिनट तक हाइड्रेट करने दें।
- जबकि मशरूम सोखते हैं, एक मध्यम भारी सॉस पैन में, तिल के तेल में अदरक और लहसुन को मध्यम गर्मी पर सुगंधित और तेजस्वी तक sauté। जब वे ब्राउन शुरू करते हैं, तो अदरक और लहसुन को हटा दें और हटा दें। चिकन शोरबा, गर्म सॉस, सिरका, सोया सॉस, टोफू, बांस की शूटिंग, चीनी, और काली मिर्च में हिलाओ। मध्यम-उच्च गर्मी पर मिश्रण को उबाल लें, फिर कम उबाल बनाए रखने के लिए इसे नीचे घुमाएं।
- एक छोटे कटोरे में, मक्का स्टार्च और ठंडे पानी को एक साथ हलचल। सूप में मिश्रण को तेज करें, तेज गति से सरकते हुए, और सूप थोड़ा मोटा होने तक हलचल करें।
- मशरूम निकालें और उन्हें सूप के बर्तन में जोड़ें।
- एक ही छोटे कटोरे में, अंडा भटकना। लगातार stirring जबकि अंडा मिश्रण पॉट में बूंदा बांदी। अंडे के छोटे टुकड़े बन जाएंगे क्योंकि सूप लगभग 30 सेकंड में उबाल जाता है। उपयोग करते समय स्केलियन ग्रीन्स और कुचल लाल मिर्च के साथ शीर्ष, और गर्म सेवा करते हैं।
संघटक भिन्नताएं और सबस्टिट्यूशंस
अगर आपको उन्हें ढूंढने में परेशानी हो तो रीहाइड्रेटेड सूखे काले कवक मशरूम के बजाय एक कप के ताजे ऑयस्टर मशरूम का उपयोग करें।
ध्यान दें कि कम-फोडामैप शोरबा में प्याज या लहसुन नहीं होता है। इसे कम-FODMAP लेबल नहीं किया जाएगा, इसलिए आपको सामग्री लेबल का निरीक्षण करना होगा।
पाक कला और सेवा युक्तियाँ
हाल ही में हमने 8 औंस के जुड़वां पैक में फर्म टोफू देखा है। इस नुस्खा के लिए जुड़वां पैक के एक तरफ का प्रयोग करें और दूसरे आधा को एक चिपचिपा बेक्ड टोफू नूडल कटोरा की तरह बचाएं।
अपने व्यंजनों में प्रामाणिक एशियाई स्वाद के तुरंत फटने के लिए हर समय अपने फ्रीजर में पहले खुली और कटा हुआ अदरक रखें। दोनों सिरों पर एल्यूमीनियम पन्नी, लपेटें और मोड़ के एक छोटे टुकड़े पर अदरक रखें।